福田里香「初夏、煎茶に抹茶のおやつを添えて。」− 私が器を使うなら vol.06

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、中里花子さんの『菱形向付』を、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

初夏、煎茶に抹茶のおやつを添えて。

柔らかな色調の釉薬の器に、ビターな抹茶と和三盆糖をまとわせた老舗の名菓を盛り付けました。
初夏の清々しさを感じる組み合わせ。
お菓子の中身は、求肥で包んだ自家製白餡です。
「菱形向付」という銘を持つこの器は、中里花子（なかざと・はなこ）さんの作。
器のどこかにふと謎を感じ、目を惹かれて止みません。
その秘密は、器の縁を細長い六角形に成形することで、一見すると菱形（四角形）に空目するという凝った造形にあります。
そう、本当の菱形は底と側面の境目に存在します。

長さ20cm、高さ3cm、盛り付けるのが楽しくなる寸法。
鋭角に切り落とした器の縁は、まるで画家が描く素描の筆の走りのように、生きた線を感じます。
この縁の厚みは、底から側面への立ち上がりに付けた菱形の溝とも呼応しています。
斜めから眺めてみてください。
ほら、縁と溝の交わりにもうひとつの菱形が立ち現れます。

底面は、洒落た「h」のイニシャル入り。

創業1809年「いと重菓舗」の「埋れ木」は、彦根銘菓として知られていますが、近年抹茶をさらに贅沢に使用した「埋れ木 御濃茶（おこいちゃ）」が登場しました。
香り高い余韻が印象的な、煎茶堂東京の『036 みなみかおり』と一緒にどうぞ。
初夏の陽気は、お茶尽くしの組み合わせを味わうのにぴったりです。

いと重菓舗「埋れ木 御濃茶」

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda