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福田里香「花木のような茶菓子を愛でる、白い器。」私が器を使うなら vol.043
2025年05月12日
使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。
煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。
花木のような茶菓子を愛でる、白い器。
この花は梅花？ 桃花？ 桜花？ 野薔薇？ それともりんごの花？まるで満開の花木のよう。それとも山全体をいちめんの開花で覆い尽くした花山でしょうか？
器に余白を残して品よく盛り付けるのが菓子盛りの定番ですが、たまには無邪気に溢れそうなほど盛り付けるのも楽しい。
畠山雄介（はたけやま•ゆうすけ）さんの白いボウルに「御あられ処 さかぐち」のあられ3種類を天こ盛りにしてみました。ピンクの小花は酸味を利かせた梅風味の「小梅」。梅味ですから梅花を模した造形ですが、桃や桜、野薔薇、りんごの花にも見立てられるのは、花びらが5弁だからです。
どれもバラ科の植物なので、いわば姉妹のような花々と言えます。ほんのり甘い緑の大玉は抹茶風味の「宇治の友」、白生地に緑の斑点が飛んでいる小玉は青のり風味の「玉しぶき」です。
斜め上から見たところ。
左：「カフェオレボウル」高さ約7cm、直径約11.5cm
真ん中：「丸カップ S 」 高さ約6.5cm、直径約7.5cm
右：「丸ソーサー豆皿 S 」 高さ約2cm、直径約10cm
畠山さんの器は、洋食器のフォルムをベースにしていますが、日本茶を注いでもよく似合う柔らかな白。「丸ソーサー豆皿 S 」は取り皿として使ってもかわいい。
ひっくり返して底面を見たところ。高台はどれも端正な削りで美しい。
九段の「御あられ処 さかぐち」は、デパートなどへの出店が一切ない名店として有名ですが、じつはオンラインショップがあるのをご存知ですか？ご贈答として人気の詰め合わせ商品は約60種類、それに加えて21種類もの小袋をバラ売りしてくださっています。なんてやさしいんだ。
すっぱい梅味、甘い抹茶味、磯の香りの青のり味という3種のあられの盛り合わせに合わせた緑茶は、煎茶堂東京の「058 はるみどり」。浅蒸し製法で仕上げた鹿児島県薩摩のシングルオリジンです。やさしく澄み渡った旨みは、口中を春にそよぐ清風のように通り抜けます。
今回使用した器
今回使用したお茶
さかぐち「宇治の友」「玉しぶき」「小梅」
真ん中：青のり風味の「玉しぶき」
右：梅風味の「小梅」
| 価格 | 宇治の友 100g 630円（税込） 玉しぶき 100g 560円（税込） 小梅 100g 560円（税込） |
| 販売期間 | 通年 |
| 販売場所 | 〒102-0073 東京都千代田区九段北4丁目1−5 ほか、オンラインでも購入可能 |
| TEL | 03-3265-8601 |
| 営業時間 | 平日 9:30-19:00 土曜 9:30-17:00 日曜、祝日 定休 |
| URL | sakaguchi-arare.com |
福田里香（ふくだ・りか）さん
菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda
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小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
