お菓子とお茶｜餃子が形を変えてやってきた？！郷土菓子研究社「シェチェルブラ」と「棒ほうじ」

2022年09月16日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、神戸在住のデザイナー・谷口まき子さんに、異国のおやつとお茶で過ごした時間について伺いました。

原宿「郷土菓子研究社」

みなさんは、「郷土菓子」というと何を連想しますか？京都の「八ツ橋」や三重の「赤福餅」などなど……数えきれないほど沢山ありますよね。

日本には様々な和菓子があるように、世界中の国々にも私たちの知らない郷土菓子が沢山あります。今回ご紹介するのは、郷土菓子研究社で作られている、アゼルバイジャンの代表的な郷土菓子「シェチェルブラ」です。

餃子が形を変えてやってきた？！「シェチェルブラ」

私が世界の郷土菓子に興味を持ったのは最近のこと。洒落たお店で頂いた、イタリアのお菓子「カンノーリ」と「スフォリアテッラ」を食べて、「なんだこれは…！」と、言葉にしがたい体験をしました。

未知の味に出会い、新たな感覚を味わうのは楽しいもの。大人になった今でも、まだ知らない食べ物がこの世には沢山あることにロマンを感じるのです。

アゼルバイジャンの郷土菓子「シェチェルブラ」は、餃子のような見た目をしていますが、クルミのフィリング入りのお菓子。カスピ海を越えるとアジアという立地なので、もしかしたら本当に餃子が元となっているのかもしれません。イスラム教でよく用いられる幾何学模様が、お菓子にも施されているそうです。

一口かじると、パイ生地のサクサクと粗めの砂糖のザクザクとする食感が心地よく響き、カルダモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。甘さもしっかりありますがパイ生地は無糖なので、ほどよい良いバランスがお茶菓子としてもぴったり。

郷土菓子研究社の林周作さんは、今まで世界50ヵ国以上を旅して、食べた“郷土菓子”は 500種以上にものぼるそう。ホームページでは、現地の人の笑顔を収めたフォトギャラリーやエッセイを読むことができます。実際に体験しないと分からない国の文化や郷土菓子の話が満載で、一緒に旅をするような気分になれますよ。

そして、様々な国のお話を読んでからお菓子を食べると、まるで旅のお土産を頂いたような感覚になりました。

エキゾチックな香りに合う『「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ』

『「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ』の香ばしい香りは、カルダモンのエキゾチックな香りにベストマッチ。スパイスとほうじ茶って凄く合うのですね。カレーにも合いそうです。

ほうじ茶のすっきりとした優しい味わいは、クルミのコクと合わさり、ほっこりとした美味しさに。是非あつあつで淹れて、サクザク食感と香りの組み合わせをお楽しみください。

お菓子にはイメージキャラクターが描かれたポストカードが付いています。お菓子が擬人化されたようなキャラクターが愛らしく、ついつい集めたくなる可愛さ。これは、ギフトにも喜ばれるはず。知らない「初めての味」に会話も弾みそうです。

左の「ガトーナンテ」は、フランス北西の街、ナントの郷土菓子。しっとりとしたアーモンドケーキをラム酒のアイシングが贅沢に包み込んでいます。可愛らしい見た目ですが、ラム酒がしっかり効いた大人のおやつです。

実際に世界を旅して回ることはなかなか難しいことですが、エッセイやお菓子を通して林さんから旅の思い出のお裾分けを頂けるので、是非エッセイを読みながら、お菓子を食べて世界に思いを馳せてみてください。

もちろん、美味しいお茶も忘れずに。

お菓子に合わせたお茶

くるみとカルダモンの香りと、香ばしいほうじ茶の香りの組み合わせ。パイ生地のお菓子でずっしりしているので、スルスルと煎を重ねて楽しめるほうじ茶との相性は◎。（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・四本）

郷土菓子研究社「シェチェルブラ」

価格	1,800円（税込）
販売期間	通年
販売場所	Binowa Cafe 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6丁目24−2 ほか、オンラインストアでも購入可能。
営業時間	火-金 14:00-20:00 土日祝 12:00-18:00
定休日	月曜日
電話番号	03-6450-5369
URL	kyodogashi-kenkyusha.com

谷口まき子さん

webデザインや革小物の製作などをしているフリーデザイナー。兵庫県在住。夫と保護猫のゆげと暮らしています。美味しい物が大好きでよく食べ歩きをしています。Instagram：@makiko108

こちらのページでご紹介した商品

うれし、愉し、蓋碗。

器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。

楚々として
おおらかな
器や料理がいい。

高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。

冬は温かく
夏はひんやりと。

盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。

空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり　笑

持っていると嬉しい器。

おいしいお茶が届く楽しみ

以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです

光藤佐さんの器

光藤さんの器が好きで少しづつ集めていました。
亡くなられたことが本当に悲しいです。
大事に使いたいと思います。

料理が映える

料理が映えるお皿です。縁が安心感あります。優しい色合い、肌触り、もう少し買い足したいです。現状、在庫無しで、残念

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

まろやか

新茶は初めて注文しました。渋みが無く口当たりが良いです。これからの季節はアイスにしても美味しく頂けると思います。

旬に出会える素敵なサブクス

以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。

冷酒も冷茶もおいしく

薄くて軽くてしっとりとした触り心地。色合いも透けるような白が自然光にも映える。冷酒も冷茶もおいしくいただけます。

TEA JOURNAL

表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています

良い

毎月届くのを楽しみに待っています。
何煎も楽しめて味の変化も楽しんでいます。
冊子も毎号素晴らしいです。

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもな

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

お菓子とお茶｜餃子が形を変えてやってきた？！郷土菓子研究社 「シェチェルブラ」と「棒ほうじ」