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【お菓子とお茶】神楽坂・清水の「里の秋」と「005 おくみどり」で季節の移ろいを味わう
2021年10月13日
おいしいお茶を淹れると、お菓子が欲しくなる。おいしいお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中でついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回、食いしんぼうデザイナーの神（じん）が紹介するのは、じんわり甘くて心ほぐれる秋のお菓子。あたたかいお茶で、日本の季節を愛でる時間を過ごしましょう。
和菓子処 清水の「里の秋」
東西線・神楽坂駅から歩いて1分、早稲田通り沿いにお店を構える「清水」。長野県佐久市の「清水屋菓子店（現：清水屋）」初代・清水喜平さんの二男・信夫さんが、風月堂での修行後、今の場所にお店を構えたのが始まりなのだとか。
そんなお店のルーツと歴史を、優しい口調で話してくれるのは、三代目の清水信行さん。創業以来、変わらず同じ場所で商売を続けてきた「清水」の現在は、四代目の信貴さんをはじめとするご家族と一緒に暖簾を守っています。
季節の深まりによって、色を増すお菓子たち
季節によって種類が変わる生菓子。清水へはここ一年ほど細々と通っているのですが、そのシンプルで丁寧なお菓子に毎回心がほぐれる気持ちになります。
今回選んだ「里の秋」は、秋のお気に入りの生菓子になりそう。柿のじんわり溶けていく甘さと香りの良さが凝縮された生菓子です。
実はこの「里の秋」、実の色に赤を加えたり葉の色を深くさせることで、季節の微妙な移ろいを表現しています。秋がもう少し深まったら、店頭に並ぶお菓子たちもその姿を僅かに変えるのです。
街を歩き、香りや風で夏の終わりを感じ、こうしてお菓子で秋の深まりを感じるのも趣がありますね。
色合いが美しい「きんとん」と組み合わせると、鮮やかな秋の表情です。
まろやかさに香りが共存する「005 おくみどり」と
柿の独特な香りと甘味に合わせるのは、煎茶らしいまろやかな甘味もあり、さっぱりした後味が特徴の「005 おくみどり」。鹿児島県・頴娃（えい）のお茶です。
2016年収穫のおくみどりに対して、2021年9月現在発売中のおくみどりは焙煎香が加わり和やかな印象の味わいになりました。
その“和やかさ”と、焙煎香によって生まれたすっきりとした味わいが、柿のまろやかな甘み──繊細で舌の上で甘美に解ける──と素晴らしく溶け合う幸福といったら。
味覚のお好みにもよりますが、旨味が強く、また渋味の強い煎茶では柿の繊細な味わいが打ち負けてしまうので、ほどよくバランスの取れた「005 おくみどり」がおすすめです。
きんとんの深い紫色の餡とも相性がいいのでそのまま味わって。二煎目でハッとするほどクリアな萌葱色に変わる水色と、きんとんのグリーンの組み合わせを目で楽しんでも◎。しばらくうっとりして見惚れてしまう餡の色も楽しみたい一品です。
和菓子処 清水
| 商品名 | 「里の秋」300円（税込） 「きんとん」300円（税込） |
| 販売期間 | 季節限定 詳しくは店舗にお問い合わせください。 |
| 販売場所 | 〒162-0805 東京都新宿区矢来町110 |
| 電話番号 | 03-3268-7438 |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
