【試飲茶会】初登場！『和紅茶さやまかおり』を飲んでみました

2023年09月15日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2023年9月時点）。その中でも、通年販売と期間限定の茶葉、そして季節が変わるごとに楽しめるブレンドティーがあります。

今回は、初めての取り扱いとなる『和紅茶さやまかおり』をご紹介！前回登場した『和紅茶しずかおり』に続いて2品種目の和紅茶です。

煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「シングルオリジン煎茶と和紅茶、どう違うの？」「私が好きな感じのお茶かな？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

和紅茶さやかかおり（静岡県産）

特徴	ドスンと芯の通った骨格を持ち、コクがある。しっかりとしたボディ感のある重めのテイスト

四本：
「おはようございます。暑い日が続きますが、みなさんいかがお過ごしですか？」

小野寺：
「おはようございます。まだまだ冷たいお茶が美味しい季節ですね。今回登場のお茶は急速冷茶でも淹れていきますのでお楽しみに！」

四本：
「先日、TOKYO TEA JOURNAL vol.50（6月号）のお届けで初登場した『和紅茶しずかおり』はいかがでしたでしょうか？今回はまた別品種の和紅茶をご紹介しますよ」

小野寺：
「これで和紅茶の飲み比べができますね。味わい、香り、見た目…どんな風に違うのか楽しみです。早速茶葉から見ていきましょう…！」

しっかりとした味わい、爽やかで華やかな香り。『和紅茶さやまかおり』

四本：
「今回の和紅茶は『さやまかおり』という品種です。元々は埼玉県狭山市で誕生した品種で、『やぶきた』の自然交雑から選抜されています。1971年に品種登録されています」

小野寺：
「煎茶に加工される場合は、深蒸し茶にされることが多いそう。機会があれば、ぜひ煎茶との比較もしてみたいです...！寒さにも強い品種なので、全国で広く栽培されています。今回は『和紅茶しずかおり』と同じ静岡県磐田のマルヒ製茶さんのお茶です」

四本：
「茶葉も見てみましょう。紅茶なので茶葉は赤みがあるのですが、このお茶は若干緑を感じる気がします。『しずかおり』は全体的にオレンジ色だった印象なので、見た目からも違いますね」

小野寺：
「香りもまた違います。『しずかおり』は乾燥の状態のときから甘さを感じましたが、今回の『さやまかおり』は爽やかな印象です。またお湯を注ぐと香りも変わってくると思うので、楽しみです…！」

四本：
「このお茶も名前に“かおり”と付いていますが、発酵茶（紅茶）にしたり、萎凋（茶葉を萎れさせること）に向いている品種だそうですよ」

小野寺：
「そしてこのお茶は茶葉が肉厚です。寒さに強くなるためには必要だったのかもしれませんね。今回も茶葉も大きいので、淹れるときに急須の茶こしは外した状態で淹れていきます」

四本：
「淹れ方は『しずかおり』と同じです。茶葉3g、100℃のお湯を120㎖注いで2分待ちます」

小野寺：
「茶葉が開いていきます。やはり茶葉の色が完全に茶色ではなくて、若干青みがかったように見えます。煎茶も茶葉によって緑の具合が異なりますが、紅茶も同じではないですね」

四本：
「淹れているときの香りは、フィナンシェなど焼き菓子を焼いているときのような香りがします。お茶であまり感じたことがなかったので不思議な感覚です」

小野寺：
「飲む前から合わせたいお菓子候補ができましたね。2分が経ちました。水色はクリアで美しいです」

四本：
「香りはスッキリ系で、ほんのり渋みも感じます。甘さも感じるのですが、それが焼き菓子…焦がしバターと卵白と小麦粉を焼いているような香りです」

小野寺：
「『しずかおり』は蜂蜜を感じる甘めな香りだったので違いが面白いです！味わいも爽やかさがありつつ、しっかりと重たさも感じます。苦渋みもありますが、余韻は長くありません」

四本：
「最初は重ための味わい、それからスーッと消えていく感じ。最初のどっしり感が後を引かないのが不思議です。そして最後、口の中に残る印象は爽やかです」

小野寺：
「茶葉も開きました。味が温度が落ち着いてからの方がキリッとするかも。後で急速冷茶も淹れましょう。香りも変わりますね！温度が下がるとお花っぽい香りになりました」

四本：
「カサブランカなど、白くて大きめで高貴な花を想わせる香りです。ぜひ淹れてからすぐと少し時間が経ってからとを嗅ぎ比べてみて欲しいですね」

小野寺：
「改めて、茶葉自体が肉厚ですね。紅茶は煎茶と製法も楽しみ方も異なるので、基本的に二煎目は淹れません。オススメの淹れ方も一煎のみですが、初めて出会ったお茶は特に色々試してみたくなります。二煎目も淹れてみませんか？」

