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MOEの、器と食べよう｜亀田大介さんの「銀磁5寸リム皿」と自家製おはぎ
2022年10月05日
by 煎茶堂東京編集部
器は、料理やお菓子を盛り付けた時に最大限の魅力を発揮する。SNSでのフード投稿が人気のMOEさんの器とフードエッセイは簡単なレシピつきなので、休みの日にも試してみたい。
今回は、煎茶堂東京オンラインで販売している、亀田大介さんの『銀磁5寸リム皿』を、使ってみてもらいました。
さて、器をじっくりじっくり観察して、何を盛りつけよう？
亀田大介
「銀磁5寸リム皿」
「銀磁」という聞き慣れない言葉は亀田さんの造語だろうか。銀彩の一種で、もちろん本物の銀を贅沢に使っている。そのためか、小ぶりなサイズに見合わぬ心地よい重量感がある。
太陽の光を受けて輝く月の如く、テーブルの上で穏やかな光を放っていて惚れ惚れしてしまう。美術には全く詳しくないが、セザンヌの静物画から出てきたかのような魅惑的な佇まいなのだ。
素地に施した砂や小石が、ひとつひとつに全く違う表情を与え、「世界に一つだけの皿」という特別感をもたらしているのも所有欲をくすぐられる。
ぶどうとチーズ、イチジク、チョコレート、スライスした洋なし。似合いそうなものを言ったら枚挙にいとまが無いが、今回は「おはぎ」。いつもより少し小さめにして、あくまでも上品に。
あんこの作り方は調べると山ほど出てくるが、私は１度だけ渋きりをする簡単なもの。お餅の部分はうるち米ともち米を半々で。ちなみに、「あんこの美味しさは鍋の大きさと反比例する」と言われている。是非とも秋の夜長に自家製あんこを炊いて欲しい。
おはぎ
かんたんな作りかた
＜材料＞
・あずき 200g
・砂糖 160g（あずきの80％）
・塩 1～2つまみ
・うるち米 1合
・もち米 1合
＜あんこの炊き方＞
1／鍋に湯を沸かし、沸騰したら洗った豆を入れ、再沸騰したら中火で5分煮る。
2／さし水1.5カップを加え、再沸騰したら中火で5分煮る。火を止めてフタをし、30分ほど蒸らす。その後、豆をザルに取り煮汁を捨てる（渋きり）。
3／豆を鍋に戻し、水3カップを加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で煮る。※豆が湯から顔を出しそうになったら都度差し水をし、時々アクを取りながらフタをせず煮る。
4／豆をヘラに取り、指先で抵抗なくつぶれる堅さなったら火を止めて、30分～一晩蒸らす。
5／鍋を少しずつ傾けて煮汁を捨てる。※最後の方の煮汁はあんこが溶けているので捨てない。
6／砂糖を加えて中火にかけ、時々優しく混ぜながら煮る。ヘラですくって鍋に落とすと、一瞬だけ山になるくらいまで煮詰める。（少し柔らかいと感じるくらいで火を止めて、ゆるすぎるようであれば煮詰めれば良いので煮すぎない。）
7／最後に塩を加えて火を止める。
＜おはぎの作り方＞
1／米は合わせてとぎ、手持ちの炊飯道具に合った方法で炊く。
（炊きあがったら温かいうちにすりこぎ等で半摺りにし、小さめの俵型に握っておく。）
2／ご飯をあんこで包み、形を整えたら完成。
（あんことご飯が3:2の割合が目安）
（お好みであんこをご飯で包み、きな粉をまぶしても美味しい。）
今回使用した器
MOEさん
美味しいもの、いろいろ作る事、スヌーピー好き。お家で作る料理のほか、お土産やお菓子などの投稿も人気。Instagram：@isemoe
こちらのページでご紹介した商品器を見るときは
まずここに何を盛り付けるか考える。
楚々として
おおらかな
器や料理がいい。
高木剛さんの蓋碗から
イメージしたのは
季節の野菜と豆腐を
出汁で軽く煮て
トロリとした餡に仕立てた
やさしい味わいのもの。
冬は温かく
夏はひんやりと。
盆に乗せ
背筋を伸ばして
手を合わせて頂く
そんな情景。
空っぽでも
つい幾度も開けたり閉じたり 笑
持っていると嬉しい器。
以前から気になっていて今回思いきって申し込みました！お茶の量が多すぎず少なすぎずちょうどいい
新しいお茶の発見ができました
次はどんなお茶が届くのか楽しみです
以前から緑茶を飲むのが好きでしたが、詳しく知る機会が普段の生活になく、スーパーで買うのがお決まりといった感じでした。ですがこのサブスクを知って申し込んだ決め手が「一回分ずつ試せる」というところです。お気に入りに出会えて無駄がなく、そして旬を楽しめる。日常のひと息つく時のお供になっています。和紅茶やほうじ茶など緑茶以外も飲めて、日本って本当にいいなぁって思いました。
表紙と裏表紙がさりげなくカレンダーになっているのがかわいい
お茶以外にお菓子や食べ物のこともかいてあるのがうれしいし、参考になります
そろそろ届くかな？と思って季節を感じられるのでこれからも楽しみにしています
毎回いろいろな茶葉が届くので、楽しみです。
産地も様々で知らないことを知る感じがあるので、勉強にもなります。
非常におすすめてす。
アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
