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お菓子とお茶｜あんこ好きな店主が手がける2つの美味しさ。つばきや「どら焼き」と「037 つゆひかり 大山」
2022年11月14日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、神戸在住のデザイナー・谷口まき子さんに、お菓子とお茶で過ごした時間について伺いました。
神戸・中山手「和のおやつ つばきや」
神戸の繁華街から坂道を上がって行くと、可愛らしい和菓子屋さんがあります。ここ「つばきや」は、あんこ好きな店主が営む、あんこ好きにはたまらないお店。
店内には「おはぎ」「あんスコーン」「グラノラ」など、あんこを使ったお菓子が並んでいます。ひとつひとつ手づくりされるお菓子は、どれも愛らしくて目移りしてしまいます。
お目当てのお菓子をたんまりと抱えて、ほくほくとした気持ちで家路につきます。
2つの美味しさを頬張る「どら焼き」
今回ご紹介するのは「どら焼き」。実は、私はあんこを自作するほどの「あんこ好き」なのです。もちろんどら焼きは大好物！ 大きなお皿いっぱいにどら焼きを乗せるのが、小さい頃からの夢でした。
手づくりならではの少し不揃いな形が本当に愛らしく、綺麗な焼き目にはみ出るあんこ、部屋中に広がる甘い香りに「早くかぶりつきたい！」と心が叫びます（笑）。お店のロゴマークの焼き印も可愛いですよね。
どら焼きの中身は「小豆つぶあん」と「あんず白あん」の2種類。「小豆つぶあん」は、上品な優しい甘さで小豆の風味がしっかり活きています。「あんず白あん」は、白あんにあんずの蜜煮が混ぜてあり、爽やかな酸味がアクセントになっています。生地は驚く程ふかふかでありながら、しっとり＆もちもちとした食感で食べ応えも◎。
香ばしい焼き目と、口に含んだ時のはちみつの香りにうっとり。生地とあんこの相性が抜群に良く、甘すぎないので何個でも食べられます。
どら焼きの材料は、北海道産の小豆、自然な甘さの洗双糖やオーガニックシュガーと非常にシンプル。そんな厳選された素材を丁寧に扱われているからこそ、こんなにも優しくてホッとする美味しさに仕上がるのだと思います。
一煎目と二煎目で変化する「037 つゆひかり 大山」
そんな素朴などら焼きに合わせるのは、一煎目と二煎目で印象ががらりと変わる「『037 つゆひかり 大山』」。一煎目はすっきりとした甘味とまろやかさを感じ、二煎目は抹茶のような力強い渋みを感じます。
どら焼きはちょうど2種類あるので、一煎目と二煎目でどちらを合わせるのが好みか試すのも楽しい。個人的には一煎目のまろやかさに「あんず白あん」を、二煎目の渋みには「小豆つぶあん」を合わせるのがいい感じ。
ふっくらとした円盤状の生地に、小豆あんが挟まれた和菓子「どら焼き」。その発祥については、「どら焼きの『どら』は楽器の『銅鑼（どら）』。色と形が似ているから」「銅鑼を熱して焼いたから」など諸説ありますが、今のような2枚の生地であんこを挟むようになったのは大正時代からといわれているそうです。
そして、「どら焼き」は一部の地域で「三笠」と呼ばれているのをご存じでしょうか。形が奈良県の三笠山に似ている事から、近畿方面では「三笠焼き」「三笠まんじゅう」「三笠山」などと呼ぶことが多いそうです。私は関西に住んでいますが、初めて耳にしました…！
どら焼き。寒くなると特に食べたくなりませんか？ このふわふわの生地に挟まれたいという欲求すら沸いてきます（笑）。
皆様も是非、温かいお茶を飲みながら、ふわふわの甘味を堪能してください。
お菓子に合わせたお茶
和のおやつ つばきや「どら焼き」
| 価格 | 200円（税込） |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通3丁目12−15 |
| 営業時間 | 12:00-17:00 |
| 定休日 | 日-火曜日 |
| 電話番号 | 078-384-2871 |
| URL | tsubakiya-kobe.com |
谷口まき子さん
 |
webデザインや革小物の製作などをしているフリーデザイナー。兵庫県在住。夫と保護猫のゆげと暮らしています。美味しい物が大好きでよく食べ歩きをしています。Instagram：@makiko108 |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
