烏龍茶 べにふうき

『烏龍茶 べにふうき』味わいと香りは？

『べにふうき』の来歴はグローバルです。インドから持ち寄られたアッサム系の『べにほまれ』を母（種子親）に、香り高いダージリン系の枕Cd86を父（花粉親）として1965 年に鹿児島県枕崎の農林省茶業試験場で登録されました。

カテキン含量が多いのが特徴で、深く濃厚な味わいを備えています。静岡の山間の茶どころ、本山で作られたこの『烏龍茶 べにふうき』は、ダージリン系の香高さを存分に発揮する作りになっており、ミルキーな香りとコクがインパクト大です。香りが良く、しっとりとして重厚な飲み口にやみつきになります。

近年では、『べにふうき』は抗アレルギー効果が期待される成分として「メチル化カテキン」を豊富に含んでいることがわかり、話題になりました。

おすすめのレシピ

花のような香りの『べにふうき』を使用した、華やかな烏龍茶。渋みもしっかりとある重厚な味わいながら、飲み口は意外なほどにさわやかです。

栗羊羹のようにどっしりとした甘みにも負けず、後味をさっぱりとさせて美味しさを引き立てます。甘いものからしょっぱいものまで、幅広くペアリングできる懐の深さも魅力です。

何と合わせる？

しっかりと重い味わいに合わせた重厚な味わいのお菓子、あるいはスパイスをきかせた肉料理が相性が良いでしょう。しっとり感とバターを感じるバナナパウンドケーキや、醤油で煮詰めた香港風鶏の煮込みなどがおすすめです。

お茶の発酵とは？

茶葉の様子

萎凋という工程を経て発酵をさせるのですが、静岡『本山』の丸高農園は天日または室内での萎凋を行います。日光にさらすことで、お茶の温度があがり茶葉内部の酵素が働き香気成分が生成されるのですが、その影響で葉の緑色が濃く褐色に変化します。その様子を手元で感じることができるような、大ぶりな立派な半発酵の茶葉を見て楽しめます。

水色について

透明度の高い褐色の水色です。半発酵で、青みと赤みの中間の具合です。