四本：
「やってみましょう。二煎目は100℃のお湯を注いで3分待ちます」

小野寺：
「先ほど話したように、このお茶はフィナンシェやマドレーヌなど焼き菓子と合わせたいお茶ですね。『しずかおり』は甘いものもいいですが、どちらかというと食事と合わせたいお茶でしたね」

四本：
「そうですね。一煎目の程よい重たさをあんこ、白あんと合わせるのもいいと思いますよ。最中とか上生菓子とも合わせてみたいです。そう考えていくと和紅茶の可能性は無限大ですね…！」

小野寺：
「今までも和紅茶を飲んだことはあったのですが、“比べる”という観点で飲むことはあまりなかったです。この違いはぜひ体感していただきたいですね！」

四本：
「3分経ちました。二煎目は甘い香りになりました。『しずかおり』で感じた蜂蜜のような甘さではなく…焼き芋の蜜に似ていると思います」

小野寺：
「味わいも優しい甘さになりました。二煎目は焼き芋と合わせましょうか。まだまだ暑い日々ですが、秋に向けて芋・栗・かぼちゃにもきっと合いますね」

四本：
「しっかりとした味わいと香りを楽しむのはやはり一煎目ですが、この優しさを味わうなら二煎目です。二煎目はシンプルな練乳だけがかかったかき氷とも合いそうです」

小野寺：
「二煎目まで淹れると、ここまで茶葉が開きます。茶葉によっても開き方が違うのが面白いですね。それでは急速冷茶も淹れていきましょうか」

四本：
「新しく茶葉を用意して、茶葉3g、100℃のお湯90㎖で2分待ちます。氷は80g程用意しておきます」

小野寺：
「あ〜再びいい香り。そしてきれいな水色です！この氷にきらめく様子が堪りません。涼しげですね…」

四本：
「一煎目は花っぽいですね。急冷で温度をグッと下げているので、更に花っぽさを捉えやすいです。美味しい…！味わいも温かいときよりも凝縮されたような印象です」

小野寺：
「このお茶は急冷の方がより甘みを感じられます。もちろん好みがそれぞれあるかとは思いますが、『さやまかおり』は急冷の方が好きです。今日も暑いからでしょうか（笑）」

四本：
「急冷の方が味わいも香りも余韻が長く感じます。そして温かいときは程よく苦渋みがあったので、表情が全然違います。私も『さやまかおり』は急速冷茶、『しずかおり』は温かくいただくのが好きですね」

小野寺：
「台湾烏龍のときも好みが出ましたよね。個人的には、甘さとまろやかさを味わう『四季春』は『和紅茶しずかおり』と、そして香りの爽やかさとキリッとした印象の『翠玉』は今回の『和紅茶さやまかおり』とリンクします」

四本：
「この冷たいお茶は、贅沢にも焼きたてのフィナンシェと一緒にいただきたいです。口の中でジュワーと、バターの香りとお茶の花のような香りを味わいたいです」

小野寺：
「ご飯系だと何がいいでしょうか。品種的には白身魚と相性が良いようなので、白身のカルパッショやムニエルなども良さそうです」

四本：
「シンプルな味付けの鶏肉のソテーやピラフ、焼きおにぎりとも美味しそうです。こうやって考えていくと、少し香ばしいようなものと合わせたくなるお茶なのかもしれません」

「和紅茶さやまかおり」の味わいノート

・一煎目は爽やかさがありつつ、しっかりと重たさも感じる。苦渋みもあるが余韻は長くない
・二煎目は焼き芋を想わせる甘い香りに。味わいもより優しい甘さを感じる
・急冷茶の方がより甘みを感じられる。温かいときよりも味わいも香りも余韻が長く感る
・マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子はもちろん、最中や上生菓子などの和菓子と合わせたい。食事系だと白身魚のカルパッチョやムニエル、鶏肉のソテーやピラフ、焼きおにぎりとも。

こちらのページでご紹介した商品

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

【試飲茶会】 初登場！『和紅茶 さやまかおり』を飲んでみました

和紅茶 さやかかおり（静岡県産）

しっかりとした味わい、爽やかで華やかな香り。『和紅茶 さやまかおり』

「和紅茶 さやまかおり」の味わいノート

【試飲茶会】初登場！『和紅茶さやまかおり』を飲んでみました

和紅茶さやかかおり（静岡県産）

しっかりとした味わい、爽やかで華やかな香り。『和紅茶さやまかおり』

「和紅茶さやまかおり」の味わいノート