【お菓子とお茶】大人の乙女心をくすぐる松本・開運堂「白鳥の湖」と「ジャスミンティー」で上品な儚いティータイム

2021年10月04日

by 神まどか

煎茶堂東京・東京茶寮／デザイナー青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

口にする前からウットリしてしまうおやつ。包装に、その意匠に、味わいに、常に私たちはそこに癒しを求めています。そして何といっても美しいお菓子には、美味しいお茶が欠かせない。

今回、食いしんぼうデザイナーの神（じん）が紹介するのは、雪国・長野は松本で愛されてきた人気のおやつ。その上品な佇まいとこの上なくほのかなお菓子は、向き合う人を清々しい気持ちにさせてくれるのです。

開運堂の「白鳥の湖」

開運堂は、明治17年呉服商から菓子業に転じて（！）以来137年もの間、長野・松本で愛されているお菓子屋さんです。

夫の地元が長野ということで、年末は私の地元・青森から長野へ雪国to雪国の移動。それから私にとって長野は「第二の故郷」となり、それまでは全く知らなかった長野のお菓子も身近に感じるようになりました。

今回ご紹介するのは、長野の中でも「中信」と呼ばれる松本市の銘菓。お茶の定期便「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.20「魅惑の、あんこ道」でも紹介した開運堂の洋菓子「白鳥の湖」（1,372円税込）です。

スペイン菓子がベースのソフトクッキー

「白鳥の湖」のパッケージの缶には、地元・松本の画家である柳沢健（やなぎさわ・たけし）氏によって描かれた白鳥と湖、北アルプスの風景画がプリントされています。その側面には、ポイントの白鳥アイコンや、本店の屋号でもある「Mai à Paris」（パリの五月）の文字が。

大人になった乙女たちは、この缶が持つ特別なかわいさにめっぽう弱い。このディテールに、いちいちキュンと胸打たれてしまうのです。

缶を開けると、ふわっとひらく甘いシナモンの香りに思わずウットリと酔いしれてしまいます。中には、ひとつずつ丁寧に和紙の袋に包まれた「白鳥の湖」が16枚。初めて出会ったお菓子なのに、そこには安心してしまうような懐かしさが詰まっていました。

白鳥のマークが印刷されたシール。ここにもキュン…。

「白鳥の湖」は、スペインの修道院で考案された落雁のようなやわらかいクッキー「ポルボローネス」をベースに、シナモンの香りをぎゅっとつめこんだソフトクッキー。

毎年多くの白鳥が飛来する犀川（さいがわ）の「白鳥湖」から名付けられたこのお菓子は、舌の上にのせるとホロホロと溶けていく口どけがなんとも楽しい。

缶の開封、そして袋を開けるところから口に運ぶその瞬間に至るまで、特別で繊細な体験を味わうことができます。

上品なシナモンの香りに、ジャスミンの花香を纏わせて

この奥ゆかしいお菓子には、香りの華やかなお茶がぴったり。

同じくシナモンのような甘い香りの「002 香駿」を！といきたいところですが、2021年収穫の「002 香駿」は甘味が抑えられ今までとは違った印象に仕上がりました。毎年同じ品種、同じ農園でも違う味わいを楽しめるのがシングルオリジンの醍醐味。

今回は、この夏誕生した「ジャスミンティー」と合わせて、香りで調和する垢抜けたティータイムを過ごしてみましょう。

煎茶堂東京の「ジャスミンティー」は「かなやみどり」とジャスミンの花をブレンドした、煎茶ベースのブレンドティー。

高温で抽出すると華やかな香りとスッキリした後味を生み出すかなやみどりは、一煎目85℃120ml1分、二煎目85℃50ml30秒を、急冷で淹れて混ぜ合わせるこちらのレシピで。

さわやかに香る初夏の「ジャスミンティー」レシピ

茶葉にお湯を注いだ瞬間からふわりと漂う香りが何とも印象的な、花茶のクイーン「ジャスミンティー」。
詳細をみる

茶葉のミルキーな香りを堪能したら、まずはお茶をひと口いただきます。心地よい苦味に、スッと引いていく後味が気持ちいい。秋の始まりながらまだ暑い時間帯のある今の季節にちょうどいい味わいです。

スッキリした口に「白鳥の湖」を運ぶと、シナモンの華やかな香りとほのかな甘さが広がり、肩の力がほぐれていくよう。お気に入りのおやつはパクパク食べてしまう私ですが、この上品さを前にすると毎日少しづついただこう、という気持ちに。

そこにあるだけで、目の前の人間をこんなに上品で清らかな気持ちにさせてしまうのだから、お菓子の力というのは偉大です。

特別なときに、大切なあの人に手にしたくなる、上品で乙女心をうんとくすぐる長野のおやつでした。

開運堂「白鳥の湖」

商品名	「白鳥の湖」
価格	16枚入り 1,372円（税込）
販売場所	開運堂本店・パリの五月〒390-0811 長野県松本市中央2-2-15 他、開運堂各店舗や全国の委託店、オンラインショップで購入可能
電話番号	0263-32-0506（本店）
営業時間	9:00～18:00
定休日	元旦のみ
URL	https://www.kaiundo.co.jp

こちらのページでご紹介した商品

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。