お菓子とお茶｜職人技の効いた繊細な味。永楽屋「琥珀橙」と「048 鳳春」で京の味

2022年06月09日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんが手土産で大人気の涼やかなおやつについて教えてくれました。

京の「からいもの」と「あまいもの」の永楽屋

1946年創業の京都・河原町四条にある永楽屋は、からいもの（佃煮）とあまいもの（菓子）の両方を扱う「京のあまからや」。相対する組み合わせのようですが、どちらも「米と茶」によく合う日本の食生活に欠かせないもの。

上階には喫茶室があり素材と手作りにこだわった甘味をその場で楽しむこともできるので、四条河原町に行った際には是非とも立ち寄りたいお店です。

宝石のようなきらめきの「琥珀　橙」

京都らしく品のいいお包みと折り紙のように畳まれた箱を開くとあらわれる、あまいもの代表の「琥珀」は、ほのかな透け感が美しくまるで宝石のよう。看板商品は「柚子」ですが、今回は暑い日にぴったりな「橙」をセレクト。「橙」にはグレープフルーツが使われていて、さっぱりとした甘さが特徴的。

ひとくちかじった時の断面は、周りの砂糖化粧と内側の寒天の透明感、中心にすっと1本入っているグレープフルーツのコントラストが美しく、思わず光にかざしてみたくなります。

原材料は砂糖（国内製造）、グレープフルーツ、寒天、水飴のみと余計なものがいっさい入っておらず、周りのシャリッとした食感と内側のまろやかな口どけの寒天から、素朴ながら職人技の効いた繊細な味を楽しむことができます。

暑い日も増えてきたから。「048 鳳春」を氷水出しで

汗ばむことが増えてくるこの季節、ついつい手が伸びるのは熱いものより冷たいもの。こちらの「氷水出し茶レシピ」を参考にすこし時間をかけて淹れた「048 鳳春」の氷水出し茶は、旨味がぎゅっと濃縮された奥行きのある味わい。

グラスで楽しむ煎茶は、若草のように爽やかなグリーンで目にも涼しげです。

「048 鳳春」の産地は京都府和束町。今回の組み合わせは、どちらも京都のものとなりました。暑い日が増えてくるこれからの季節、京都のお菓子とお茶で暑気払いをしてみるのはいかがでしょうか。

今回は京都の見た目も美しい上品な甘さのあるお菓子ということで、同じく京都で摘採された「048 鳳春」を選びました。氷水出しで旨みを引き出すのも、急冷茶でさっぱりと味わうのもオススメです。（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・四本）

永楽屋「琥珀橙」

価格	6袋（12本）入り一箱 990円（税込）
販売期間	通年
販売場所	〒604-8026 京都市中京区河原町通四条上る東側他、室町店、本社売店、オンラインショップ等で販売中。
電話番号	075-221-2318（本店）
営業時間	10:00-19:00
URL	https://shop.eirakuya.co.jp/c/c5/136

小山田倫子さん

アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーへ転身。制作会社や出版社などを経て、2011年よりフリーランス。2012年から裂き布でこものを製作する「noko」の活動も。Instagram：@noko_oya

こちらのページでご紹介した商品

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

お菓子とお茶｜職人技の効いた繊細な味。永楽屋「琥珀 橙」と「048 鳳春」で京の味