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【東京茶寮】抹茶パフェ・ほうじ茶パフェが期間限定メニューとして新登場！「お茶屋の本格パフェとさくらの煎茶で春を楽しむ」
2021年02月26日
ハンドドリップ日本茶専門店「東京茶寮」は、2017年1月のオープンから5年目を迎えました。今後も日本茶のさらなる新たな楽しみ方・スタイルを提案するべく、2021年3月20日(土)〜4月11日(日)一か月間、土日限定で「お茶屋の本格パフェ(抹茶パフェ・ほうじ茶パフェ)」の提供を開始いたします。
抹茶の苦味とストロベリーの甘酸っぱさ、バジルクリームで“余韻”を味わう「抹茶パフェ」
抹茶ジェラートの濃厚な味わいにバジリコクリームの爽やかさが調和し、ひときわ香り豊かな「抹茶パフェ」。
抹茶ジェラートは静岡「MARUZEN Tea Roastery」の「0°M( 抹茶)」を使用。静岡県産の抹茶を使用した、深みある抹茶のポテンシャルを全て引き出した濃厚な甘味、香り、渋みが人気のジェラートです。
「抹茶シロップ」は煎茶堂東京の「まろやかな国産粉末緑茶」と、福岡県・八女産の抹茶を使用し、しっかりと苦味を感じる仕上がりに。
抹茶のジェラートだけをすくって、抹茶の苦味だけでストレートに味わうも良し。甘酸っぱいストロベリーソースやミルキーなフロマージュを一緒に口に入れて、楽しいアレンジをするも良し。
オススメは、バジリコクリームと絡めて複雑な味わいに酔いしれる食べ方。抹茶の苦味とバジルの組み合わせで嬉しい驚きと、最後のひと口までじんわり残る“余韻”をお約束します。
鼻を抜けるほうじ茶の香りにわさびの香りとビアンコジュレを添えた「ほうじ茶パフェ」
ほんのり立ち上がるわさびの香りがほうじ茶の風味を引き立てる「ほうじ茶パフェ」。
ほうじ茶ジェラートは静岡「MARUZEN Tea Roastery」の「200°M(焙じ茶)」を使用。200℃という焦げないギリギリの温度で雑味を飛ばし、香ばしさを際立たせた焙じ茶のジェラートです。
「ほうじ茶ソース」は香ばしいほうじ茶をぎゅっと濃厚にした甘露な仕上がりに。トップに載せたほうじ茶ジェラートに合わせるのは、なんと「わさび」と「グレープフルーツ」、白ワインを使用した「ビアンコジュレ」。
ほうじ茶ジェラートの香ばしさと“コク”に、みずみずしさをプラスしました。ぷりぷり食感の白ワインジュレの中にはグレープフルーツが入っていて、噛めば噛むほど果汁が弾け、口の中に爽やかさが広がります。
ほうじ茶ジェラートの鼻を抜けるローストの香りとなめらかな舌触りに、すうっと背筋が伸びるようなわさびの香り、グレープフルーツのフレッシュな酸味のマリアージュを、ぜひご堪能ください。
春限定「さくらの煎茶」付き
毎年この時期には一番人気の「さくらの煎茶」。フレーバー(香料)を使用せず、茶葉の製造過程(揉み工程)で「桜の葉」を一緒に加えて作った、本物のさくらの香りが立ち上るお茶です。お茶の時間が楽しめるよう、「さくらの煎茶」にぴったりなお茶菓子もご用意しております。
「お茶屋の本格パフェ」と「さくらの煎茶」で春を満喫してみませんか？
メニュー詳細
抹茶パフェ＆さくらの煎茶＋お茶菓子 2,310円(税込)
ほうじ茶パフェ＆さくらの煎茶＋お茶菓子 2,310円(税込)
＋上記パフェに追加で「さくらの煎茶(30g缶入り)」の商品お取り置きが可能です。
パフェは完全予約制です。早割イベントも！
混雑緩和のため、ご予約のみ承っております。早割として、2月26日(金)〜3月12日(金)23:59の期間中にご予約の方限定で10%割引。
例)抹茶パフェ＆さくらの煎茶＋お茶菓子 2,310円(税込)10%割引 → 2,079円(税込)
ご予約の際にディスカウントコードを入力してください。
| ディスカウントコード：PARFAIT |
※完全予約制になります。ご予約はこちらから
https://senchado.pro/products/parfait_tokyosaryo
お茶屋の本格パフェ(抹茶パフェ・ほうじ茶パフェ)
| 店名 | 東京茶寮 |
| 所在地 | 〒154-0011
東京都世田谷区上馬一丁目34番15号 |
| アクセス | 田園都市線 三軒茶屋駅 南口Bより徒歩7分 |
| 提供期間 |
2021年3月20日(土)、21日(日)、27日(土)、28日(日)
4月3日(土)、4日(日)、10日(土)、11日(日)
https://senchado.pro/products/parfait_tokyosaryo
「お茶屋の本格パフェ」制作裏話
今回、この「お茶屋の本格パフェ」を作ったのは東京茶寮店長・井原、小野寺、銀座点店長・李(り)の3名。レシピ開発は井原、リリースまでを小野寺、李で行いました。
李、小野寺の制作メモを振り返りながら、日誌形式で制作の裏話をご紹介します。
2020年11月
以前より社内で話題に出ていた「パフェ」企画が、いよいよ正式に進むことに。年明けリリース・2月〜3月実施にて企画がスタートする。レシピの整理、グラスの手配…やることが山積みで、ひとつひとつ整理していく。
2020年12月
実際のレシピを基に、初めての試作。仕込みにはどのくらい時間がかかるのか、提供の流れなど検証していく。が、完璧な状態でリリースできる仕上がりに持っていけず、リリース時期を1ヶ月遅らせることを決意。遅れる分、もっと美味しく、もっと美しいパフェを目指す。
2021年1月
写真撮影、リリースへの準備を進める。そんな中、1月7日に緊急事態宣言が再発令される。スタッフの安全、そして来店されるお客様の安全のためにリリースを1ヶ月後に設定し直す。二度目の延期。
このような悩みや心配は、私たちだけでなく、多くの飲食店のみなさんも同じように考えているのだと思う。
2021年2月上旬
緊急事態前言の1か月延長も発令されたが、感染者数が徐々に減少傾向に。まだ油断はできないが、約1か月後に期待を込め、そして「さくらの煎茶」との提供が叶う3月からの実施を想定し再始動。
2021年2月中旬
シュミレーションを重ね、盛り付けのクオリティも完璧に！リリースのために再度写真を撮影したり、ライティングをしたり、社内での作業を進める。
2021年2月26日
リリース日。これからプレオープン日を経て、3月20日(土)からいよいよ提供開始！今年の春は、東京茶寮で春らしいひとときを過ごしてもらうために、「お茶屋の本格パフェ」と「さくらの煎茶」で春のおもてなしをしたい。
制作秘話、いかがでしたでしょうか。昨年の11月から始動し、延期を重ねようやく皆さまへのお届けに至りました。日々フィードバックを重ねて、ちょっとずつ完成に近づいていった「お茶屋の本格パフェ」。
わざわざ足を運んでくださる皆さまへ、うららかな春を提供するために。
大きな声で来てくださいと言えない日々ですが、できるだけ多くの方に召し上がって頂きたいと思っています。ご予約を心よりお待ちしております。
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
