お菓子とお茶｜夏限定！古都美「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」と「059 釜炒りかなやみどり」

2023年08月14日

by 煎茶堂東京編集部

おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。

今回は、京都在住のkairiさんがおすすめのお菓子について教えてくれました。

金沢・古都美の「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」

金沢市広坂にある「古都美」さん。石川県で採れる地元の恵みを使ったお菓子は熟練の職人さんの手によってひとつひとつ丁寧に作られているのだそう。

今回は期間限定の瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイをお取り寄せして、亀田文さんの「白釉花形オーバルリム皿」に。器のレリーフが、より一層ケーキの表情をかわいらしくしている気がしませんか？

夏にぴったり！　甘酸っぱくて爽やかな味わい

瀬戸内地方で採れた瀬戸内レモンを使った「フロマージュ・キュイ」

瀬戸内レモンのお菓子に弱い私。ただでさえ弱いのに季節限定の文字を見たら食べずにはいられません。

冷凍された状態で届いたフロマージュ・キュイは冷蔵庫で2時間くらい解凍するとアイスケーキの食感。3～4時間くらいでベイクドとレアチーズふたつの食感が楽しめるのだそう。

食べる前から期待で胸が高まります。さっそくお休みの日に冷蔵庫で解凍。

2時間経ち、いざ！　綺麗に切れるかな……とドキドキしながらナイフを入れると……、そこに現れた断面に、「ひぃや〜」とテンションが上がります。

上部はイタリア産のマスカルポーネのレアチーズケーキ。瀬戸内産のレモンの果皮がのっていてなんだかキュート。

下部はデンマーク産クリームチーズとサワークリームのチーズケーキ生地に瀬戸内産のレモンの果汁と蜜漬けが入っているのだそう。

チーズケーキの美味しさがぎゅぎゅぎゅと詰まった幸せの一品。アイスとケーキのハーフのような冷た〜い食感がたまんない。
レモンの甘酸っぱくて爽やかな味わいがアクセントになって暑い夏にぴったり。

レアチーズケーキとベイクドチーズケーキを一度に楽しめちゃうなんて、なんて贅沢なのかしら。

冷たい時間をご賞味あれ

フロマージュ・キュイと一緒にいただいたのは「059 釜炒りかなやみどり」。

今回は急冷で淹れてみました。グラスに注ぐと綺麗な黄緑色にうっとり。ぐいっといただく一口目。しっかりとした渋みをキリリと感じ、同時にやってくるいい香りに気持ちが和む。熱いお茶もいいけど、冷たいお茶もやっぱりいいな〜と再確認。

冷たいおやつとカランカランと聞こえる氷の音に暑さもすっかり吹き飛んで、冷んやり、いい気分。今回のおやつとお茶もいい時間となりました。

お菓子に合わせたお茶

一煎目から80℃の高温で香り立たせるレシピで味わっていただきたい。湯量少なめにして急冷でも◎（煎茶堂東京ティーコンシェルジュ・四本）

今回使った器

古都美「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」

価格	3,200円（税込）
販売場所	〒920-0962 石川金沢市広坂1丁目2-27 他、オンラインストアでも購入可能
営業時間	平日　　12:00-17:00 土日祝　10:00-17:30
定休日	月-火曜日
電話番号	076-222-5103 ※接客中で、電話に出られない場合がございます。
URL	kotomikanazawa.jp

kairiさん

1992年生まれ。京都在住。夫婦二人の暮らしを投稿するインスタグラムが人気。モットーは「丁寧な暮らしと少しの贅沢」Instagram：@___mimura

こちらのページでご紹介した商品

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。

お菓子とお茶｜夏限定！ 古都美「瀬戸内レモンのフロマージュ・キュイ」と「059 釜炒りかなやみどり」