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お菓子とお茶｜夏限定！ 古都美「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」と「059 釜炒りかなやみどり」
2023年08月14日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、京都在住のkairiさんがおすすめのお菓子について教えてくれました。
金沢・古都美の「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」
金沢市広坂にある「古都美」さん。石川県で採れる地元の恵みを使ったお菓子は熟練の職人さんの手によってひとつひとつ丁寧に作られているのだそう。
今回は期間限定の瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイをお取り寄せして、亀田文さんの「白釉花形オーバルリム皿」に。器のレリーフが、より一層ケーキの表情をかわいらしくしている気がしませんか？
夏にぴったり！ 甘酸っぱくて爽やかな味わい
瀬戸内地方で採れた瀬戸内レモンを使った「フロマージュ・キュイ」
瀬戸内レモンのお菓子に弱い私。ただでさえ弱いのに季節限定の文字を見たら食べずにはいられません。
冷凍された状態で届いたフロマージュ・キュイは冷蔵庫で2時間くらい解凍するとアイスケーキの食感。3～4時間くらいでベイクドとレアチーズふたつの食感が楽しめるのだそう。
食べる前から期待で胸が高まります。さっそくお休みの日に冷蔵庫で解凍。
2時間経ち、いざ！ 綺麗に切れるかな……とドキドキしながらナイフを入れると……、そこに現れた断面に、「ひぃや〜」とテンションが上がります。
上部はイタリア産のマスカルポーネのレアチーズケーキ。瀬戸内産のレモンの果皮がのっていてなんだかキュート。
下部はデンマーク産クリームチーズとサワークリームのチーズケーキ生地に瀬戸内産のレモンの果汁と蜜漬けが入っているのだそう。
チーズケーキの美味しさがぎゅぎゅぎゅと詰まった幸せの一品。アイスとケーキのハーフのような冷た〜い食感がたまんない。
レモンの甘酸っぱくて爽やかな味わいがアクセントになって暑い夏にぴったり。
レアチーズケーキとベイクドチーズケーキを一度に楽しめちゃうなんて、なんて贅沢なのかしら。
冷たい時間をご賞味あれ
フロマージュ・キュイと一緒にいただいたのは「059 釜炒りかなやみどり」。
今回は急冷で淹れてみました。グラスに注ぐと綺麗な黄緑色にうっとり。ぐいっといただく一口目。しっかりとした渋みをキリリと感じ、同時にやってくるいい香りに気持ちが和む。熱いお茶もいいけど、冷たいお茶もやっぱりいいな〜と再確認。
冷たいおやつとカランカランと聞こえる氷の音に暑さもすっかり吹き飛んで、冷んやり、いい気分。今回のおやつとお茶もいい時間となりました。
お菓子に合わせたお茶
今回使った器
古都美「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」
| 価格 | 3,200円（税込） |
| 販売場所 | 〒920-0962 石川金沢市広坂1丁目2-27 他、オンラインストアでも購入可能 |
| 営業時間 | 平日 12:00-17:00 土日祝 10:00-17:30 |
| 定休日 | 月-火曜日 |
| 電話番号 | 076-222-5103 ※接客中で、電話に出られない場合がございます。 |
| URL | kotomikanazawa.jp |
kairiさん
 |
1992年生まれ。京都在住。夫婦二人の暮らしを投稿するインスタグラムが人気。モットーは「丁寧な暮らしと少しの贅沢」Instagram：@___mimura |
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器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。
楚々として
おおらかな
器や料理がいい。
高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。
冬は温かく
夏はひんやりと。
盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。
空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり 笑
持っていると嬉しい器。
以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです
以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。
表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています
毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
