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【お菓子とお茶】コーヒーショップ生まれの「ブルーボトル羊羹」と「044 うじみどり」。いたずら心から作られたペアリング
2021年03月25日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回ご紹介するのは、コーヒーショップ生まれの羊羹とお茶のペアリング。学生の頃はコーヒーのもつどっしりとした苦味ばかりを追い求めていたのですが、最近はすっきりしたフルーティさや酸味を求めている、東京茶寮・バリスタの小野寺がお届けします。
ブルーボトルコーヒーの「ブルーボトル羊羹」
アメリカ合衆国カリフォルニア州オークランドに本社をもつブルーボトルコーヒーは、2015年にアメリカ国外初の店舗を東京、清澄白河にオープン。現在では都内に10数店舗、東京茶寮の最寄り駅でもある三軒茶屋にも店舗を構えています。
もともとコーヒーも好きでしたが、東京茶寮で“シングルオリジン”の日本茶に携わるようになってから、更にコーヒーへの関心も深まりました(産地や製法などの知識というよりは、様々な味わいや香りを知りたいという欲です)。
普段から「疲れがとれないなぁ」とか「ちょっと息詰まってしまった…」という瞬間がくると、出勤前に30分ほどブルーボトルコーヒーにお邪魔します。おすすめをいただくこともありますが、基本的には「ホットのモカ」を。エスプレッソの苦味とチョコレートの甘みで気持ちを上げてくれるんです。
今回も出勤前、ふらっと立ち寄った際に見つけたのが「ブルーボトル羊羹」(320円税込)。“コーヒーのための羊羹”というコンセプトなのですが、やはりお茶とも合わせたい…ということでわたしのいたずら心が垣間見えてしまうペアリングです(笑)
コーヒーのために作られた羊羹
「ブルーボトル羊羹」は、京都堀川三条で60年以上続くあんこ屋「都松庵(としょうあん)」とのコラボレートしたお菓子(コラボ第一弾！)。小豆あんの中には、イチジクやくるみが入っており、シナモンやコリアンダーでアクセントを効かせた、風味も豊かな羊羹です。
3つのフレーバーがあるのですが、今回も1つに絞れず、コラボレート第二弾の「ブルーボトル羊羹 抹茶」(350円税込)とコラボレート第三弾の「ホリデー 羊羹」(350円税込)と共に帰宅しました。
抹茶フレーバーは白あんベースで、レモンとレモングラスを合わせているすっきりとした味わい。
ホリデーフレーバーは期間限定で、カレンツ(レーズンの一種で、粒が小さいもの)とイチジクがたっぷりと入った、こちらも白あんベースのひと品。シナモンも効いていて、ほんのりラム酒も香る大人な印象です。
“幾重にも複雑に織りなす香り”をスパイスの風味と合わせる
最初は“コーヒーのための羊羹”ということで、コーヒーを思わせるような苦味があるどっしりとしたお茶をチョイスしようかと考えていました。
しかし、「ほんのりスパイスの効いた、香りでも楽しめる羊羹」というスタッフの方のご紹介から、“香り”のペアリングに挑戦！今回はそんな“香り”に注目して、華やかな印象の「044 うじみどり」を淹れることに。
偶然に、コラボレートしているあんこ屋「都松庵」も「044 うじみどり」も京都なのです…！
「幾重にも複雑に織りなす高貴な香り」と表現されるこのお茶とのペアリング。羊羹の異なる2つの香りと調和するタイミングが訪れます。甘くてやさしい時々スパイシーなシナモン、フレッシュな爽やかさのレモングラスが鼻を抜けていく瞬間が、このペアリングの最も絶妙な瞬間かもしれません。
ブルーボトル羊羹(都松庵とのコラボレート第一弾)は3種類の中で唯一、小豆あんを使用していることもあり、ずっしりとした甘みがあります。加えて、くるみのコクも特徴的だったので、まろやかさとしっかりとした苦味の「032 つゆひかり 頴娃」とも合わせました。
ホリデーフレーバーは特にシナモンの風味が効いていたので、ここでは「002 香駿」を合わせます。このペアリングは正に想像通りで、お茶と羊羹を口に運ぶ手が止まりません。
抹茶フレーバーは、独特な苦味とグラッシーな「008 Z1」がレモングラスと合うのでは…？という想像を膨らませながら今回のお茶時間はおしまいです。
コンセプト通り、自宅にあったコーヒーとも合わせてみました。なんだか不思議な感覚ではありましたが、コーヒーに合うんです。お茶もそうでしたが、様々なコーヒーを淹れて楽しんでみたい衝動に駆られつつ、それはまた別の機会に。(楽しみが増えて思わずニンマリ、です)
ブルーボトルコーヒー「ブルーボトル羊羹」
| 商品名 | ブルーボトル羊羹 |
| 価格 | ブルーボトル羊羹 320円(税込)
ブルーボトル羊羹 抹茶 350円(税込) ホリデー 羊羹 350円(税込) |
| 販売期間 | 通年(ホリデー 羊羹は期間限定) |
| 販売場所 | ブルーボトルコーヒー 三軒茶屋カフェ
〒154-0024 東京都世田谷区三軒茶屋1-33-18 ほかにも、新宿・六本木・銀座などにも店舗があります。 |
| URL | https://store.bluebottlecoffee.jp/ |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
