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茶碗蒸し用の器がなくても◎代用できる器や作り方
2025年12月19日
年末が近づくと、湯気の立つ料理が恋しくなります。
茶碗蒸しは、特別な器がなくても意外と気軽に作れる一品。今回は「作り方の選択肢」を、6通りまとめました。最後に、すぐに購入できる「代用できる器」もご紹介していますので、ぜひご覧ください。
器の取り扱いについて（必ずお読みください）
煎茶堂東京で販売している器は、作家さんのご意向により電子レンジ不可（非推奨）の表記にしているものが多くあります。安全のため、当店の器はレンジ加熱をしないでください。
※レンジで作る場合は、必ずレンジ対応の耐熱容器をお使いください。
茶碗蒸しの基本（共通の下準備）
・基本比率（目安）：卵：だし＝1：3（なめらか仕上げの基準）
・下準備：卵を溶いて、だしを少しずつ混ぜ、一度こす
・コツ：「す」が出やすいので、強火で一気に加熱しない（温度を上げすぎない）
作り方① 鍋で蒸す（蒸し器なしの基本）
使うもの
鍋／ふきん（または布）／フタ
手順
１／鍋底にふきんを敷き、器を置く。
２／器の半分くらいの高さまで湯を張り、フタを少しずらして加熱。
３／竹串を刺し、透明な汁が出たら火を止めて取り出す。
・コツ：煮立ったら弱火にして、ゆっくり火を入れる。
・当店の器で作るなら：この「蒸す」方法がいちばん安心です。
作り方② フライパンで蒸す（短時間で作りやすい）
使うもの
フライパン／ふきん／フタ／アルミホイル
手順
１／器に卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
２／フライパンにふきんを敷き、器を置いて、器の1/3〜半分まで水を入れる。
３／沸騰まで強火→あとは弱火で数分、固まるまで加熱。
・コツ：加熱しすぎは「す」の原因。弱火でじっくり。
・当店の器で作るなら：この「蒸す」方法がいちばん安心です。
作り方③ 電子レンジ（最速・※当店の器はNG）
使うもの
レンジ対応の耐熱容器／ラップ
手順
１／卵液をこして耐熱容器へ。
２／ラップをして低出力（200W程度）でじっくり加熱
３／固まり具合を見て、必要なら少しずつ追加加熱。
・コツ：強い出力より、弱めでゆっくりが失敗しにくい。
・注意：レンジ調理はレンジ対応容器で。当店の器はレンジ不可表記のものが多いため使用しないでください。
作り方④ オーブン湯せん焼き（プリン感覚で）
使うもの
オーブン／天板（バット）／お湯／アルミホイル
手順
１／器に卵液を注ぎ、アルミホイルをかぶせる。
２／天板に器を並べ、天板にお湯を張って湯せんにする。
３／オーブンで加熱し、固まったら取り出す（竹串確認でもOK）。
・コツ：湯せん焼きにすると熱が入りすぎにくい。
・注意：オーブンは「器がオーブン可」の場合のみ。表記が不明な器は避けてください。
作り方⑤ 保温調理（電気調理鍋などで“やさしく火入れ”）
使うもの
保温機能のある調理家電／耐熱容器（対応品）
手順
１／卵液を入れた容器をセットし、保温（または低温）で加熱。
２／途中で様子を見て、固まり具合を確認。
３／火が通ったら取り出す。
・コツ：機種で温度が異なるため、メーカー推奨の使い方に合わせる。
・注意：家電調理は機種差が大きいので、必ず取扱説明書の範囲で安全に。
作り方⑥ 低温調理（再現性高め・上級）
使うもの
低温調理器／耐熱のフタ付き容器
手順
１／卵液を容器に注ぎ、フタ（またはラップ）をする。
２／85℃前後の湯せんで一定時間加熱。
３／取り出して、必要なら軽く蒸らす。
・コツ：温度を上げすぎないと、なめらかに仕上がりやすい。
・注意：低温調理は「容器・フタ・温度管理」が前提。対応できる道具がある方向けです。
茶碗蒸し用の器を代用できる素敵な器、揃ってます
煎茶堂東京の器は作家さんのご意向により電子レンジ不可（非推奨）の表記にしているものが多いため、当店の器で作るなら「蒸す」方法が安心です。
ここからは、茶碗蒸しに代用しやすい当店の器をピックアップしてご紹介します。
器選びも楽しみながら、食卓にやさしいひとときを添えてみてくださいね。
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
