カラッとした香ばしさ。熱々でもキンキンに冷やしても楽しめる一杯。『047 釜炒りはるもえぎ』【2024年8月試飲茶会】

2024年08月01日

by 小野寺友麻

東京茶寮・バリスタ埼玉生まれ。大学では日本語教育を学び、日本語の先生をしていたことも。日本をもっと知りたい、と東京茶寮へ。カレーと紅茶がマイブームです。

煎茶堂東京で取り扱っているシングルオリジン煎茶は60種類以上（2024年8月時点）。その中でも、通年販売している茶葉と、期間を限定して販売している茶葉があります。

今回は、2024年8月から販売を開始するシングルオリジン煎茶をご紹介！
煎茶堂東京銀座店ティーコンシェルジュ・四本と、東京茶寮バリスタ・小野寺が試飲してお茶会を行った様子を写真と一緒にお伝えします。

「たくさん種類があるけどどんな味なの？」「どう違うの？」「私が好きなお茶はどういうもの？」など、お茶を選ぶときの参考にご覧ください。

047 釜炒りはるもえぎ（鹿児島県産）

販売時期	8月〜9月
特徴	はるもえぎの美しい茶葉がそのまま楽しめる釜炒り。軽やかで香ばしく、品種特有の甘みが味の奥に潜む。

小野寺：
「おはようございます。早いもので8月です。日々の暑さが厳しいですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか」

四本：
「今月は2種類のお茶が登場します。どちらも鹿児島県産ですが、釜炒り茶と浅蒸し茶という個性が味わえる2種類です」

カラッと香ばしい香りと味わい。「047 釜炒りはるもえぎ」

小野寺：
「まずは鹿児島県伊集院の『047 釜炒りはるもえぎ』です。釜炒り茶ファンも少なくないですよね。私もその一人ですし、先日も店舗にお探しの方が来店されました」

四本：
「改めて、日本の緑茶のほとんどは茶葉を摘んだ後に蒸す製法で作られます。それに対して、釜炒り茶とは茶葉を摘んだ後に釜で炒る製法です。釜炒り茶という名前の通りで、製法が根本的に異なります。なので香りも形状も、味わいにも異なる特徴が出ます」

小野寺：
「乾燥の茶葉は、炒った大豆のようなカラッとした香りがします。品種が『はるもえぎ』ということもありますが、豆感のある甘く香ばしい香りがします」

四本：
「是非『001 はるもえぎ』とも飲み比べしたいお茶ですね。見てください、茶葉の形状もいつもとは異なります。少し丸まったような、うねうねとした形をしています」

小野寺：
「お湯を注いだらどのように茶葉が開いていくのか、あの甘い香ばしい香りが変わっていくのか…楽しみですね」

一煎目の味わいや特徴

四本：
「釜炒り茶は高温で淹れても苦渋みが出にくく、香りも立ちます。今日も気温が高い日ではありますが、基本のレシピより高めで淹れていきます。茶葉4g、80℃のお湯を120㎖注いで1分待ちます」

小野寺：
「これからも当分の間は涼しくした部屋でいただく熱めのお茶が美味しく感じる季節。そしてもちろん冷たいお茶が飲みたいときは、濃いめに淹れて氷で冷やす急速冷茶にも◎」

四本：
「お湯を注ぐと茶葉の色みが少し濃くなります。既に香ばしく、ホクホクとした穀物感がある香りが漂ってきます」

小野寺：
「クリンとしていた茶葉も段々ほどけていきます。蒸し製のお茶とは異なる様子が面白いですね。あっという間に1分です」

四本：
「水色が黄色く澄んでいます。茶葉は開くと茶色と緑色が混ざったような色に。香ばしくて甘い... 『001 はるもえぎ』の穀物のような香りを感じます。豆や栗のようなホッコリ感があります。いただきます」

小野寺：
「最初に来るのは甘み、香りだけではなく味わいにもしっかり甘みを感じます。熱々のお茶、美味しいです。香りカラッと、味わいスッキリ、目覚めの一杯にも良いですね」

四本：
「朝クーラーで少し冷えた体でお湯を沸かして飲みたい、そんなお茶です。『001 はるもえぎ』の旨みも感じるのですが、釜炒り茶特有の香りでカラッとした印象にしてくれています。余韻も香りと少し甘さが残る程度で、スッと抜けていきます」

小野寺：
「ほのかにお茶の苦みも感じるので、お茶を飲んだ満足感も得られます。全体的には甘みですが、味わいを引き締めてくれる苦みもあります」

二煎目の味わいや特徴

四本：
「二煎目は少し温度をあげて、85℃で10秒ほど。休日の朝、このお茶を淹れながらゆっくり過ごしたいです。二煎目も水色が美しいです」

小野寺：
「茶葉もすっかり開きました。開くと緑色がきれいです。茶葉の香りもガラリと変わって、青さや渋みを感じるようになりました。甘さと香ばしい香りは少し落ち着きました」

四本：
「二煎目も全体的には甘みですが、苦みというか渋みが出てくるのでよりスッキリした印象になります。このお茶は小さい器で少しずつ飲み進めたいです」

どんなペアリングが合う？

小野寺：
「釜炒り茶は食事はもちろん普段使いしやすいお茶のひとつだと思います。釜炒りは中国茶にも近しい製法なので、中華料理と合わせても良いですね。味わいも強すぎないので、お茶の香ばしさと合わせたいものを考えていくと良いと思います」

四本：
「ごまだれの冷やし中華はどうでしょうか。ごまの香ばしさとも合いそうです」

小野寺：
「夏ですね！豚しゃぶも良いな。冷や汁のようなサラサラと食べられるものとも良いだろうな…。甘いものだとごま団子。今ごまと合わせたい気分みたいです（笑）」

四本：
「定食と一緒だったらまた嬉しいお茶ですね。白身魚と合わせてみたいです。香ばしいものと相性が良いはずなので、玄米茶もきっと良いですね。三煎目は90℃で10秒ほど」

小野寺：
「釜炒り茶は蒸し製の煎茶と比べて熱めで淹れても苦渋みが出にくいのも普段使いに良いです。あ〜香ばしさが堪らないです」

四本：
「お茶の甘さに加えて、玄米の甘さも感じます。お茶と玄米のバランスが絶妙です。今まで釜炒り茶はどちらかというと冬のイメージだったのですが、夏も良いですね」

小野寺：
「なすの煮浸し、焼きとうもろこし…ズッキーニやトマトにきゅうり、夏野菜とも合うと思います。急速冷茶や水出し、冷たい方がよりサラサラと飲めると思いますよ」

「047 釜炒りはるもえぎ」の味わいノート

・一煎目、最初に来るのは甘み。香りだけではなく味わいにもしっかり甘みを感じる。『001 はるもえぎ』の旨みも感じるが、釜炒り茶特有の香りでカラッとした印象に
・二煎目、全体的には甘みだが、苦みというか渋みが出てくるのでよりスッキリした印象に
・玄米茶、お茶の甘さに加えて、玄米の甘さも感じる。お茶と玄米のバランスが絶妙
・ごまだれの冷やし中華や豚しゃぶなどの食事系、なすやとうもろこし、ズッキーニなど夏野菜とも合わせたい

こちらのページでご紹介した商品

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。