【まとめ】福田里香「私が器を使うなら」vol.01〜010

2023年07月07日

by 神まどか

煎茶堂東京・東京茶寮／デザイナー青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

大人気の連載企画「私が器を使うなら」でご登場いただいている、菓子研究家の福田里香さん。毎回、煎茶堂東京でセレクトした器にぴったりなお菓子などを盛り付けしていただいています。

今回は、そのvol.01〜010までをまとめてご紹介します！

vol.01 苺と桜は、春の味覚です。

亀田文さんの「オーバル面取鉢」を使って、「Aux merveilleux de Fred（オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド）」のメレンゲ、いちご、生クリームを合わせた「パブロヴァ」をご紹介いただきました。

vol.02 小皿におやつがのってるだけで口福。

三輪周太郎さんの「真鍮製丸皿（7cm）」を使って、「PANIFICIO VIVIANI（パニフィーチョヴィヴィアーニ）」に、煎茶堂東京の「棒ほうじ」を合わせて。

vol.03 サラダとグリーンティで昼食を。

作山窯の「切立プレート（ストーンマスタード）」を使って、「すりおろした人参を米酢、胡麻油、粗糖、塩、ひじきと和えて炒りごまをふる……さらにこんがりトーストしてマスタードをたっぷり塗ったサワードゥブレッドを添えていただく、といったミックススタイルの日常食」を。

vol.04 お茶のアテは“チャペロ”かも？

中里花子さんの「脚付小鉢」を使って、「AMBESSA&CO」のオーガニックドライフルーツ15種類を盛り付け。

アペロ（フランス語で夕食前にお酒と一緒に軽くつまむ食べ物）を、アルコールではなくお茶で。そんな「チャペロ」という、福田さんらしい新しいスタイルです。

vol.05 初夏のお茶受けは、新緑の草餅。

横山拓也さんの「五寸皿」は、粉引の独特な反応が魅力的。「向島志”満ん草餅（じまんくさもち）」を合わせて、和とも洋とも取れる塩梅のスタイリングに。三輪周太郎さんの銀製フルーツフォークのシルバーがいいアクセントになっています。

vol.06 初夏、煎茶に抹茶のおやつを添えて。

中里花子さんの「菱形向付」。まるで苔玉のような「いと重菓舗」の「埋れ木御濃茶（おこいちゃ）」は、器にひとつ、ポンとのせても、並べてのせても品がいい。器の線と面を使った造形と、お茶菓子の曲線の反応が面白い組み合わせです。

vol.07 冷茶で愉しむ、モノの形の器とお菓子

亀田文さんの「貝がら小皿（白釉）」に合わせたのは、「越の雪大和屋」のクレヨンを模した和菓子「おいしいおえかき」。器やお菓子の形の成り立ちを考える、知的なお茶時間にどうぞ。

vol.08 螺旋のガラス器で、アイスを愛す。

高橋禎彦さんの「ぐるぐる小鉢（大）」には、「Harlow ICE CREAM」のアイスとコーンで。器の形の美しさをゆっくり味わいながら、アイスクリームの色の組み合わせを考えるのも楽しそうです。

vol.09 コンビニ名菓がさらにおいしくなる方法

村上雄一さんの「ティーボウル」「ソーサー」を、アイスクリームカップに。コンビニやスーパーでお馴染みの「サクレレモン」をこんな風に盛り付けると、驚くほどのかわいさです。

vol.09 ゆらぎのフォルムが美しい氷菓と器

作山窯「Manoプレート」は、丸い形を波打たせたようなゆらぎの形が美しい器です。福田さんは、そこへ「近江屋洋菓子店」の「マーブルアイスクリーム」をチョイス。器の“ゆらぎ”と、マーブル模様の表情豊かなアイスクリームという共通項を表現していただきました。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。