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【お菓子とお茶】煎茶と獺祭アイスの濃厚でビターなアフォガート。獺祭ストア銀座の「酒粕アイス」と「粉末緑茶」
2021年07月19日
今、海外で人気急上昇中なのが日本酒。実は、日本酒の海外への輸出金額は11年連続で過去最高を更新中です。
なかでも海外で大きな存在感を示しているのが、各国首相の来日時の手土産としても重宝された「獺祭」。日本一の蔵人数による丁寧な手作業と、最新の機械を用いた最先端の酒造りで注目を集めています。
今回は、日本酒大好き煎茶堂東京ティーコンシェルジュの木村が、獺祭の酒粕を贅沢に使用したアイスとお茶のペアリングをご紹介します。夏の昼下がりに、ひんやりサッパリしてみてはいかがでしょうか。
獺祭ストア銀座の「獺祭 酒粕アイス」
獺祭は、山口県岩国市にある「旭酒造」が製造している日本酒。獺祭という名前の由来は、旭酒造が位置する「獺越（おそごえ）」という地区にちなんだものだそうです。
旭酒造が独特なのは、純米吟醸酒だけを製造販売していること。純米吟醸とは、日本茶でいうところの「玉露」のようなイメージ。玉露だけを栽培している宇治の茶農家のように、手間暇かけた至極の逸品だけを作ることにこだわっているのです。
さらに旭酒造は、商業ベースでは日本ではじめて遠心分離機を導入。無加圧状態でもろみから酒を分離するため、純米大吟醸の本来持つべき香りや、ふくらみなどの美点が崩れることなく表現できるのだそう。
そして味に関わる重要な工程は、日本一の蔵人数で徹底した手作業で行うことにより、最先端の酒造りを実現しているのです。獺祭ストア銀座では、そんなこだわりの詰まった日本酒をテイスティングするスペースもあり、“銀ブラ中に一杯”なんてこともできますね。
酒粕の甘みと芳醇な香り
獺祭酒粕アイスには「純米大吟醸 磨き三割九分 遠心分離」の酒粕をしぼりたての状態で使用。クリーミーで雑味のない香り豊かな酒粕は、アイスクリームにとって最高の素材です。さらに、北海道の新鮮な牛乳と生クリームが、まろやかでクリーミーな食感を演出します。
口に含むと、日本酒の芳醇な香りが鼻腔をくすぐります。獺祭ならではのワインのようなフルーティーな香りと、無駄のないさっぱりとした味わいが見事に表現されています。上品な米の甘みと、ミルクの濃厚な後味は相性抜群。
夏にひんやり。粉末緑茶のアフォガード
今回は、そのまま食べても美味しいい酒粕アイスに、濃厚な粉末緑茶の苦味を加えます。学生時代あまりにも日本酒が好きすぎて、ライフワークにしようか迷ったほどの日本酒好きな私にとっては、夢のようなペアリングです。
少しかき混ぜてから、口の中へ。茶のエスプレッソのような濃い苦味が、アイスの甘みをギュッと引き締め大人の味に変化。甘いのに濃厚でビターな味わいは、茶と日本酒の特徴をどちらも存分に感じることができます。
ちょっと贅沢で甘苦いアフォガードは、暑い夏の昼下がりにピッタリ。皆さんもぜひ、お仕事や家事の合間に、ひんやりスッキリしてみてはいかがでしょうか。
獺祭ストア銀座の「獺祭 酒粕アイス」
| 商品名 | 獺祭 酒粕アイス |
| 価格 | 378円（税込） |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 獺祭ストア 銀座
〒104-0061 東京都中央区銀座5丁目10番2号 GINZA MISS PARIS 1階 |
| 営業時間 | ・11:00〜20:00 （通常）
・11:00〜18:00 （緊急事態宣言中は営業時間短縮） |
| URL | https://www.asahishuzo.ne.jp/product/food/ice.html |
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器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。
楚々として
おおらかな
器や料理がいい。
高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。
冬は温かく
夏はひんやりと。
盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。
空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり 笑
持っていると嬉しい器。
以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです
以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。
表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています
毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
