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【お菓子とお茶】からし蓮根屋さんが作った「れんこんチップス」と「005 おくみどり」。ピリッと辛い煎茶のペアリング
2021年03月29日
おいしいお茶を淹れると、お菓子が欲しくなる。おいしいお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中でついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回、煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・古川がおすすめするのは、熊本県の郷土料理・からし蓮根専門店が作る「れんこんチップス」です。
高見商店の「れんこんチップス」
実は、地方のアンテナショップが多く集まる銀座。東京にいながら、ちょっと地方へ旅行した気分になるのです。そして、アンテナショップには多くの美味しいグルメもあり、各県のご当地品を味わいたくなります。
煎茶堂東京で扱うお茶には九州で生産された品種も多いんですよ。そんな九州のお茶に合わせるべく、お店から歩いて数分の所にお店を構える熊本県のアンテナショップ「銀座熊本館」で美味しいお菓子を見つけました。
熊本県の郷土料理のひとつでもある“からし蓮根”。からし蓮根の歴史は古く、発祥は今から三百年も前からだとか。
銀座熊本館で見つけた高見商店は、1974年設立し本物のからし蓮根を追求し、伝統の味と素材を届けています。からし蓮根専門店が作る「れんこんチップス」(1袋 324円税込)ひときわそそられ、手に取りました。
専門店の味。ピリッ。パリッ。
からし蓮根は、栄養価の高い蓮根にからし味噌を詰めこめて油であげた熊本県の郷土料理で、ごはんのおかずやお酒のおつまみに多種多様に愛されています。スライスして食べる事が多くピリッとしたからしの味と、シャキッとした蓮根の食感がたまらないんです…！
そんなからし蓮根専門店が作る「れんこんチップス」。袋を開けると、中からほんの〜りからしの香り。蓮根そのものを輪切りにして素揚げにされています。
おもむろに口にすると、パリパリとした食感と蓮根の素朴な旨味とからしの辛さが口の中に広がり、しだいに生野菜の蓮根のように、シャキシャキと口の中で変わります。
きっとお酒が好きな人は好むであろうピリッとした味と、かすかな塩味。ならばきっとお茶とも合うのではないかと思いワクワクしてしまいます。一袋が食べやすいサイズの20g、これ以上でもこれ以下でもなくこのぐらいが丁度いい。
蓮根って毎日食べる野菜でもないけれど、どこか存在感がありバイプレイヤーな存在ですよね。蓮根には、私たち人間の身体にとても必要な成分が入っているので、実はどんどん摂取した方が良い食材なのです。
熊本 × 鹿児島 のお茶時間
「れんこんチップス」に合わせるのは鹿児島県・頴娃(えい)の「005 おくみどり」。「005 おくみどり」は濃緑の水色で旨味と甘みを感じ、あと味すっきりなお茶。
九州のお菓子と九州のお茶を合わせてみるのは、実は初めて。いつものようにひとくちお茶を飲んで口に含み、ふたくちめにお菓子と合わせます。
徐々に、「れんこんチップス」のからし風味とお茶の甘みと旨味が一体化した味わいに変化していきます。お茶は二煎目と合わせているのであと味もすっきり。
煎茶堂東京では季節の茶葉を周期的に替えており、夏ごろ(7月〜8月)店頭で熊本県の「014 熊球磨在来」が加わる予定です。次は熊本のお菓子と熊本のお茶と合わせてみたいですね。
「014 熊球磨在来」もわたし好みの渋みとキレがあるのが特徴。皆さん、入荷までもう少々お待ちくださいね。
高見商店の「れんこんチップス」
| 商品名 | れんこんチップス(からしれんこん味) |
| 価格 | 1袋 324円(税込) |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 〒104-0061 東京都中央区銀座 5-3-16 |
| URL | https://www.kumamotokan.or.jp/ |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
