生梅を使った、美味しい自家製梅シロップの作り方
5月〜6月頃になるとスーパーには梅が並び、フルーティーな香りが漂ってきます。その香りを嗅ぐと、思わず梅シロップを作りたくなる方も多いのではないでしょうか。梅シロップは、コツさえつかめばはじめての方でも簡単に作ることができます。
「TOKYO TEA JOURNAL Vol.2」記事内では、「梅シロップお茶割りのレシピ」として、梅体験専門店「蝶矢」の冷凍梅を使用した梅シロップの作り方をご紹介いたしました。
今回は、生梅を使用し、じっくりゆっくり時間をかけて作る「生梅シロップ」のレシピをご紹介いたします。
自家製梅シロップの作りかた
＜用意するもの＞
・ガラスボトル
・梅
・お好みのお砂糖 梅の重さと同じ重さ
・酢 梅1kgに対して酢1/2カップ
・ヘタを取る道具（竹串などでOK）
＜作りかた＞
【1】梅を洗い、水気をとってヘタを取る
【2】ガラスボトルを煮沸消毒またはアルコール消毒をする
【3】梅・砂糖を入れる
消毒したボトルの中に生梅・お好みのお砂糖を入れます。（生梅と砂糖の比率は1：1）
【4】1ヶ月置いておく
材料を全て入れ終わったら砂糖が溶けきるまで（〜約1ヶ月）置きます。1日1回ボトルを揺らしましょう。変化の過程を見ているとだんだんと愛着が湧いてきます。
【5】梅の実を取り除く
砂糖が溶け切ったら梅の実をボトルから取り除き、シロップは冷蔵庫で保存しましょう。（2ヶ月以内を目安に消費してください。）
