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お菓子とお茶｜せわしない師走に、柚子でゆったりと。鶴屋吉信「柚餅」と「060 やぶきた 仁淀川」
2023年12月19日
おいしいお茶を淹れると、お茶菓子が欲しくなる。おいしそうなお菓子を見つけると、どんなお茶を淹れようか想像してしまう。煎茶堂東京のお茶と過ごす日々の中で、ついつい誰かに教えたくなるペアリング菓子をご紹介します。
今回は、エディトリアルデザイナーの小山田倫子さんがおすすめのお菓子について教えてくれました。
京都・鶴屋吉信の「柚餅（ゆうもち）」
「柚餅」と書いて「ゆうもち」。
京都独特の読み方をするこちらのお菓子。京都・西陣に本店をかまえ、享和3（1803）年に創業した鶴屋吉信が明治初（1868）年に創案し、代々受け継がれている銘菓です。
柚餅を愛好した文人・富岡鉄斎との親交から大看板への揮毫や書画を寄せられ、現在もパッケージにデザインされています。
また、昭和8（1933）年には昭和天皇による「柚餅お買い上げ」があり、戦中には政府が代表的な京都の銘菓を保存し伝統を受け継ぐために交付した「戦時京菓子18種」のひとつに選ばれるなど、京都の大切な歴史がつまった伝統的な和菓子です。
素材のよさが伝わる、上品な味わい
柚餅を口へ運んだ瞬間、上品な和三盆の優しい甘みがすぅっと広がります。お餅は、噛めば噛むほど求肥に練り込まれた柚子の風味が広がり、最後は柚子の爽やかな余韻が。
柚餅のまわりにまぶされているのは上質な甘みを感じさせる徳島県産の阿波和三盆糖。やわらかな食感がたまらない求肥は滋賀県甲賀市の滋賀羽二重糯という最高級の米粉、甘く爽やかなゆずは四国産の青柚子と黄柚子、と素材のよさが伝わってくる洗練された味わいです。
高台付きでやわらかな雰囲気をまとう加藤かずみさんのデザートカップに乗せていただくと、穏やかでちょっとよそ行きな気分のお茶の時間を演出できそうです。
甘味と清涼感を楽しめる「060 やぶきた 仁淀川」と一緒に
「柚餅」にあわせていただくお茶は『060 やぶきた 仁淀川』を。
香りがよく、口に含むとたっぷりとした甘みが広がり、後味には清涼感のある優等生な味わい。柚餅を食べたあとにいただくとさらに清涼感が広がり、また柚餅へと手が伸びてしまう…そんな相性の良さを感じます。二煎目はよりバランスのとれた味わいが楽しめるお茶です。
ついついせわしない日々となってしまう12月。冬至に柚子湯へ入るかのように穏やかなお茶の時間で、ゆったり一息ついてみてはいかがでしょうか。
お菓子に合わせたお茶
今回使用した器
京菓匠 鶴屋吉信「柚餅」
| 価格 | 個包装2個入 1,188円（税込） |
| 販売期間 | 通年販売 |
| 販売場所 | 〒602-8434 京都府京都市 上京区今出川通堀川西入る 他、オンラインストアでも購入可能 |
| 営業時間 | 1F店頭 9:00-18:00 2Fお休み処・菓遊茶屋 10:00-17:30（L.O. 17:00） 定休日：元日、毎週水曜日 ※臨時営業あり |
| URL | tsuruyayoshinobu.jp |
小山田倫子さん
 |
アパレル業界にてプレスなどを経験後、エディトリアルデザイナーに転身。制作会社や出版社などを経て2011年よりフリーランス。週末を中心にインテリアショップのスタッフとして勤務することも。Instagram：@noko_oya |
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
