香りを楽しむ夏レシピ。桃のコンポートを添えたミルクプリンと「001 はるもえぎ」
味のバランスが抜群の「001 はるもえぎ」は、一煎目とそれ以降で味の印象が大きく変わります。一煎目は和栗のような甘みが引き立ち、二煎目、三煎目は渋みが出て味がくっきりとシャープに。
穀物感のある風味はミルクのコクと相性がいいので、お茶の味の変化とともに、スイーツとの絶妙なペアリングも楽しめますよ。
桃のコンポートを添えたミルクプリンと「001 はるもえぎ」
用意するもの
茶葉「001 はるもえぎ」… 4g
お湯 （一煎目）…60℃ 70ml
お湯 （二煎目）…70℃ 100ml
お湯 （三煎目）…80℃ 60ml
淹れかた
１／一煎目を淹れる
茶葉を入れた急須に60℃のお湯70mlを注ぎます。2 分置いてから器に注ぎ、まずはお茶だけで味わいます。
２／二煎目を淹れる
急須に70℃のお湯100mlを注ぎ、10秒置いてから器に注ぎます。
３／三煎目を淹れる
急須に80℃のお湯60mlを注ぎ、10秒置いてから②の器に注ぎ足し、完成！
使用した茶葉
一煎目は低温で、甘みと旨みを。二、三煎目で徐々に煎茶らしい苦味と渋みが引き出されます。
