【お菓子とお茶】地球の裏側から東京へ！green bean to bar CHOCOLATEの「エクレア」と「040 静7132」でカカオハンティングの旅

2021年02月26日

by 煎茶堂東京編集部

シングルオリジンのチョコレートを食べると、世界各地の農園へ想いを馳せてしまいます。地球の裏側にある南米の農園から東京に辿り着くまで、カカオ豆は幾多の困難を乗り越えてきたのです。

今回は、煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、中目黒にあるビーントゥバーブランドのエクレアをご紹介します。さあ、南米ジャングルへカカオハンティングの旅に出かけましょう。

green bean to bar CHOCOLATEの「エクレア」

green bean to bar CHOCOLATEは2015年、目黒川の桜並木沿いにオープン。世界各地のカカオ農園から品質の優れたカカオ豆だけを厳選して仕入れ、綿密な手作業でチョコレートを作り上げている日本発のブランドです。

店内には、シングルオリジンのチョコレートがディスプレイされていて、試食することも可能です。産地や農園によって、大きく異なるチョコレートのテロワールを感じることができるのが魅力です。

柚子や抹茶、胡麻などの日本の食材を使用したクラフトチョコレートも季節ごとにあり、私は新商品が出るたびにお店を訪れています。

green bean to bar CHOCOLATEでは、カカオ豆の選別からはじまり、和紙に包むまでの14工程をすべて手作業で行っているというこだわり。全面ガラス張りのラボでは、パティシエが12番目の工程であるテンパリングを行なっている最中でした。

お店の奥では、ジャングルに包まれたカカオ畑やカカオ豆の美しい写真が壁にかけられ、カカオ畑を巡るドキュメンタリー映画が流れています。

実はわたくし、1週間前にこのドキュメンタリー番組「The Taste of Nature 世界で一番おいしいチョコレートの作り方」をAmazon primeでみたばかり。

green bean to bar CHOCOLATEのCEOである安達さんが、ジャングルの奥地へと野生のカカオを求めて彷徨うハラハラドキドキするドキュメンタリーです。(チョコレート好きの方必見！)

厳選カカオの濃厚でビターな味わい

魅力的なチョコレート菓子の中から私が選んだのは、贅沢にもカカオ豆から丁寧に作られたエクレア。ぽってりとした愛らしい見た目が特徴です。まるで、丸い帽子を被ったカスタードクリームのお地蔵さんが並んでいるかのようです。

カスタードクリームは、厳選カカオの濃厚な豆感が感じられるビターな味わい。カカオ本来の苦味と豊潤な香りが最大限に引き出されています。そして、塩キャラメルソースの隠し味がたまりません！

熱帯雨林のジャングルから東京に運ばれてきたカカオ豆が、最終的に美味しいチョコレート菓子に変身する。甘いだけでないカカオのストーリーが、口いっぱいに広がります。ふと、遠く地球の裏側に住むカカオ農家さんに想いを馳せてしまいました。

ちょうど、TOKYO TEA JOURNALの2月号にも、カカオ豆が出荷されるまでのストーリーが紹介されていますのでご覧ください。

春のフレッシュな香りが鼻腔をくすぐる

エクレアを頬張ったあとすぐに、80℃で淹れた「040 静7132」を口に含みます。カカオの豊潤なアロマと、桜の若葉のようなフレッシュな香りが鼻腔をくすぐります。

カカオの濃厚な苦味と、舌がキュッとなる茶の爽快な渋みがマリアージュ。カカオ豆や茶葉の生産農家さんの苦労やストーリーを感じる、味わい深いペアリングでした。

Amazon primeで見たドキュメンタリー番組の好きなシーンを再生しながらエクレアを食べていると、まるで自分もジャングルを探検しているかのような没入感に浸ってしまいました。

さあ、みなさんも南米ジャングルへ。カカオハンティングの旅に出かけてみてはいかがでしょうか！

green bean to bar CHOCOLATEの「エクレア」

商品名	エクレア
価格	540円(税込)
販売期間	通年販売
販売場所	green bean to bar CHOCOLATE 中目黒店〒153-0042 東京都目黒区青葉台 2-16-11
営業時間	11:00〜20:00
URL

https://greenchocolate.jp/ こちらのページでご紹介した商品

うれし、愉し、蓋碗。

器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。

楚々として
おおらかな
器や料理がいい。

高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。

冬は温かく
夏はひんやりと。

盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。

空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり　笑

持っていると嬉しい器。

おいしいお茶が届く楽しみ

以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです

光藤佐さんの器

光藤さんの器が好きで少しづつ集めていました。
亡くなられたことが本当に悲しいです。
大事に使いたいと思います。

料理が映える

料理が映えるお皿です。縁が安心感あります。優しい色合い、肌触り、もう少し買い足したいです。現状、在庫無しで、残念

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

まろやか

新茶は初めて注文しました。渋みが無く口当たりが良いです。これからの季節はアイスにしても美味しく頂けると思います。

旬に出会える素敵なサブクス

以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。

冷酒も冷茶もおいしく

薄くて軽くてしっとりとした触り心地。色合いも透けるような白が自然光にも映える。冷酒も冷茶もおいしくいただけます。

TEA JOURNAL

表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています

良い

毎月届くのを楽しみに待っています。
何煎も楽しめて味の変化も楽しんでいます。
冊子も毎号素晴らしいです。

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもな

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。