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福田里香「熱々の烏龍茶は、中華クッキーと一緒に」私が器を使うなら vol.041
2024年11月05日
使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。
煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。
熱々の烏龍茶は、中華クッキーと一緒に
横浜中華街の老舗「中華菜館 同發（どうはつ）」には製菓部門もあるんです。中でも茶菓子としておすすめなのは、魚形レーズンクッキー（葡萄魚餅）です。
一見たい焼きにも見えますが、じっくり眺めてみてください。魚の菓子型の意匠にクラシックな中国の造形を感じ、とってもかわいらしい。
稲村真耶（いなむら•まや）さんの 白磁板皿に盛り付けてみました。1匹なら取り皿に、２匹並べたら盛り付け皿にちょうどいいサイズです。
4つ角に施された凹形の意匠とそれをなぞった線状の彫り込みは、中国明朝時代の家具の造形のようであり、ヨーロッパの古いラベルを縁取る枠線のようにも感じます。和洋中を問わず、お菓子や料理に寄り添ってくれる器です。
正方形の縦横サイズは約15.5cm、高さ約1.2cm。
ニュートラルな白板の上に置くと、白磁板皿のニュアンスのある白色がよくわかります。青みを帯びた複雑な淡いグレーにも見える色合い。スッと引いて脇役になってくれる色調ですから、盛りつけた食材を引き立ててくれます。
裏面の構造です。板皿のヘタリを防止する四方の縁に合わせた3本の筋が抽象画のように美しい。
温かいお茶が恋しく感じる季節になりました。最近は国内でもおいしい半発酵系の烏龍茶が作られています。同發の葡萄魚餅は、レーズンの酸味とほのかなピーナツ風味がおいしい、しっとり系の焼き菓子で、何杯でもお茶が飲めてしまう銘菓。
濃厚でミルキーな香りとコクを持つ煎茶堂東京の銘茶『烏龍茶 べにふうき』と相性ぴったり。100℃の熱湯でちょっと長めに2分10秒ほどしっかり蒸らして淹れるのがコツだそうです。
今回使用した器
今回使用したお茶
中華菜館 同發「魚形レーズンクッキー（葡萄魚餅）」
| 価格 | 一個 150円（税込） ※化粧箱梱包代150円 |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 同發 新館売店
〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町164番地 |
| TEL | 045-681-8808 |
| 営業時間 | 10:30-21:00 |
| URL | douhatsu.co.jp |
福田里香（ふくだ・りか）さん
菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
