初秋のぬくもりレシピ。旨味たっぷりの『061 てんみょう』と里芋の甘煮
口当たりにとろみを感じるほど濃厚な「061 てんみょう」。
抹茶のような深い旨みと、被覆香のさわやかな香りが際立つこの玉露は、柚子皮を添えた里芋の甘煮と好相性。一煎目は出汁のように豊かな旨みで煮物を引き立て、二煎目、三煎目はすっきりした清涼感が口の中に広がり、豊かな余韻で食後を彩ってくれます。
旨味たっぷりの「061 てんみょう」と里芋の甘煮
用意するもの
茶葉「061 てんみょう」… 4g
お湯 （一煎目）…50℃ 100ml
お湯 （二煎目）…60℃ 100ml
お湯 （三煎目）…70℃ 100ml
淹れかた
１／一煎目を淹れる
器をお湯（分量外）で温めておきます。茶葉を入れた急須に50℃のお湯100mlを注ぎ、2分置いてから器に注ぎ、煮物とともにいただきます。
２／二煎目を淹れる
急須に60℃のお湯100mlを注ぎ、30秒置いてから器に注ぎます。
３／三煎目を淹れる
急須に70℃のお湯100mlを注ぎ、10秒置いてから の器に注ぎ足し、完成！
使用した茶葉
より甘みと旨味が増した今年の「061 てんみょう」。玉露らしい黄緑の水色も魅力です。
