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【お菓子とお茶】標高4,807mのイタリア名峰スイーツ。ラトリエモトゾーの「モンテビアンコ」と「002 香駿」で雪の世界へ
2021年03月15日
世界は、人生で一度は食べてみたい魅惑のスイーツで溢れています。世界のスイーツとシングルオリジンのお茶をペアリングすると、未知の発見をすることも。
今回は、スイーツ大好き煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、イタリア菓子専門店の絶品ドルチェをご紹介します。
ラトリエモトゾーの「モンテビアンコ」
池尻大橋駅から歩くこと2分、ラトリエモトゾーに到着。ラトリエモトゾーは、イタリアの伝統的なドルチェの魅力を伝えるお店です。13時のオープン前にも関わらず、開店を待ちわびる女性客の列ができていました。
今回のお目当ては「モンテビアンコ」というドルチェ。モンテビアンコとはイタリア語で「白い山」という意味です。イタリアとフランスの国境にあるヨーロッパ最高峰、標高4,807mの名峰のことを指しています。
この神秘的な白い山は、昔から「魅力」と「恐怖」という2つの対照的な感情を人々に抱かせてきたそう。イタリアのお隣にあるフランスでは「モンブラン」と呼ばれており、両国にこの白い山をモチーフにしたスイーツがあります。
そのスイーツとは、そう、日本でお馴染みのモンブランです。モンブランと言われると、生クリームの上に栗のクリームをトッピングしたお菓子のイメージが頭に浮かびますよね。
しかしイタリアのモンテビアンコは、栗のクリームの上に生クリームが乗っている逆バージョンなのです。
名峰に降り積もるパウダースノー
モンテビアンコは、パウダースノーが冬の山に降り積もったかのような静寂を感じさせる見た目。スプーンを生クリームに差し込むとキレの良い感触が指に伝わってきます。
口に含むと、サラッととろけるフワフワの生クリーム。程よい甘さで、クリーミーな口どけです。栗のクリームは、舌に絡みつく濃厚な食感が後を引きます。
口に入れてからしばらくすると、栗を燻したようなスモーキーな薫りが鼻腔をくすぐります。
生クリームのまろやかな食感に、栗のクリームのザラザラした食感が混ざり合う絶妙なハーモニー。そして、栗のクリームの下にはサクサク軽やかな食感の生地が隠れていました。
イタリアにあるモンテビアンコの麓は、栗の名産地なんだとか。雪山の裾野に広がる栗林の情景が目に浮かんできます。
名峰の麓にあるであろう素敵なホテルで白ワインを飲んでリラックスする……そんな情景が浮かんできて、ふと束の間、冬のイタリアへとマインドトラベルしてしまいました。
しっとり余韻が残る。栗と茶のアロマ
今回セレクトした「002 香駿」は、爽やかな香りが特徴の品種としてファンに愛されています。個人的には、飲んだ後に残る焦がしキャラメルのようなコクと苦味が堪らなく好きなのです。
実際にペアリングしてみると、モンテビアンコの栗の穀物感と、深みのある茶のコクがマッチ。
さらに、スモーキーな栗の香りと「002 香駿」のキャラメル香が混ざり合い、オーク樽の薫り漂うウイスキーを思わせるアロマに変化。
まだ寒さが残る早春の日に、照明を落とした静かな部屋でシットリと余韻に浸りたい。そんな、ゆったりとした夜のリラックスタイムを演出してくれる上質なペアリングとなりました。
ラトリエモトゾーの「モンテビアンコ」
| 商品名 | モンテビアンコ |
| 価格 | 604円(税込) |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | ラトリエ モトゾー
〒153-0043 東京都目黒区東山3丁目1-4 ニューリバー東山 |
| 営業時間 | 水、木、土、日 13:00〜17:00
月、火、金 定休日 |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
