「水出し」茶ことば大辞典 The Dictionary of Tea Terminology #20

「水出し」

水出し茶とは、お湯を使わず水と茶葉だけで作る、シンプルなお茶の淹れ方。このTTJを購読してくださっている皆さんにはお馴染みかもしれませんが、お茶をはじめたばかりの方には意外と驚いていただける淹れ方なんです。そんな水出しについて、あらためて知っていただけたらと思います。

最大の特徴は、低温でじっくりと抽出することで生まれる柔らかな味わい。渋みがほとんどなく、茶葉本来の甘さを感じられます。同じ茶葉でも、お湯で淹れたときとはひと味違う美味しさに出会えるのが、水出し茶の醍醐味です。

作り方はとてもシンプル。水500mlに対して茶葉12.5gをボトルに入れ、冷蔵庫で3～8時間寝かせるだけ。前日の夜に仕込んでおけば、翌朝すぐに楽しめます。ハーブを入れても、温めてホットにしてもよし。気分に合わせて楽しめるのも嬉しいポイントです。今年は何回作れるでしょうか？ 色んなレシピで楽しんでいただけたら嬉しいです。