福田里香「3サイズの白い器で、黄金芋をいただく」私が器を使うなら vol.046

2025年11月25日

by 煎茶堂東京編集部

使う人によって、全く違う表情を見せるのが、器の面白いところ。一緒に使うカトラリー、テーブル、部屋に入る光の加減……。もちろん、どんなスイーツやお料理を載せるかもその人のチョイス次第。

煎茶堂東京オンラインで販売している器やカトラリーを、菓子研究家・福田里香さんに使っていただきました。

3サイズの白い器で、黄金芋をいただく

朝晩の冷え込みで季節の変化を感じる日々。

焼き芋の造形を模した黄身餡の銘菓「黄金芋（こがねいも）」が恋しくなります。今回は、「京菓子司壽堂（ことぶきどう）」を訪ねて、5代目女将の杉山青子さんにお話を伺いました。

壽堂は、明治17（1884）年に水天宮前交差点近くに創業した老舗の和菓子店。

「〝お芋だよ〟とお土産に渡し、相手に〝なんだ焼き芋か〟と油断させる。でも口に入れたらびっくり。さつま芋よりずっと高価で貴重、上等な黄身餡の焼き饅頭だったか！と唸らせる……これが江戸っ子の粋ですね」と、杉山さん。

黄金芋の饅頭皮は極薄で、また上下も底もない、360度ころりと丸い立体的な造形です。まるで本物のさつま芋。これは熱した高温窯で串焼きにする製法だから可能なのだそうです。シナモン風味の極薄皮と滋味な黄身餡に、職人技の真髄を感じます。

黄金芋を一口齧ると、途端にお茶が恋しくなるのも良き塩梅。

サムネイルと、上に載せた画像は、「黄金芋 12個入り」を、児玉修治（こだま•しゅうじ）さんの「オーバルプレート L」に、本物の焼き芋のようにたっぷり盛り付けてみた図。沢山のひとが集まる席にぴったりです。

こちらの「オーバルプレート M」には、「黄金芋 5個入り」をきれいに並べて盛り付けてみました。気心が知れた小さな集まりにちょうどいいサイズ感。

児玉修治さんのオーバルプレートは、まるで静物画に描かれた器のよう。器やリムの輪郭はフリーハンドな曲線美。マットホワイト系の釉薬には絵の具をペイントしたような筆跡を感じます。

1番小さい「オーバルプレート SS」長径約15cm、短径約13cm、高約さ2.3cm。
中くらいの大きさ「オーバルプレート M」長径24.5cm、短径約18.5cm、高さ約2.3cm。
1番大きい「オーバルプレート L」長径約28.5cm、短径約20.5cm、高さ約3cm。

個別に購入できますが、オーバルの器ってすごく重宝しますから、3サイズ揃いで欲しくなります。

1番小さい「オーバルプレート SS」は、銘々皿に打ってつけ。黄金芋を取り分けてみました。

黒文字（菓子切り）を添えるのも礼に適って良いけれど、本物の焼き芋のように、包み紙のまま二つに割って食べてもおいしい。包み紙のままで食べると粉も落ちにくい。佇まいが素敵なだけでなく、そんな配慮を感じるパッケージでもあります。

熱々の「やぶきたシングルオリジン棒ほうじ茶」と一緒にどうぞ。

壽堂こぼれ話
羽海野チカ先生が描く大人気マンガ「3月のライオン」（白泉社）に登場する、ヒロイン•ひなたちゃんの実家は和菓子店「三日月堂」。単行本の奥付けをチェックしてください。壽堂に謝辞を捧げています。その理由は壽堂が「三日月堂」のモデルだからです。つまりファンにとっては聖地巡礼も兼ねておいしい和菓子が買えるということ。羽海野先生自ら取材に赴き、職人さんを熱心にデッサンされたそうです。

今回使用した器

今回使用したお茶

京菓子司壽堂

価格	1個あたり 260円（税込） ※袋入りや箱入りで価格が変わります。価格は掲載時点でのものですので、最新情報と異なる可能性がございます。ご了承ください。
販売期間	通年
販売場所	〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2丁目1−4 半蔵門線水天宮駅下車 7番出口から徒歩10秒
TEL	0120-480-400
営業時間	月-土曜日 9:00 – 18:30 日曜日　 9:00 – 17:00

福田里香（ふくだ・りか）さん

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など料理・お菓子に関する著書多数。Instagram：@riccafukuda

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

心が浄化美味しさ

お茶とお茶に合う食べ物が書いてあるお洒落な冊子が入ってきました。
お茶はそれぞれ風味豊かで澄んだ味がしました。次回も楽しみです。

ワンランク上のお茶生活

知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。

推し探し

色んな種類の緑茶を試したい、という気持ちに応えてくれます。産地や品種を様々試すことにより、推しのお茶が見つかります。

楽しく美味しいひととき

色々な煎茶や、珍しいお茶も届けてくださり、楽しく美味しいひとときを作ることができたのはとても良かったです

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや

苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。

久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらえました

うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。

優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う

さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！

竹下努　作陶【縁反縞飯碗】

釉薬のブツブツ感と縞模様の
手触り、初めはビックリでしたが、安定感と反りが手に心地良く大好きになりました。
他の作品も欲しいです。

作山窯ティーカップ

グリーンのラインと形が気に入って注文しましたが、お茶だけで無く器としても使い勝手が良く気に入っています。

スッキリします

夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。

ちょっと使うのに最高のサイズ

価格、サイズ感、雰囲気ともに満足しています
手仕事を感じられる素敵なお品です

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみま

040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。

色々な種類のお茶が気軽に楽しめます。

毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。

抹茶をひと匙

新しい抹茶をひとさじ掬って、お茶碗にポンポン。それがとってもいい感じです。

見た目以上でした。

見た目に惹かれて購入しましたが、いちばん良かったのは口当たり。唇に当てたときの感触がなめらかで、飲みやすいです。お茶が美味しく感じました。

毎日使いたい器

シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に

透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。

気分が上がる

めちゃくちゃかっこよく、お茶を淹れるたびに気分が上がる。
いい買い物でした。

初めてのお茶体験

初めで本物のお茶を体験できたと感じました。
非常に満足してます。

素晴らしい。

素晴らしい。二級品とは、いえ一級品と、遜色ありません。大変満足しています。ありがとうございました。

ヒラヒラがかわいいお皿！

ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。