お菓子とお茶｜餃子が形を変えてやってきた？！郷土菓子研究社「シェチェルブラ」と「棒ほうじ」

2022年09月16日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、神戸在住のデザイナー・谷口まき子さんに、異国のおやつとお茶で過ごした時間について伺いました。

原宿「郷土菓子研究社」

みなさんは、「郷土菓子」というと何を連想しますか？京都の「八ツ橋」や三重の「赤福餅」などなど……数えきれないほど沢山ありますよね。

日本には様々な和菓子があるように、世界中の国々にも私たちの知らない郷土菓子が沢山あります。今回ご紹介するのは、郷土菓子研究社で作られている、アゼルバイジャンの代表的な郷土菓子「シェチェルブラ」です。

餃子が形を変えてやってきた？！「シェチェルブラ」

私が世界の郷土菓子に興味を持ったのは最近のこと。洒落たお店で頂いた、イタリアのお菓子「カンノーリ」と「スフォリアテッラ」を食べて、「なんだこれは…！」と、言葉にしがたい体験をしました。

未知の味に出会い、新たな感覚を味わうのは楽しいもの。大人になった今でも、まだ知らない食べ物がこの世には沢山あることにロマンを感じるのです。

アゼルバイジャンの郷土菓子「シェチェルブラ」は、餃子のような見た目をしていますが、クルミのフィリング入りのお菓子。カスピ海を越えるとアジアという立地なので、もしかしたら本当に餃子が元となっているのかもしれません。イスラム教でよく用いられる幾何学模様が、お菓子にも施されているそうです。

一口かじると、パイ生地のサクサクと粗めの砂糖のザクザクとする食感が心地よく響き、カルダモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。甘さもしっかりありますがパイ生地は無糖なので、ほどよい良いバランスがお茶菓子としてもぴったり。

郷土菓子研究社の林周作さんは、今まで世界50ヵ国以上を旅して、食べた“郷土菓子”は 500種以上にものぼるそう。ホームページでは、現地の人の笑顔を収めたフォトギャラリーやエッセイを読むことができます。実際に体験しないと分からない国の文化や郷土菓子の話が満載で、一緒に旅をするような気分になれますよ。

そして、様々な国のお話を読んでからお菓子を食べると、まるで旅のお土産を頂いたような感覚になりました。

エキゾチックな香りに合う『「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ』

『「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ』の香ばしい香りは、カルダモンのエキゾチックな香りにベストマッチ。スパイスとほうじ茶って凄く合うのですね。カレーにも合いそうです。

ほうじ茶のすっきりとした優しい味わいは、クルミのコクと合わさり、ほっこりとした美味しさに。是非あつあつで淹れて、サクザク食感と香りの組み合わせをお楽しみください。

お菓子にはイメージキャラクターが描かれたポストカードが付いています。お菓子が擬人化されたようなキャラクターが愛らしく、ついつい集めたくなる可愛さ。これは、ギフトにも喜ばれるはず。知らない「初めての味」に会話も弾みそうです。

左の「ガトーナンテ」は、フランス北西の街、ナントの郷土菓子。しっとりとしたアーモンドケーキをラム酒のアイシングが贅沢に包み込んでいます。可愛らしい見た目ですが、ラム酒がしっかり効いた大人のおやつです。

実際に世界を旅して回ることはなかなか難しいことですが、エッセイやお菓子を通して林さんから旅の思い出のお裾分けを頂けるので、是非エッセイを読みながら、お菓子を食べて世界に思いを馳せてみてください。

もちろん、美味しいお茶も忘れずに。

お菓子に合わせたお茶

くるみとカルダモンの香りと、香ばしいほうじ茶の香りの組み合わせ。パイ生地のお菓子でずっしりしているので、スルスルと煎を重ねて楽しめるほうじ茶との相性は◎。（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・四本）

郷土菓子研究社「シェチェルブラ」

価格	1,800円（税込）
販売期間	通年
販売場所	Binowa Cafe 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6丁目24−2 ほか、オンラインストアでも購入可能。
営業時間	火-金 14:00-20:00 土日祝 12:00-18:00
定休日	月曜日
電話番号	03-6450-5369
URL	kyodogashi-kenkyusha.com

谷口まき子さん

webデザインや革小物の製作などをしているフリーデザイナー。兵庫県在住。夫と保護猫のゆげと暮らしています。美味しい物が大好きでよく食べ歩きをしています。Instagram：@makiko108

こちらのページでご紹介した商品

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

お菓子とお茶｜餃子が形を変えてやってきた？！郷土菓子研究社 「シェチェルブラ」と「棒ほうじ」