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桃のジャムとハムのサンドイッチと合わせる「054 あさのか」レシピ
2021年05月14日
季節も移り変わり、新緑の美しい5月ごろ。春と夏の変わり目であり気候が暖かく穏やかになるこの頃に新茶摘みが始まり、お茶の「旬」を迎えます。その時にしか味わうことができない旬の味を身体に取り込むことは、当たり前だけどなかなかできないもの。 今回は、清涼感のあるすっきりとした味わいの「054 あさのか」に、桃のジャムを使ったサンドイッチを合わせて、わずかな渋みがきりっと後味を楽しむレシピをご紹介します。「あさのか」は、緑茶らしいバランスのよい旨味と渋味で、繰り返し飲んでも飽きずにおいしく飲める品種です。
「054 あさのか」と桃のジャムとハムのサンドイッチ
ロックアイスでゆっくり抽出することでさっぱりとした甘味と、爽やかな香りを引き出します。炭酸を加えれば、初夏らしい一煎に。
「054 あさのか」は、「やぶきた」と中国種の交配によって生まれた新種。すっと鼻を抜けていく青々とした香り、しっかりとした旨味、ほのかに感じる渋味。後味もきれいで、すべてにおいてバランスがよいお茶です。
九州7県をめぐるD&S（デザイン＆ストーリー）列車「36ぷらす3」での日本茶体験や販売にも採用されている銘茶です。
＜材料＞
・茶葉「054 あさのか」 4g
・水 40ml
・炭酸水 160ml
・ロックアイス 1個
＜淹れかた＞
【1】お茶を抽出する
急須にロックアイスを乗せて40mlの水を注ぎ入れて15分待ち、いったんグラスに注ぐ。
【2】30分待ち、一煎目を注ぐ
蓋をして30分待ち、氷を1つ入れた器にゆっくりと注いで一煎目が完成。
【3】炭酸を注ぐ
【2】をもう一度繰り返す。お好みで余ったジャムやバジルを加えてもおいしい。
休日の朝ごはんにぴったりな「桃ジャムとハムのサンドイッチ」レシピ
＜材料（2人分）＞
・ロースハム 2枚
・カンパーニュ 4枚
・オリーブ油、マスタード 各少々
・A
− 白桃 3個（約600g）
− 砂糖 180g
− レモン果汁 大さじ2
− バジル 葉10枚、茎1本分
＜作り方＞
桃は角切りに、バジルはガーゼで包んで、Aの材料を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして半量になるまで煮てジャムを作る。カンパーニュに油、粒マスタード、ハム、桃ジャムをのせてもう1枚のカンパーニュではさむ。
※詳しくは『季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方』（日本文芸社）をご覧ください。
使用した茶葉はこちら
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このレシピは「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.25に掲載されています。VOL.25のテーマ「新緑の季節に果物を」の特集はこちらからご覧いただけます。
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
