037 TSUYUHIKARI DAISEN つゆひかり 大山

『037 つゆひかり 大山』味わいと香りは？

『037 つゆひかり 大山』は一煎目と二煎目のギャップが大きい茶葉。一煎目は、太い旨味と爽やかさを感じられ、二煎目は渋みがありどっしりとしています。
煎茶堂東京のお茶の中では、旨みの方に位置づけられるお茶なので、旨みがお好きな方に飲んでいただきたいお茶です。

おすすめのレシピ

一煎目
4gの茶葉に75℃のお湯を60ml。35秒蒸らしてキューブアイスが3つ入ったグラスに注ぐ。
二煎目
80℃のお湯を120ml。10秒で抽出していきます。
『037 つゆひかり 大山』の一煎目と二煎目のギャップを活かすレシピに仕上げました。
一煎目は急冷茶ですっきり爽やかに、二煎目は濃い水色とどっしりとした渋みを楽しめます。

一煎目はすっきりとした味わい、二煎目は渋くどっしりとした旨味のある「037 つゆひかり 大山」。カカオのほろ苦さにもマッチするので、酒粕を使った発酵スイーツと合わせて和風のバレンタインを演出するのも素敵です。

何と合わせる？

力強い大地の味を感じる『037 つゆひかり 大山』は旨みがしっかりとした骨太な味わいです。
お仕事中など、しっかりを目を覚ましたい時や集中したい時。こんなお茶を淹れてもらえたら、眠気も吹き飛びそうです。

深蒸し茶とはどんなお茶？

茶葉の様子

深蒸しの茶葉です。少しごわついた茶葉で日光をさえぎる被覆をすることで緑色が深くなります。

かぶせ茶とはどんなお茶？

水色について

一煎目の水色はすこしにごりのある黄金色ですっきりとしています。
二煎目はがらりと変わり、驚くほど深い緑色になります。
(写真左が一煎目。右が二煎目。)

産地/生産者について

鳥取県の北部に位置する大山町には、冬の寒さにじっと耐えながら、葉肉の厚く濃厚な茶葉を育む農家があります。「井上青輝園」は、父・隆治さんと4代目息子・正吾さんの親子で営む茶園です。隆治さんは鳥取を1度出て滋賀で茶業に就き、この地に再び戻ってきたという経歴の持ち主。

ふたつの土地をダイナミックにまたいで茶業を営んできた視点や栽培のこだわりについてお聞きしました。

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