メロンショートケーキと合わせる、初夏の「翠玉」レシピ
台湾茶の代表的な品種のひとつである「翠玉」。
ジャスミンのような華やかさを感じる一杯は、冷茶にするのもおすすめ。ほんの少し感じる滋味が、メロンの甘みとクリームのコクをおいしく洗い流してくれます。
三煎目はお湯で淹れて、変化を楽しんでみても。
初夏の「翠玉」をメロンショートケーキと
用意するもの
・茶葉『翠玉』4g
・お湯（一煎目）100℃ 90ml
・お湯（二煎目）100℃ 100ml
・お湯（二煎目）100℃ 100ml
・ロックアイス 適量
※茶葉が大きく開くので急須の茶漉しは外し、サーバーにセットする。
淹れかた
1／一煎目を淹れる
急須に茶葉を入れます。100°Cのお湯90mlを注ぎ、3分蒸らしてからロックアイスを入れたガラスサーバーに注ぎます。
2／二煎目を注ぎ足す
急須に100°Cのお湯100mlを注ぎ、4分蒸らしてからガラスサーバに注ぎ足します。ステアしてしっかり冷やしてからグラスに注ぎ、ケーキとともにいただきます。
3／三煎目を注ぎ足す
急須に100°Cのお湯100mlを注ぎ、2分蒸らします。冷茶でも、お好みでホットで味わってもおいしいですよ。
