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ごはん同盟さん、上手なご飯の炊き方を教えてください！お米を炊く時に外せない3つのポイント
2022年09月20日
今年も新米の季節がやってきます。毎日食べているお米でも、この時期だけはやっぱり特別。せっかくだから、自分のお気に入りを見つけて、ちょっとだけ手間をかけて、おいしく食べたい。おいしいお茶と一緒に、特別な一杯を味わいましょう！
さて、お米を美味しく食べるために、「お米の選び方」 「炊き方」「お米のおとも」の3つに分けてご紹介していくとします。「お米の選び方」が分かったら、今度は「炊き方」に進みましょう。
せっかくの新米だから、できるだけおいしく食べたい！ 炊き方のコツを聞いたのは、炊飯系フードユニット「ごはん同盟」のしらいのりこさん、シライジュンイチさん。おいしいお米の炊き方、教えてください！
教えてくれたのは…ごはん同盟さん
試作係（調理担当）のしらいのりこ、試食係（企画担当）のシライジュンイチの夫婦による「ご飯好きの、ご飯好きによる、ご飯好きのための」炊飯系フードユニット。「おかわりは世界を救う」という理念のもと、おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やすために、日夜、ご飯をおいしくいただく方法を探求し、その成果を多くのご飯好きのみなさんと共有するための活動を行っています。合言葉は「おかわり！」。
01 研ぐときは軽い力で
お米をさっと洗い、最初の水はすぐに捨てます。水を切った状態で、ソフトボールを握るような形で指を開き、お米をシャカシャカと鳴るように10〜20回ほど大きくかきまわして研ぎます。
水を注いで、濁った水を捨てたら、もう一度研ぎます。最後にお米をザルにあげて水を切ります。
02 冷蔵庫で吸水させる
研ぎ終わったら、鍋炊きの場合にはしっかり吸水を。30分〜1時間が目安です。時間に余裕があるなら、保存容器に入れ冷蔵庫で2時間。お米の芯まで水が吸水され、炊きムラがなくなります。冷たい水でご飯を炊くと、甘みも十分に引き出されます。
03 炊き上がったらすぐにほぐす
炊飯器でも鍋炊きでも、蒸らしが終わったら、ご飯にしゃもじで十字に切れ込みを入れ、底からひっくり返すようにほぐします。
炊飯器の場合は、炊きあがりのアラームが鳴ったら、すぐにほぐしましょう。ご飯をおひつに移すと、余分な水分をおひつが吸収してくれるので、さらにおいしくなります。
よそうときは、ご飯が潰れないよう、そっと置くようによそうのがポイントです。
この3つを抑えるだけで、炊き上がりや冷凍したご飯を解凍して食べるときの味わいがグンと変わります。
新米はぜひ美味しいうちに。この3つのポイントの中からどれか1つでも、ぜひ試してみてくださいね。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。
苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。
うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。
さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！
夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。
040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。
毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。
シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。
透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。
ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。
