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【お菓子とお茶】SHIBUYA CHEESE STANDの「さけるモッツァレラ」と「新茶 ゆたかみどり」で雨夜のおつまみティータイム
2021年05月31日
ひとりの時間にそっと寄り添ってくれる優しい存在“お茶”。温かいお茶のある時間は、心も体も癒してくれます。
今回は煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、梅雨のおうち時間にぴったりなチーズと新茶のペアリングをご紹介します。チーズと新茶のフレッシュな旨味の調和をお楽しみください。
SHIBUYA CHEESE STANDの「さけるモッツァレラ」
SHIBUYA CHEESE STANDは、「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、2012年に渋谷で誕生。東京・多摩地域の牧場から届く新鮮なミルクを原料に、チーズを手作りしているお店です。
開店してすぐにもかかわらずお店の中には、作りたてのチーズを味わう女性の姿が。窓側の席で緑を眺めながらフォークとナイフでチーズを楽しむ。なんとも優雅な一日のスタートですね。
ガラスケースには今話題のブッラータなど、出来立ての新鮮なチーズが並んでいます。実はCHEESE STANDは、新鮮さが命のブッラータを日本で初めて製造・商品化に成功したブランドなんだとか。
そして私の一番好きなチーズ、モッツァレラを発見！”出来立て”という言葉に弱い私は、今すぐ食べたい衝動に駆られ、イートインすることに。
注文した出来立てモッツァレラは、今まで食べたどんなチーズよりも、牛乳のミルキーなコクと爽やかな酸味が感じられる逸品。オリーブオイルと塩をちょこっとつけて食べると、より一層旨味が引き立ちます。
さけるモッツァレラと新茶の旨味を60℃で味わう
さけるモッツァレラは、口の中で柔らかくほぐれる繊維の食感が堪らないおつまみ。お店で食べた出来立てモッツァレラと同じように、新鮮な酸味と旨味を感じることができます。
今回ペアリングに選んだのは、お茶の定期便「TOKYO TEA JOURNAL」5月号に付録の「新茶 ゆたかみどり」。今シーズンの新茶は、冬の厳しい寒さを乗り越えたばかりで旨味をギュッと蓄えています。
新茶の滋味深い味わいを引き出すため60℃のお湯を注ぎ、じっくりと時間をかけて抽出。60℃は、日本酒で言うところの“飛び切り燗”。旨味を味わうために、日本酒を飲むときに愛用している銅と錫の小さな器で、ちびちび飲みます。
ペアリングしてみると、モッツァレラのミルキーな旨味と、新茶の青々としたキレの良いコクがマリアージュします。さらに、ブラックペッパーのピリピリとした辛味を新茶の柔らかなコクが包みこみ、滑らかな後味に。
梅雨のおうち時間。お気に入りの映画とともに
短い春も終わり、もうすぐ雨がシトシト降り続く季節がやってきます。私にとっては、今まで見たかったドキュメンタリーや本を一気に観るシーズン。
最近のお気に入りは、世界の街を歩いて巡るドキュメンタリーのイタリア特集。イタリア南部の陽気な人々の笑顔と、美しいヨットと海岸沿いにつづく石作りの街並みが、非日常を感じさせてくれるのです。
そういえば、モッツァレラはイタリア南西部にあるカンパニア州で生まれたチーズなんだそう。モッツァレラという言葉は「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」を語源にしているのだとか。
カンパニア州の州都「ナポリ」は、マルゲリータピザ発祥の街でもあります。マルゲリータにモッツァレラがのっている理由も納得ですね。
さあ、みなさんも梅雨のおうち時間には、チーズとお茶をおつまみにお気に入りの映画や本を楽しんでみてはいかがでしょうか。きっと、まだ知らない新たな世界が待っているはずです。
SHIBUYA CHEESE STAND
| 商品名 | さけるモッツァレラ |
| 価格 | 780円（税込） |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F |
| 営業時間 | 11:00〜22:30（L.O.22:00）日曜日 11:00〜20:00
（月曜定休） ※ 自粛期間中は一時的に営業時間短縮 |
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器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。
楚々として
おおらかな
器や料理がいい。
高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。
冬は温かく
夏はひんやりと。
盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。
空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり 笑
持っていると嬉しい器。
以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです
以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。
表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています
毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
