MOEの、器と食べよう｜亀田文さんの「オーバル面取鉢」とウェルシュケーキ

2022年11月16日

器は、料理やお菓子を盛り付けた時に最大限の魅力を発揮する。SNSでのフード投稿が人気のMOEさんの器とフードエッセイは簡単なレシピつきなので、休みの日にも試してみたい。

今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、亀田文さんの『オーバル面取鉢（白釉）』を、使ってみてもらいました。

さて、器をじっくりじっくり観察して、何を盛りつけよう？

亀田文
「オーバル面取鉢」

優しく、まろやかな白。内側を面取りしたような直線的なデザインながらも、柔らかな印象を受ける。フランスのアンティークのような雰囲気すら漂う今回の器は、亀田文さんの作品です。

前回ご紹介した、亀田文さんのパートナーである亀田大介さんの作風と全く違うようで、「穏やか」である事は共通点かなと思う。凝ったデザインながらも、決して主張し過ぎずに料理を引き立ててくれるのだ。

アンティークのディティールを現代のプロダクトに落とし込むのは容易ではないと思う。ただ単に模すだけだと、「偽物」と見抜かれる。形状、釉薬の色、質感、重み、何万通りものデザインの組み合わせの中から、「本物」を導き出すのだ。

さて、なにを盛ろう。アンティークの雰囲気に合う、なにかオーテンティックなものを盛りつけたい。深さのあるオーバルなので、肌寒い季節に嬉しい煮込み料理やシチューなども良いし、しっとりした光沢は焼き菓子やフルーツともぴったりだ。

イギリス、ウェールズを代表する郷土菓子である「ウェルシュケーキ」は小麦粉・卵・砂糖・バターと牛乳だけのシンプルなお菓子。（下の写真はカレンツ入り）オーブンを温める事もなく、思い立ったらすぐにフライパンで焼ける「ウェルシュケーキ」、是非チャレンジしてみて下さい。

ウェルシュケーキ
かんたんな作りかた

＜材料＞

・薄力粉　110 g
・ベーキングパウダー　3g
・塩　ひとつまみ
※有塩バターの場合は入れない
・バター　50g
※フライパンに塗るように、1㎝角を一つ取っておく（テフロン加工のフライパンの場合は不要）
・きび砂糖　35g
・カレンツレーズン　20g
・卵　25g
・牛乳　0～小さじ1程度
※お好みでシナモンやナツメグを入れても◎

＜作り方＞

１／ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐると混ぜる。バターを細かく刻みながら加え、ボウルごと冷凍庫に入れて10分ほど冷やす。
２／カードで切り混ぜてから、指先を使って粉にバターをすり込む。パン粉状になったら、砂糖とレーズンを加えてざっと混ぜ、溶いた卵を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。
※水分が足りないようであれば牛乳を少し足す。
３／台に打ち粉をし、5～6mm程度の厚さに生地を伸ばし、5cmの型で抜く。
４／鉄フライパンを熱し、薄くバターを塗ってウェルシュケーキを並べ、片面2～3分ずつキャラメル色になるまで焼く。（熱すぎると火が通る前に焦げ、温度が低すぎるとパサパサした食感になる）
５／フライパンから取り出し、熱いうちにきび砂糖（分量外）をまぶす。（微粒子グラニュー糖でも◎）
※レーズンを入れないで少し厚めに焼き、冷めたら半分に割ってジャムを挟んで食べるのも美味しい。
※翌日以降はオーブントースターで温め直して食べる。バターを塗って食べるのも美味しい。