福田里香「バレンタインのチョコレートは緑茶と。」私が器を使うなら vol.042

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

バレンタインのチョコレートは緑茶と。

千田稚子（せんだ・わかこ）さんの2つの器。ひとつには熱い緑茶を注ぎ、もう片方にはサンフランシスコ発ビーントゥバーの名店「ダンデライオン・チョコレート」を盛り付けてみました。

「ラズベリートフィーチョコレート」をご存知ですか？

ハンドメイドのサクサクで極薄なバターキャラメル（トフィー）を、ドミニカ共和国産カカオ70%のビターチョコレートで包み込み、ドライラズベリーをトッピング。苦味・甘味・焦げ味・酸味が一体化した味わいで、あともう1欠片と食べる手が止まらない。

タブレットやボンボンショコラともまた違う、新しいおいしさです。

左：艶白ゴブレット　高さ約8cm、直径約85cm
右：灰釉縁立皿　高さ約4cm、直径約17cm

ステム付きのゴブレットは日本茶とも馴染みがよく、汎用性が高い器です。曲線が優美な深皿とも浅鉢とも呼べる器も魅力的。

やはり同様に、お菓子から料理まで広くお使いいただけます。しかもびっくりするほど軽量です。

作家のサインが入った底面。

ラズベリーの酸味利いた味わいと華やかな芳香、種の粒々感もいいアクセント。かわいらしい印象ですが、カカオとラズベリー、ダブルの酸味にキャラメルの風味が加わり、甘さは控えめ。複雑で上質なおいしさです。

煎茶堂東京の「032 つゆひかり *頴娃（えい）」は、濃厚な旨味と太くずっしりとした味わいが人気のお茶。緑茶のすっきりした味わいがよく合います。

今回使用した器

今回使用したお茶

ダンデライオン・チョコレート「ラズベリートフィーチョコレート」

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda