FAQ
ログイン
カート
お菓子とお茶｜気取らず、そのままの栗を。すや「栗きんとん」と「029 めいりょく」
2024年11月18日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんがおすすめのお菓子について教えてくれました。
中津川・すやの「栗きんとん」
美濃の中津川宿にて元禄元年（1688年）に創業した、すや。
江戸から下ってきた一人の武士がこの宿場町に「十八屋」の屋号で酢の店を開いたことが始まりで、その後、菓子屋へと姿を変えました。
栗きんとんの箱に貼られている版画風の絵に描かれている藁葺きの茶店のように、江戸後期から中山道に面して建物が建っていたのだそうです。
古くから貴重な栗が採れた中津川は、栗処として知られる栗きんとん発祥の地。
栗きんとんといえば、裏漉ししたサツマイモと栗の甘露煮を合わせたものを思い浮かべてしまいますが、中津川の栗きんとんは栗と砂糖のみで作られています。
気取らない、素朴な栗そのままの美味しさで
毎年、栗の収穫時期の9月頃から発売される栗きんとん。
「栗ハ栗ノ味デ」「きんとんは栗のかたちにもどす」という、昔からの伝統を守りながら作られています。
口に運ぶとほろりと柔らかくきんとんがほどけ、ほっくりとした優しい甘みが広がります。鬼皮のほんのりとした苦味がアクセントとして感じられ、最後まで口に残る栗の粒が、気取らない栗そのものの美味しさを伝えてくれるよう。
剥きたての栗そのものを食べているようで、まさにこの季節にしか味わえない美味しさです。
香りの変化を楽しめる「029 めいりょく」と一緒に
3段階で変化する香りが特徴的な「029 めいりょく」。茶葉からも、青く爽やかながら落ち着きのある香りが届きます。
色原昌希さんの八角デミカップへ注ぐと、青さのある美しい水色があらわれます。一口含むと、青さのあるクールな香りからだんだんと穀物のような甘みが広がり、最後はわずかに紅茶のようなタンニンが。
栗きんとんを食べてからいただくと、青さのある爽やかな甘みと旨味をより強く味わえました。
だんだんと寒さを感じるようになるこの季節。気取らないお菓子と一緒に、ほっと一息できるお茶の時間を過ごしたいですね。
お菓子に合わせたお茶
お菓子に合わせた器
すや「栗きんとん」
| 価格 | 6個入り 1,890円（税込） |
| 販売時期 | 9月〜1月 |
| 販売場所 | 店頭・オンライン |
| URL | suya-honke.co.jp |
小山田倫子さん
 |
アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーに転身。制作会社や出版社などを経て2011年よりフリーランス。料理人の夫と営む完全予約制のフレンチ、Restro les Années のマネージャーも。Instagram：@noko_oya |
関連記事
-
お菓子とお茶｜モンブランの新解釈とは。TRÈS CALME「モンブラン」と「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ
2024年12月25日
-
お菓子とお茶（と猫）｜山口県・創作洋菓子のロイヤル「ブランデーケーキ」とEarl Grey Tea 「ベルガモット」×「蜜柑」×「さきみどり」
2024年12月18日
-
お菓子とお茶｜秋の恵みをじっくり味わう。代々木公園・オイモトーキョーの「蜜芋尽くしのプリン」と「ジュニパーベリー」×「むさしかおり」
2024年11月05日
-
お菓子とお茶｜東京・成城アルプスの「モカロール」と「四季春」
2024年10月16日
-
お菓子とお茶｜DEAR BUTTER SANDの「幸せの焦がしバターサンド」と「001 はるもえぎ」
2024年10月01日
-
お菓子とお茶（と猫）｜残暑で涼を楽しむ熊屋の「麩饅頭」と「062 ごこう」
2024年09月12日
-
お菓子とお茶｜DE CARNERO CASTEの「レモンカステラ」と「ジュニパーベリーティー」
2024年08月28日
-
お菓子とお茶｜水羊羹評論家の言葉を読み解きながらいただく、菓匠 菊家「水羊羹」と「058 はるみどり」
2024年08月26日
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。
苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。
うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。
さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！
夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。
040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。
毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。
シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。
透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。
ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。
