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【お菓子とお茶】大福だけど大福じゃない？御菓子司 菓仙の「カフェ大福」と「010 ふくみどり」で地元入間に思いを馳せる
2021年02月23日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、人一倍寒さに弱い、東京茶寮・バリスタの小野寺がおすすめする、楽しみながら寒さを乗り切るためのお菓子とお茶のペアリングです。
御菓子司 菓仙の「カフェ大福」
今回はわたしの地元、埼玉県入間市の、昭和51年ごろからこの地でお店を構えているお菓子屋さん「御菓子司 菓仙」を紹介。
顔なじみで、母のこともわたしの同級生のことも知っている菓仙のお母さま。今回は久しぶりに行ったので、「お母さんお元気？」「ゆまちゃんも最近どう？」(下の名前で読ばれます。)なんて、お母さまの笑顔にほっこり癒されながら、なんでもない話が止まらなくなってしまいます。
「御菓子司 菓仙」はご家族で営んでいるお菓子屋さんで、地域の方から愛されています。季節のお菓子はもちろん、ついつい手が伸びてしまうどら焼きも美味しいんです。(また別の機会にご紹介したい…！)今回は菓仙の名物、「カフェ大福」(1個148円税込)とお茶を合わせます。
「ここのお菓子を使う！」と決めたときから、お茶は迷わず「010 ふくみどり」。菓仙のお店があるのも、「010 ふくみどり」が作られているのも同じ埼玉県入間市。そう、わたしの地元のペアリングなのです！
今回は「カフェ大福」に加えて「いちごミルク大福」もチョイス。ひとつには絞れませんでした。他にも、抹茶オ・レやモンブランなど異なる味わいもあります。
大福だけど大福じゃない？食べ頃までも愛おしい。
珈琲のイラストに入った「カフェ大福」は凍った状態でのお渡し。もらってすぐはカチコチなので、自然解凍後、冷たいうちにいただきます。解凍すると、ひんやりモチふに。
大福の中には珈琲あんと生クリームが入っています。解凍時間によって食感は異なりますが、個人的には解凍短め、ほんの少し生クリームに食感があるくらいが◎。今回はお茶を淹れながら写真を撮ったりしていたので、10分〜15分くらいの解凍だったかと思います。
珈琲あんはしっかりとした珈琲の風味とほんのり苦味があり、生クリームとの相性はいわずもがな。齧った大きさによって、生クリームがたくさん口に入ればよりまろやかに。小さいひと口でより珈琲感を味わうこともできます。
そして何と言ってもこのサイズ感。小ぶりなので2つ、3つと食べられてしまうという憎めない美味しさです。
春の暖かさを待ちながら。ぬくぬく、冷たさを味わう背徳感。
カフェ大福に合わせるのは「010 ふくみどり」。若草のような、ほんのり華やかな香りとキリッとした渋みが楽しめるお茶。餡子の甘みや生クリームのミルキーさをお茶のひと口ですっきりリセットしてくれます。
以前書いた「黒胡椒せん」のときもそうでしたが、今回も“同地域のペアリング”で地元に思いを馳せてみます。
お菓子を口にしてから「あ〜あのお茶合うかも…」ということがあるのですが、今回はその思いつきペアリングもご紹介。
「カフェ大福」は餡子にしっかり珈琲風味がするので、その香りに合わせたお茶、焙煎香で楽しめる「005 おくみどり」を。「010 ふくみどり」のときとは異なり、香りの同調が感じられます。
一緒に買った「いちごミルク大福」。中にはピンクで可愛らしい苺あんと甘酸っぱいピューレ状のいちごが入っています。こちらと合わせるのは青々しい香りの「035 さきみどり 彼杵」。
実はこの、いちごと青々しい香りがするお茶の組み合わせは東京茶寮に来店されたお客さまから教えていただいたペアリング。今回はそのアイデアを応用してみました。
温かいお茶とひんやり冷たいカフェ大福。まだまだ肌寒い日も続く中で、炬燵の中や毛布に包まりながらのお茶時間。寒さ耐性が極端にないわたしにとっては、こんな時間がたまらないのです…。口の中でとろけるような幸せをかみしめつつ、春が来るのを首を長〜くして待っています。
御菓子司 菓仙「カフェ大福」
| 商品名 | カフェ大福 |
| 価格 | カフェ大福148円(税込) いちごミルク大福185円(税込) |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 御菓子司 菓仙
〒358-0014 埼玉県入間市宮寺3192-3 |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
