福田里香「螺旋のガラス器で、アイスを愛す。」− 私が器を使うなら vol.08

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、高橋禎彦さんの『ぐるぐる小鉢』（大）を、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

螺旋のガラス器で、アイスを愛す。

アイスを愛す。もちろん駄シャレです。
最近、蒸し暑いのでちょっとお寒くしようかと思いまして。
それはさておき、高橋禎彦（たかはし・よしひこ）さんの螺旋（らせん）を刻んだガラス器に惹かれて止まない。
「ぐるぐる小鉢」は、水の渦巻きをそのまま凍結したような、精緻な美しさです。

自然界で螺旋といえば、巻貝やカタツムリ、羊の角、つる植物の茎。地球規模なら海の渦潮、つむじ風に竜巻、台風。彗星の軌道や渦巻銀河の腕は、宇宙規模の螺旋です。

高橋禎彦さんは、この成形を宙吹き（ブロー）のみで創り上げます。宙吹きは1,100℃以上に熱したガラスに、吹き竿を使って息を吹き込むことで形を成型する技法です。

裏に返しても美しい。
螺旋は外面に深く刻まれ、滑り止めとしても機能しています。直径16cm、高さ90cmと、両手で包める感じのいい大きさ。冷茶やアイス抹茶オレを注げば、ティーグラスにぴったりです。

蒸し暑さを感じたら、氷菓の季節。
コーンをスプーン代わり、すくいながら食べるのはとても楽しい。
クラフトアイスクリームを標榜する「Harlow ICE CREAM」。ヴィーガンの「ココナッツ＆ソイメープルクッキー味」と「ミックスベリー味」に、*手焼ワッフルコーンを盛り付けました。

煎茶堂東京の「027 CA278」のほどよい渋みは、植物由来のヴィーガンアイスのお口直しにぴったり。温度はキンキンに冷たかったり熱々ではなく、常温より少しぬるいくらいの冷茶がお腹にやさしいですよ。
「027 CA278」4gに300～350g程度の氷を入れてほっておくだけ、と簡略なやりかたで抽出してもとてもおいしい。

Harlow ICE CREAM

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda