福田里香「3サイズの白い器で、黄金芋をいただく」私が器を使うなら vol.046

2025年11月25日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

3サイズの白い器で、黄金芋をいただく

朝晩の冷え込みで季節の変化を感じる日々。

焼き芋の造形を模した黄身餡の銘菓「黄金芋（こがねいも）」が恋しくなります。今回は、「京菓子司壽堂（ことぶきどう）」を訪ねて、5代目女将の杉山青子さんにお話を伺いました。

壽堂は、明治17（1884）年に水天宮前交差点近くに創業した老舗の和菓子店。

「〝お芋だよ〟とお土産に渡し、相手に〝なんだ焼き芋か〟と油断させる。でも口に入れたらびっくり。さつま芋よりずっと高価で貴重、上等な黄身餡の焼き饅頭だったか！と唸らせる……これが江戸っ子の粋ですね」と、杉山さん。

黄金芋の饅頭皮は極薄で、また上下も底もない、360度ころりと丸い立体的な造形です。まるで本物のさつま芋。これは熱した高温窯で串焼きにする製法だから可能なのだそうです。シナモン風味の極薄皮と滋味な黄身餡に、職人技の真髄を感じます。

黄金芋を一口齧ると、途端にお茶が恋しくなるのも良き塩梅。

サムネイルと、上に載せた画像は、「黄金芋 12個入り」を、児玉修治（こだま•しゅうじ）さんの「オーバルプレート L」に、本物の焼き芋のようにたっぷり盛り付けてみた図。沢山のひとが集まる席にぴったりです。

こちらの「オーバルプレート M」には、「黄金芋 5個入り」をきれいに並べて盛り付けてみました。気心が知れた小さな集まりにちょうどいいサイズ感。

児玉修治さんのオーバルプレートは、まるで静物画に描かれた器のよう。器やリムの輪郭はフリーハンドな曲線美。マットホワイト系の釉薬には絵の具をペイントしたような筆跡を感じます。

1番小さい「オーバルプレート SS」長径約15cm、短径約13cm、高約さ2.3cm。
中くらいの大きさ「オーバルプレート M」長径24.5cm、短径約18.5cm、高さ約2.3cm。
1番大きい「オーバルプレート L」長径約28.5cm、短径約20.5cm、高さ約3cm。

個別に購入できますが、オーバルの器ってすごく重宝しますから、3サイズ揃いで欲しくなります。

1番小さい「オーバルプレート SS」は、銘々皿に打ってつけ。黄金芋を取り分けてみました。

黒文字（菓子切り）を添えるのも礼に適って良いけれど、本物の焼き芋のように、包み紙のまま二つに割って食べてもおいしい。包み紙のままで食べると粉も落ちにくい。佇まいが素敵なだけでなく、そんな配慮を感じるパッケージでもあります。

熱々の「やぶきたシングルオリジン棒ほうじ茶」と一緒にどうぞ。

壽堂こぼれ話
羽海野チカ先生が描く大人気マンガ「3月のライオン」（白泉社）に登場する、ヒロイン•ひなたちゃんの実家は和菓子店「三日月堂」。単行本の奥付けをチェックしてください。壽堂に謝辞を捧げています。その理由は壽堂が「三日月堂」のモデルだからです。つまりファンにとっては聖地巡礼も兼ねておいしい和菓子が買えるということ。羽海野先生自ら取材に赴き、職人さんを熱心にデッサンされたそうです。

今回使用した器

今回使用したお茶

京菓子司壽堂

価格	1個あたり 260円（税込） ※袋入りや箱入りで価格が変わります。価格は掲載時点でのものですので、最新情報と異なる可能性がございます。ご了承ください。
販売期間	通年
販売場所	〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目1−4 半蔵門線水天宮駅下車 7番出口から徒歩10秒
TEL	0120-480-400
営業時間	月-土曜日 9:00 – 18:30 日曜日　 9:00 – 17:00

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

名前の通りのエッグボウル！

エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。

初めての中里花子さんの器はとても素敵でした

素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。

桜の優しい香り

優しい味わいの抹茶でした。お茶をたてるとまあるく甘くまろやかになりました。桜の香りは強くなく優しく香ります。

2代目の急須です

ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。

パッケージもステキなので贈答用に購入しました。喜んでいただいたので良かったです。

美しい器

想像通りの美しいゴブレットでした。口当たりも滑らかでコーヒーやお茶だけでなくデザートカップでも使ってみたいです。

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。

贅沢な時間

人肌くらいの温度で時間をかけていれたお茶は、海苔のような風味がありました。贅沢な時間を手に入れられました。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。