読みもの

椎茸が世界を平和にするって本当？食を通じたコミュニケーションを豊かにする 椎茸祭 竹村賢人さんインタビュー

出汁の最大の魅力は「うま味」。第五の味覚と呼ばれる「うま味」には、お茶や昆布などのグルタミン酸、鰹節に含まれるイノシン酸、そして干し椎茸のグアニル酸があります。うま味は単独で使用するよりも組み合...

自然のありのままの美しさを小さな盆栽で表現する 石木花 後藤卓也さんの考える伝統文化への思いと秋のおすすめ6選

植物も人間と同じ？10年以上寄り添える盆栽の基本の育て方とお手入れ方法

日本茶と海苔で開く新しい和食文化の扉。繊細さを楽しむ「初摘み海苔」とは？

キッチンはわたしの城。春の山菜とふるさとの記憶を辿る時間

新茶の茶摘み体験記。ひとつかみに宿る茶農家の想いを知って

【東京茶寮】コロナウイルス感染対策について

※4月7日の緊急事態宣言より、当面の間、店舗の営業を休業いたします。以下の内容は、営業再開時に適用するものとして残しております。 コロナウイルス感染拡大の防止策として、下記の内容を実施し、感染...

春が近づくと思い出す。「桜麩まんじゅう」と農家さんが淹れたお茶のこと

旅の記憶から「茶瞑想」に至るまで。目で見て心で感じるお茶を淹れる時間

今さら聞けない「熨斗(のし)」のマナー。いざという時、正しく選べる？