福田里香「お茶の時間は花束みたいな絵皿で楽しむ。」私が器を使うなら vol.044

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

お茶の時間は花束みたいな絵皿で楽しむ。

昨年、東京のお菓子好きの間で話題騒然だったのは、あの滋賀県彦根の名店「菓心 おおすが」が銀座のデパート「松屋銀座」に出店したことです。

ショーケースを覗いてみてください。上質で品のよい、そして遊び心に溢れた和菓子に心が躍ります。

この季節なら、冷やしていただく「沙羅（しゃら）」がおすすめ。夏に咲く白い花木から菓名をいただく沙羅は、ホワイトチョコレートで黄身餡を包んだ口溶けのよい和製トリュフです。

白い花の和菓子を、清水なお子さんの「色絵牡丹唐草6寸浅鉢」に盛り付けました。赤い牡丹を描いた絵皿と白い和菓子で紅白を表せば、ちょっとしたお祝いの席にもぴったりです。

真俯瞰から見たところ。

「色絵牡丹唐草6寸浅鉢」直径約18cm、高さ約45cm三方に描かれた端正な紅い牡丹の花が印象的。磁器特有の硬質な美しさを持つ器です。

ひっくり返して底面を見たところ。底面の近くギリギリに呉須で描いた2本のラインが美しい。

沙羅は、ふたつに切り分ける盛り付けもおすすめ。色鮮やかな黄身餡がかわいらしいんです。ミルキーなホワイトチョコレートとの組み合わせがこんなにおいしいなんて大発見。

余談ですが、箱絵と熨斗紙の清楚なデザインも素敵。贈り物にお勧めする所以です。

「菓心 おおすが」の「沙羅」に合わせた緑茶は、煎茶堂東京の「037 つゆひかり 大山」。旨みを感じる味わいは、洋菓子のテクニックを感じる乳製品を使ったお菓子と相性がいいと感じました。

今回使用した器

今回使用したお茶

菓心 おおすが「沙羅」

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda