福田里香「花木のような茶菓子を愛でる、白い器。」私が器を使うなら vol.043

2025年05月12日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

花木のような茶菓子を愛でる、白い器。

この花は梅花？桃花？桜花？野薔薇？それともりんごの花？まるで満開の花木のよう。それとも山全体をいちめんの開花で覆い尽くした花山でしょうか？

器に余白を残して品よく盛り付けるのが菓子盛りの定番ですが、たまには無邪気に溢れそうなほど盛り付けるのも楽しい。

畠山雄介（はたけやま•ゆうすけ）さんの白いボウルに「御あられ処さかぐち」のあられ3種類を天こ盛りにしてみました。ピンクの小花は酸味を利かせた梅風味の「小梅」。梅味ですから梅花を模した造形ですが、桃や桜、野薔薇、りんごの花にも見立てられるのは、花びらが5弁だからです。

どれもバラ科の植物なので、いわば姉妹のような花々と言えます。ほんのり甘い緑の大玉は抹茶風味の「宇治の友」、白生地に緑の斑点が飛んでいる小玉は青のり風味の「玉しぶき」です。

斜め上から見たところ。

左：「カフェオレボウル」高さ約7cm、直径約11.5cm
真ん中：「丸カップ S 」高さ約6.5cm、直径約7.5cm
右：「丸ソーサー豆皿 S 」高さ約2cm、直径約10cm

畠山さんの器は、洋食器のフォルムをベースにしていますが、日本茶を注いでもよく似合う柔らかな白。「丸ソーサー豆皿 S 」は取り皿として使ってもかわいい。

ひっくり返して底面を見たところ。高台はどれも端正な削りで美しい。

九段の「御あられ処さかぐち」は、デパートなどへの出店が一切ない名店として有名ですが、じつはオンラインショップがあるのをご存知ですか？ご贈答として人気の詰め合わせ商品は約60種類、それに加えて21種類もの小袋をバラ売りしてくださっています。なんてやさしいんだ。

すっぱい梅味、甘い抹茶味、磯の香りの青のり味という3種のあられの盛り合わせに合わせた緑茶は、煎茶堂東京の「058 はるみどり」。浅蒸し製法で仕上げた鹿児島県薩摩のシングルオリジンです。やさしく澄み渡った旨みは、口中を春にそよぐ清風のように通り抜けます。

今回使用した器

今回使用したお茶

さかぐち「宇治の友」「玉しぶき」「小梅」

左：抹茶風味の「宇治の友」
真ん中：青のり風味の「玉しぶき」
右：梅風味の「小梅」

価格	宇治の友 100g 630円（税込）玉しぶき 100g 560円（税込）小梅 100g 560円（税込）
販売期間	通年
販売場所	〒102-0073 東京都千代田区九段北4丁目1−5 ほか、オンラインでも購入可能
TEL	03-3265-8601
営業時間	平日 9:30-19:00 土曜 9:30-17:00 日曜、祝日定休
URL	sakaguchi-arare.com

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。