秋のはじまりにお餅とお茶を。ペアリングでお月見を“もっと”楽しむ。

2019年09月06日

by 煎茶堂東京編集部

「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.5でご紹介した、「〜知るとお月見が楽しくなる〜秋のはじまりにお餅のおはなし」。店内で仕込みをしている東京・西荻窪「越後鶴屋」さんでは、つきたてのお餅や、翌日まで柔らかい「しあわせ大福」が楽しめます。

お餅やさんのつきたてのお餅って、ふにふにだけどしっかりと芯のあるコシを楽しめて本当に美味しいんですよね。まさに越後鶴屋さんの大福やお餅も食感が格別で、取材のあとオフィスにお土産を持って行ってお茶会をしたら編集部がとてもしあわせな空気に包まれました。

でも、「近くにお餅やさんが無い」「休日は行けるけど、時間がないから平日は買いに行けない」…そんな方ってきっと多いですよね。お餅やさんのつきたても美味しいけど、無理なくできる範囲でお月見を楽しんでもらえるのが一番大事なことだと思うのです。

今回は、色んな生活スタイルの方にお月見を楽しんでいただくために、編集部で考えた“コンビニやスーパーの和菓子スイーツとティーペアリング”をご紹介いたします。ペアリングでご用意した和菓子スイーツはすべてコンビニとスーパーで調達したものです。

豆塩大福 × 001 はるもえぎ（1煎目+2煎目）

塩味が効いている「豆塩大福」には、鹿児島県・頴娃（えい）の「001 はるもえぎ」。お餅の塩気とあんこの甘味にやさしく寄り添います。お茶と大福、お互いの主張を受け入れあい、どこか懐かしさを感じさせるペアリングです。 1煎目に2煎目を混ぜると、まろやかになってあんこの味のトーンと合うのでオススメ。

みたらし団子 × 042 みえうえじま（1煎目）

みたらし団子のあまじょっぱいタレに合うのは、さっぱりした浅蒸しか、旨味と苦味が味わい深い深蒸しか…。悩みましたが、試飲してみると浅蒸しの「042 みえうえじま」の1煎目がピッタリ合いました。口に含んですぐに感じる柔らかい甘味と後味の爽快な苦味が、タレとちょうどいいバランスを取ってくれるんです。

みたらし団子のタレの甘さを完全に消さず、それでいてしょっぱさを苦味で緩和させる、日本の和を感じるハーモニー。ぜひ一度試していただきたいです。

よもぎ大福 × 016 むさしかおり（1煎目+2煎目）

一番難しかったペアリングのよもぎ餅。深蒸しで甘みが強いお茶と飲み比べてみたのですが、「016 むさしかおり」のボタニカルな香りでペアリングに決めました。緑の優しい香りがお互いに寄り添い、心を落ち着かせてくれます。 1煎目の香りと2煎目の味の濃さを生かすため、混ぜるのがお薦めです。

きなこわらび餅 × 034 ゆたかみどり（1煎目）

焙煎香が強い「034 ゆたかみどり」には、同じく香ばしいかおりのきなこでペアリング。わらび餅にやや多めのきなこをつけてひとくち……、その後ゆたかみどりをゆっくり口に含むときなこの香りと焙煎香が口の中で一気に広がり、濃厚な味を堪能することができます。

間違いないペアリングも、ちょっと挑戦的なペアリングも。

「このお茶菓子にはこのお茶が合うかな？」と予想して、実際に飲みながら実験してみる。すると、思いもよらない発見や新しい自分の好みを発掘できることもあります。

今回はよもぎ餅のペアリングに少し頭を悩ませましたが、「青っぽい香り同士合うんじゃない？」と予想した「016 むさしかおり」の組み合わせでふわっとよもぎの香りが戻ってきた瞬間、自分の予想が当たって嬉しくなりました。今まであんこのおやつには渋いお茶一択だったのですが、これは新しい発見。

ペアリングでお月見を“もっと”楽しむ

編集部でペアリングを考えている最中、「あったかいお茶が美味しくなってきたよね〜」なんて会話もちらほら聞こえてきました。
秋はもうすぐそこまでやってきているのを感じる和菓子スイーツとお茶のペアリング。今日は帰り道にどこで秋のお茶菓子を買って帰ろうかな、なんて目論んでいます。

＜お月見の由来や、お餅の作り方など「〜知るとお月見が楽しくなる〜お餅のおはなし」は「TOKYO TEA JOURNAL」本誌でお楽しみください＞

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。