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【お菓子とお茶】トルコの魅惑スイーツ。東京ジャーミイハラールマーケットの「バクラヴァ」と「047 釜炒りはるもえぎ」で未知の世界へ
2021年02月10日
世界は、人生で一度は食べてみたい魅惑のスイーツで溢れています。世界のスイーツとシングルオリジンのお茶をペアリングすると、未知の発見をすることも。
今回は、スイーツ大好き煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、トルコの人々に愛される魅惑のスイーツをご紹介します。
東京ジャーミイハラールマーケットの「バクラヴァ」
東京ジャーミイは、代々木上原にある日本最大のイスラム教のモスク(礼拝堂)です。ジャーミイとはトルコ語で、1日5回の礼拝が行われる大規模なモスクのこと。「人の集まる場所」を意味するアラビア語を語源としているそうです。
私が訪れたのは金曜の夕方。冬空に大理石で作られたモスクが映えるベストなタイミングです。
アラビア語で「ひざまずく場所」を意味する「マスジト」が、英語の「モスク」の語源なんだとか。
モスクの中は荘厳な雰囲気が漂っていて、カップルや子供たちが目を閉じ床に頭をつけ、神への祈りを捧げている最中です。
モスクの天井を見上げると、そこには小宇宙が広がっています。細かく緻密に施された幾何学文様は無数の星のようで、見惚れてしまいました。
パイ生地からジュワッと溢れ出る「澄ましバター」
モスク併設の「東京ジャーミイハラールマーケット」は2019年5月にオープン。
ハラールとは、イスラム教において「許可されたもの」という意味。ハラルマーケットは、ムスリムが食べて良いと許可された食品を扱っているお店です。
さて、今回のお目当てはバクラヴァ。「バクラヴァってなに？」とハテナマークが頭に浮かんだ方が多いと思います。
私も外国人の友達から、初めてその名を聞いたときは、「えっ…バク…なに？バクロボ？バクロバ？」と発音が難しくて、5回ほど聞き返してしまいました。
調べてみると、バクラヴァは中東や中央アジア、トルコなどの地域の人々に愛されるペイストリーなんだそう。
どんな味なのかドキドキしながら、いざ実食。
薄く幾重にも重ねられたフィロ生地は、しっとり心地よい食感。生地を噛み締めていくと、澄ましバターがジュワッと溢れ出てくるのを感じます。澄ましバターは、溶かしたバターの上澄みだけを取りだしたもので、極上のくちどけなのです。
だんだんと、シロップのトロッとした甘味が口の中に広がり、なんとも濃密な味わい。
そして、細かく刻まれたピスタチオの穀物を感じさせる香りが、鼻にフワッと抜けていきます。さらに、レモンの酸味と爽やかな香りが、スッキリした後味を演出。
今まで経験したことのない濃密な味わいが病みつきに。バクラヴァは、シンプルな素材で作られているお菓子なので、香りに特徴のあるお茶が合いそうな予感。
トルコ旅行気分を味わう
今回ペアリングに選んだのは、釜で炒った芳ばしい香りで多くのファンを魅力する「047 釜炒りはるもえぎ」。
ペアリングしてみると、バクラヴァのナッツ感と、釜炒り茶の特徴である大豆を炒ったような芳ばしい香りがマッチ。バターとシロップの濃厚な甘さが、釜炒り茶の渋みによって中和されています。
ハラールショップで手に入れたトルコ風のチャイグラスを片手に、トルコ人気分でお茶を楽しんでいると、「いつかトルコへ本場のバクラヴァを食べに行きたい」そんなトルコ旅行への期待が膨らみました。
皆さんもぜひ、お家でトルコ旅行気分を味わってみてくださいね。
東京ジャーミイハラールマーケット
| 商品名 | バクラヴァ |
| 価格 | 702円(税込) |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 東京ジャーミイハラールマーケット
151-0065 東京都渋谷区大山町1-19 |
| 営業時間 | 10:00〜19:00 |
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器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。
楚々として
おおらかな
器や料理がいい。
高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。
冬は温かく
夏はひんやりと。
盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。
空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり 笑
持っていると嬉しい器。
以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです
以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。
表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています
毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
