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お菓子とお茶｜「もう一枚」が止まらない。マモン・エ・フィーユ 「フレンチビスキュイ」と「Earl Grey Tea」
2022年10月10日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、神戸在住のデザイナー・谷口まき子さんに、お菓子とお茶で過ごした時間について伺いました。
神戸・御影「マモン・エ・フィーユ」
「マモン・エ・フィーユ」とは、フランス語で「母と娘」という意味。オーナーの松下さんは、幼い頃からお菓子づくりが大好きなお母様の影響を受け、パリで製菓の技術を学ばれたそうです。
そんな「マモン・エ・フィーユ」の店内には、松下さん親子が手がける「洗練された中にもどこか懐かしさや温かみをを感じるお菓子」が沢山並んでいます。
なかなか手に入らない大人気の「幻のサブレ」
幾何学模様の缶に、シンプルなビスケットがぎっしりと詰められている「フレンチビスキュイ」。オンラインストアは即完売してしまい、店舗には開店前から長蛇の列ができるほど大人気です。
缶の蓋を開けると良い香りが...！ 食べる前に「美味しい」を確信しました（笑）。綺麗に並んだビスキュイに思わず笑みがこぼれます。
フランスの昔ながらのレシピに基づいて作られる本格ビスキュイ。原材料は発酵バター、小麦粉、卵、砂糖のみととてもシンプルです。
一口かじってみるとサクッと軽い食感で口溶けが良く、発酵バターの芳醇な香りと上質な小麦の風味が口の中いっぱいに広がります。上品で優しい、そしてどこか懐かしさも感じる味に、心がゆっくりと解けていくようです。
新感覚の煎茶『Earl Grey Tea 「ベルガモット」×「蜜柑」×「さえみどり」』
「ベルガモット」と「蜜柑ピール」が爽やかな香りの「さえみどり」に美しく調和する煎茶ベースの『Earl Grey Tea 「ベルガモット」×「蜜柑」×「さえみどり」』。
香りが本当に豊かで、今までの「お茶」のイメージとは違う味わいにも感動しました。香りの華やかさに紅茶のような風味を感じますが、味はしっかりとした旨味を感じる煎茶なのです。
私は洋菓子とお茶の組み合わせが大好きなのですが、この『Earl Grey Tea』は紅茶のような感覚で、焼き菓子やケーキなど、様々な洋菓子に合うと思います。
このビスキュイは、オーナーが幼少期にお母様と一緒に型抜きを楽しんだクッキーの「思い出の味」なのだそう。
店内のお菓子は全て手作りされているので、一つずつ焼き色や形が微妙に異なり、それぞれの個性があります。そこが可愛らしく、手作りならではの温もりを感じ、食べると優しい気持ちにさせてくれるのだと思います。
そしてシンプルな味わいは、ついつい「もう一枚」と何度も手が伸びてしまい……。気が付くとペロリと平らげてしまっていました。入手困難なほど人気なのにも納得です。
肌寒い日も増えてきたこの頃。暖かいお茶と手作りの温もりを感じるお菓子で、心も体もほっこりとした時間を過ごすのはいかがでしょうか？
お菓子に合わせたお茶
Maman et Fille マモン・エ・フィーユ「フレンチビスキュイ」
| 価格 | 2,787円（税込） |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 〒658-0047 兵庫県神戸市東灘区御影2-34-20 グレイスリー御影 1F オンラインストアでも購入可能。 |
| 営業時間 | 11:00-18:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 電話番号 | 078-414-7842 |
| URL | me-f.jp |
谷口まき子さん
 |
webデザインや革小物の製作などをしているフリーデザイナー。兵庫県在住。夫と保護猫のゆげと暮らしています。美味しい物が大好きでよく食べ歩きをしています。Instagram：@makiko108 |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
