20℃強めた火入れでどのくらい香ばしくなった？『005 おくみどり』【2024年5月試飲茶会】前編

2024年05月07日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年5月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年5月から販売を開始するシングルオリジン煎茶2種をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

005 おくみどり（鹿児島県産）

販売時期	5月〜6月
特徴	先にくる焙煎香。そしてしっとりとまあるい香り。優しい甘みとともに広がる柔らかな余韻に浸って。

035 さきみどり彼杵（長崎県産）

販売時期	5月〜6月
特徴	大村湾を望む絶景に育まれる、青々として艶のある茶葉。素直でまっすぐ、シャープな渋みが爽やかな好青年風。

小野寺：
「おはようございます。早いもので5月です。先日、鹿児島からの新茶が到着しましたね」

四本：
「おはようございます。また今年も新茶をいただけて嬉しいですね…！地域や品種によって早い遅いはあるものの、茶摘みに適していると言われる八十八夜は5月頭にあたります。立春から数えて88日目がその日になります」

小野寺：
「今年は閏年なので5月1日だそうです。今年も改めて楽しみになってきました。新茶のことを考えつつ、今月は鹿児島県産と長崎県産の2種類のお茶を紹介します」

四本：
「今月のお茶はもうお馴染みですが、年度によって味わいの変化が楽しめる2品種です。九州の飲み比べ、今回も楽しみです」

焙煎の香りを味わえます。「005 おくみどり」

小野寺：
「まずは鹿児島の『005 おくみどり』。おくみどりは『045 おくみどり霧島』や『抹茶おくみどり』など、私たちとしても馴染みのある品種の一つです」

四本：
「『005 おくみどり』は好きなお茶なので、また味わえて嬉しいです。もともと火入れが強めで香ばしさを持ったお茶ですが、今年は以前より火入れの温度が20℃ほど高くなっているそうです。香りにも注目ですね」

小野寺：
「この茶葉は中蒸しですが、全体的に細かめです。乾燥の状態でも香ばしさを感じます。甘さと香ばしい香りがしますね」

四本：
「火入れが強いお茶は、ほんのりですが見た目も茶色いです。緑の中に茶色を感じます。楽しみですね、淹れていきましょう。基本のレシピ、茶葉4g、70℃のお湯を120㎖注いで1分20秒待ちます」

小野寺：
「茶葉が細かめなので、フワフワと広がっていきますね。『おくみどり』、品種としてはやぶきたと静岡在来との掛け合わせのようです」

四本：
「同じ品種だとしても産地や年度、火入れなど製造工程でも味わいが全然違うものになるというのは、改めて面白いですよね」

小野寺：
「注いでいくと旨みと香ばしい香りが広がります。水色は澄んでいますね」

四本：
「乾燥の茶葉の香りは甘みが強かったですが、今は完全に旨みを感じる香りになりました。香りだけでも唾液が出てくるくらいです」

小野寺：
「少しとろみも感じます。味わいも旨みと香ばしさ、しっかりと火の香りを感じますね」

四本：
「旨みがまさにお出汁のようです。この火の香りが少しかつお節を想わせます。よりスープのように感じますね。少し温度が落ち着いてくると甘みを感じやすくなります」

小野寺：
「旨みが一番に来ますが、甘み、そして程よく苦みも感じます。いいですね…。味わいがしっかりとしているので一煎目から合わせるものを考えています。何がいいでしょうか」

四本：
「このお茶は朝ごはんと一緒にいただきたいです。塩おにぎりとお味噌汁、お漬物そしてこのお茶。シンプルがいいと思います」

小野寺：
「この香ばしさを感じられるお茶、久しぶりでいいですね。二煎目も淹れていきましょう。80℃で10秒ほどです」

四本：
「二煎目は水色がしっかりと出ますね。一煎目と比べてもガラリと変わります。茶葉の香りは青々しさと香ばしさを感じます」

小野寺：
「一煎目は旨みの香りが強かったので、香りの印象もだいぶ変わりました。水色も鮮やかです」

四本：
「二煎目は苦みも出てきました。美味しいです…。煎を重ねて変化があるお茶ですね。二煎目は苦みがしっかりしているので、甘いものとも合わせたいと思います。今は“かるかん”が食べたいです」

小野寺：
「鹿児島のお菓子ですね。中にあんこが入っていてもいいですね。あとはシンプルに干し芋なんかもいいと思います。素材の甘さが引き立ちそうです。おやつ時間に活躍してくれると思います…！」

四本：
「改めて、火入れが強めのお茶はほんのりと茶色いです」

小野寺：
「開いた茶葉を見ても、緑だけではないことがわかりますね」

四本：
「火香のあるお茶での玄米茶、いいですよね。期待してしまいます」

小野寺：
「お茶自体が香ばしいお茶に足す玄米。わ〜染み渡ります。味わいも香りも強すぎないです。二煎目では苦みもあったので、もっとお茶の味わいが強いのかと思いましたが、むしろ甘さを感じる程です」

四本：
「一煎目に戻るようですが、塩むすびと沢庵などご飯と合わせていただきたいお茶です。甘いものとももちろん良いですが、『005 おくみどり』はしょっぱいものと合わせたくなります」

小野寺：
「香ばしさと合わせて、バケットをトーストしてバターを塗って食べたり、サンドイッチにしても良さそう。シンプルなものの素材を美味しくしてくれるお茶だと思います」

四本：
「甘いものですが、サクサクのパイ生地だったり、フロランタンのような表面がパリパリしているものとも美味しそうですよ」

「005 おくみどり」の味わいノート

・一煎目、最初に旨み、そして甘み程よく苦み。しっかりと香ばしさも感じる
・二煎目、旨みは減って苦みが出てくる。香りの印象も香ばしさと青々しさに変化する
・玄米茶、香ばしいお茶に足す玄米茶は格別。味わいも香りも強すぎない。二煎目は苦みもあったが甘さを感じる程
・塩おにぎり、お味噌汁とお漬物など朝ごはん、かるかん、干し芋、トーストしたバゲットなどシンプルなもの、フロランタンなどパリパリサクサクとしたお菓子とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

名前の通りのエッグボウル！

エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。

初めての中里花子さんの器はとても素敵でした

素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。

桜の優しい香り

優しい味わいの抹茶でした。お茶をたてるとまあるく甘くまろやかになりました。桜の香りは強くなく優しく香ります。

2代目の急須です

ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。

パッケージもステキなので贈答用に購入しました。喜んでいただいたので良かったです。

美しい器

想像通りの美しいゴブレットでした。口当たりも滑らかでコーヒーやお茶だけでなくデザートカップでも使ってみたいです。

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。

贅沢な時間

人肌くらいの温度で時間をかけていれたお茶は、海苔のような風味がありました。贅沢な時間を手に入れられました。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

20℃強めた火入れでどのくらい香ばしくなった？『005 おくみどり』【2024年5月試飲茶会】前編

005 おくみどり（鹿児島県産）

035 さきみどり 彼杵（長崎県産）

焙煎の香りを味わえます。「005 おくみどり」

「005 おくみどり」の味わいノート

035 さきみどり彼杵（長崎県産）