012 ASATSUYU あさつゆ

『012 あさつゆ』味わいと香りは？

『012 あさつゆ』は天然玉露の異名を持つお茶です。重厚な旨味と香りと穀物感のある太い味わいは凝縮したスープのよう。
煎茶堂東京のお茶の中では、旨味の方に位置づけられるお茶なので、旨味がお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。

おすすめのレシピ

一煎目　4gの茶葉に80℃のお湯を120ml。45秒蒸らします。
二煎目　85℃のお湯を120ml。10秒で抽出したら一煎目と混ぜて完成です。
『012 あさつゆ』の香りの部分が発揮されるのは二煎目。緑色がぐっとこくなり、華やかさがにじみ出てきます。一煎目と二煎目を混ぜることで旨味と香りの合わさったバランス感のある一杯に仕上がります。

重厚な旨味と香り高さを持つ「012 あさつゆ」は、玉露のような高貴な味わいが魅力。どっしりとした中にも若草のような香りがあり、飲んだ後の口の中には清涼感が広がります。

おすすめは、やはり旨味の強い一品との組み合わせ。皮をぱりっと焼いたジューシーなほっけの塩焼きと一緒にいただけば、香ばしさや脂の旨味に、スープのようなお茶の旨味が合わさることでお互いを引き立ててくれます。青みのある穀物のような味わいで、あと味はすっきりと爽やか。

何と合わせる？

『012 あさつゆ』には芳しい香りがあるので、川魚の中でも他の魚とは違う良い香りが特徴の鮎との相性が◎『012 あさつゆ』の若草や花のような香りが鮎と引き立てあって清涼感のあるペアリングが楽しめます。

こんなシーンにおすすめ

『012 あさつゆ』の重厚感のある旨味と香りはまるで玉露のよう。とろりとした舌触りと鼻から抜ける穀物や若草の香りを楽しみましょう。飲んだ海外の方が「まるで調理されたスープのようだ」と驚かれることもしばしば。プレゼントにもおすすめ。

茶葉の様子

中蒸しの茶葉です。被覆をしているので濃緑がつやつやと光ります。

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水色について

中蒸しの為、微粉が入り、少し濁りのある黄緑色になります。二煎目の水色は美しい緑色が輝きます。(写真左が一煎目。右が二煎目。)

産地/生産者について

鹿児島県の霧島は、霧島連山のほど近くのお茶産地で、宮崎県との県境に位置しています。生産者は、笑顔が素敵な西製茶工場の西さん。この険しい山間の地を切り開いて茶園を作ってきた西一族は、土壌開発・剪定方法において独自の理論を築き上げてきた有名農家です。最高の有機茶を作ることにとても貪欲で、変化をいとわない姿勢が美味しいお茶づくりに繋がっています。

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