「ジュニパーベリーティー」の急冷茶レシピ。マンゴータルトで真夏のおやつ時間
ジュニパーベリーは、蒸留酒「ジン」の香りづけに使われるスパイスのこと。その清涼感のあるスパイシーな香りと味わいは、真夏の暑さをクールダウンさせてくれそう。 このジュニパーベリーを、やわらかい香りと甘味の「おくみどり」とブレンドした「ジュニパーベリーティー」。 ここに合わせるスイーツは、マンゴーなど濃厚な甘味の夏らしいフルーツがおすすめ。お茶のやさしい味わいとジュニパーベリーの香りが、南国らしいマンゴーの後味をすっきりとさわやかにしてくれます。
「ジュニパーベリーティー」の急冷茶レシピ。マンゴータルトで真夏のおやつ時間
とろみのある口当たりと華やかな香り。どこかしっとりとした印象のある「おくみどり」ですが、インパクトのある香りのジュニパーベリーと合わせても、その優しい佇まいがしっかりと感じられます。
真夏の午後のティータイムにぴったりの、少し贅沢な気分になれるリフレッシュティーをお楽しみください。
＜材料＞
茶葉「ジュニパーベリーティー」4g
お湯（一煎目）80℃ 100ml
お湯（二煎目）80℃ 50ml
ロックアイス 適量
＜つくりかた＞
【1】一煎目を急冷する
急須に茶葉を入れ、80℃のお湯100mlを注ぎ、1分間蒸らします。ロックアイスを入れたガラスサーバーに注いでステアで急冷を。
【2】二煎目を注ぎ足す
再び急須に80℃のお湯を50ml注ぎ、20秒蒸らしてからガラスサーバーに注ぎ足してステアしたら、完成！
ジュニパーベリーティーのピリリとした香りと口にした時の清涼感が、マンゴーのジューシーな甘みにピッタリ。スパイシーな香りがトロピカルな気分にさせてくれます。
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このレシピは「TOKYO TEA JOURNAL」VOL.28に掲載されています。VOL.28のテーマ「光と色とガラス」の特集はこちらからご覧いただけます。
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