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【お菓子とお茶】果実の“酸味”が大人の味。銀座 月と花の「ジャムパン」と「010ふくみどり」の休日のブランチ
2020年12月16日
世の中の変化で、気軽に外出がためらわれるのが悲しくもありましたが、自宅での時間を楽しむきっかけにもなりました。大事なグラスを取り出し、おいしいお茶とおいしいお菓子を用意して、おうちお茶時間を過ごすこと。ゆっくりお茶に向き合ったり、おいしいものを合わせたり、好きな雰囲気を演出してみるのが幸せです。
今回、韓国ソウル出身／煎茶堂東京の李（り）が紹介するのは、「銀座 月と花」のジャムパンとお茶で楽しむ、休日のブランチ時間です。
大人のジャムパン専門店「銀座 月と花」
2019年12月、東銀座にオープンした「月と花」は、国産の果物ジャムと、店舗奥の工房で焼き上げたパリジャン生地で作った「大人のジャムパン専門店」です。
私が初めてこのお店を知ったのは、煎茶堂東京に来店されたお客様が手に持っていた、かわいい箱を見たのがきっかけ。かわいさのあまりお客様に何の箱なのかお伺いすると、「“月と花”のジャムパンですよ」と教えていただきました。
売り切れ次第閉店してしまうということで、早めに行かなくては！と、開店30分後に伺うと、5名ほど並んでいましたが回転が速く、すぐにお店に入れました。
店内には、約12種類のジャムパンが並んでいます。 種類は季節によっても変わったり、また時間帯によっては品切れになることも。 1個当たり300円〜380円（税込）なので、ちょっとした手土産にもぴったりです！
「銀座 月と花」公式サイトより。
一つずつ全部食べてみたい…と食いしんぼうの私はすぐ欲張ってしまいますが、今回は我慢して4つを選んでみました。 4つの購入で、果物の形が描かれたかわいい箱に入れてくれます。
今回は、左から
“マンゴー”
“シャインマスカット”
“すももと桃”
“プルーンと赤ワイン”
を選びました。“プルーンと赤ワイン”と“シャインマスカット”はお友達にプレゼントして、“すももと桃”と“マンゴー”は自宅でお茶を合わせてみることに。
甘酸っぱいフルーツジャム＆ふわふわフランスパン
「月と花」のジャムパンは、パンが焼きあがった後にジャムを注入する「後注入」を採用しているのが特徴です。
“ジャムは加熱すると風味が劣化するため、「前注入」の場合「ジャムを作る時点」と「パンに注入されて焼きあげるタイミング」の2回熱が入ってしまうところを、「後注入」にすることで熱が入る回数を1回に減らしています。これにより、糖度は低くても果物そのものの糖度と酸味、香りが生きた豊かな味わいを実現しました。大人にこそ食べてもらいたいジャムパンとなっています。”
見た目ではハードな食感のパンかな？思いましたが、一口かじるとふわふわ柔らかい！フルーツジャムは甘すぎず、適度な酸味が感じられます。
ジャムパンというと、甘みが強くフルーツの風味をあまり感じにくい印象でしたが、「月と花」のジャムパンは、フルーツの特性がよく生きているところが何より良かったです！なぜ大人のジャムパンというのかわかるような気持ちになりました。
おいしいものには、おいしいお茶を合わせないと！楽しい時間はこれからはじまります。
ちょっと贅沢な休日のブランチ
今回合わせるお茶は、埼玉県 入間の「010 ふくみどり」。
ジャムパンの中には少しバターが塗られているのですが、「010 ふくみどり」の苦味はバターの味とマリアージュしつつ、フルーツジャムの酸味は邪魔しません。
甘酸っぱい「月と花」のジャムパンと、スッキリとした後味が特徴の「010 ふくみどり」。この組み合わせは、お互いの長所を最も生かしてくれます。 重すぎず、 軽すぎないこの感じが最高です！
他には、さくらのような香りがする「040 静7132」、ひとくちで香りが3度変化する「029 めいりょく」も良さそうです。甘味・旨味のあるお茶よりは、香り高くスッキリ苦味のあるお茶の方がオススメ。
寝坊して起きた休日の午前中、ゆっくりとブランチを用意して。 雨が降る日には雨の音を聞きながら、晴れた日には暖かい日差しを見ながら。ちょっと贅沢なブランチ時間を楽しんでみてください。
大人のジャムパン専門店「銀座 月と花」
| 商品名 | ジャムパン |
| 価格 | 1個当たり300円〜380円（税込） |
| 販売場所 | 東京都中央区銀座4-10-6 G4ビル1F |
| 営業時間 | 10:00〜17:00 |
| URL | https://www.ginza-tsukitohana.com/ |
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器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。
楚々として
おおらかな
器や料理がいい。
高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。
冬は温かく
夏はひんやりと。
盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。
空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり 笑
持っていると嬉しい器。
以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです
以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。
表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています
毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
