【まとめ】福田里香「私が器を使うなら」vol.01〜010

2023年07月07日

by 神まどか

煎茶堂東京・東京茶寮／デザイナー青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

大人気の連載企画「私が器を使うなら」でご登場いただいている、菓子研究家の福田里香さん。毎回、煎茶堂東京でセレクトした器にぴったりなお菓子などを盛り付けしていただいています。

今回は、そのvol.01〜010までをまとめてご紹介します！

vol.01 苺と桜は、春の味覚です。

亀田文さんの「オーバル面取鉢」を使って、「Aux merveilleux de Fred（オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド）」のメレンゲ、いちご、生クリームを合わせた「パブロヴァ」をご紹介いただきました。

vol.02 小皿におやつがのってるだけで口福。

三輪周太郎さんの「真鍮製丸皿（7cm）」を使って、「PANIFICIO VIVIANI（パニフィーチョヴィヴィアーニ）」に、煎茶堂東京の「棒ほうじ」を合わせて。

vol.03 サラダとグリーンティで昼食を。

作山窯の「切立プレート（ストーンマスタード）」を使って、「すりおろした人参を米酢、胡麻油、粗糖、塩、ひじきと和えて炒りごまをふる……さらにこんがりトーストしてマスタードをたっぷり塗ったサワードゥブレッドを添えていただく、といったミックススタイルの日常食」を。

vol.04 お茶のアテは“チャペロ”かも？

中里花子さんの「脚付小鉢」を使って、「AMBESSA&CO」のオーガニックドライフルーツ15種類を盛り付け。

アペロ（フランス語で夕食前にお酒と一緒に軽くつまむ食べ物）を、アルコールではなくお茶で。そんな「チャペロ」という、福田さんらしい新しいスタイルです。

vol.05 初夏のお茶受けは、新緑の草餅。

横山拓也さんの「五寸皿」は、粉引の独特な反応が魅力的。「向島志”満ん草餅（じまんくさもち）」を合わせて、和とも洋とも取れる塩梅のスタイリングに。三輪周太郎さんの銀製フルーツフォークのシルバーがいいアクセントになっています。

vol.06 初夏、煎茶に抹茶のおやつを添えて。

中里花子さんの「菱形向付」。まるで苔玉のような「いと重菓舗」の「埋れ木御濃茶（おこいちゃ）」は、器にひとつ、ポンとのせても、並べてのせても品がいい。器の線と面を使った造形と、お茶菓子の曲線の反応が面白い組み合わせです。

vol.07 冷茶で愉しむ、モノの形の器とお菓子

亀田文さんの「貝がら小皿（白釉）」に合わせたのは、「越の雪大和屋」のクレヨンを模した和菓子「おいしいおえかき」。器やお菓子の形の成り立ちを考える、知的なお茶時間にどうぞ。

vol.08 螺旋のガラス器で、アイスを愛す。

高橋禎彦さんの「ぐるぐる小鉢（大）」には、「Harlow ICE CREAM」のアイスとコーンで。器の形の美しさをゆっくり味わいながら、アイスクリームの色の組み合わせを考えるのも楽しそうです。

vol.09 コンビニ名菓がさらにおいしくなる方法

村上雄一さんの「ティーボウル」「ソーサー」を、アイスクリームカップに。コンビニやスーパーでお馴染みの「サクレレモン」をこんな風に盛り付けると、驚くほどのかわいさです。

vol.09 ゆらぎのフォルムが美しい氷菓と器

作山窯「Manoプレート」は、丸い形を波打たせたようなゆらぎの形が美しい器です。福田さんは、そこへ「近江屋洋菓子店」の「マーブルアイスクリーム」をチョイス。器の“ゆらぎ”と、マーブル模様の表情豊かなアイスクリームという共通項を表現していただきました。

うれし、愉し、蓋碗。

器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。

楚々として
おおらかな
器や料理がいい。

高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。

冬は温かく
夏はひんやりと。

盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。

空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり　笑

持っていると嬉しい器。

おいしいお茶が届く楽しみ

以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです

光藤佐さんの器

光藤さんの器が好きで少しづつ集めていました。
亡くなられたことが本当に悲しいです。
大事に使いたいと思います。

料理が映える

料理が映えるお皿です。縁が安心感あります。優しい色合い、肌触り、もう少し買い足したいです。現状、在庫無しで、残念

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

毎月、セレクトされた良質なお茶を届けていただき、ありがたいです。

まろやか

新茶は初めて注文しました。渋みが無く口当たりが良いです。これからの季節はアイスにしても美味しく頂けると思います。

旬に出会える素敵なサブクス

以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。

冷酒も冷茶もおいしく

薄くて軽くてしっとりとした触り心地。色合いも透けるような白が自然光にも映える。冷酒も冷茶もおいしくいただけます。

TEA JOURNAL

表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています

良い

毎月届くのを楽しみに待っています。
何煎も楽しめて味の変化も楽しんでいます。
冊子も毎号素晴らしいです。

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもな

毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

角がなくまろやかな味わい。渋みがなくスッキリしています。美味しいお茶ですよ。

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。