「荒茶・仕上げ茶」茶ことば大辞典 The Dictionary of Tea Terminology #7

「荒茶・仕上げ茶」

「荒茶」という単語を聞いたことはありますか？ お茶に詳しい方や業界の方にとっては慣れ親しんだ単語かもしれませんが、お茶を始めたばかりの方や飲む専門という方にとっては、聞き慣れない単語かもしれません。

荒茶とは、摘み取った茶葉を蒸し、揉み、乾燥させたあと、まだ茎や粉が多く混ざったままの状態のお茶のこと。

「それが私たちが普段飲んでいるお茶なのでは？」と思われるかもしれませんが、実は少し違って、もうひと手間加えることで、皆さんが普段飲んでいるお茶になるんです。でも、ここまでの工程で、お茶としての味や香りの基礎がほぼ決まるので、とても重要な段階です。

この荒茶をもとに、火入れや選別といった「仕上げ加工」を経てようやく、 “完成したお茶” 、つまり「仕上げ茶」が生まれます。

仕上げ茶は葉の大きさなどが綺麗に整った状態。荒茶は、お茶の “下ごしらえ” のようなもの。丁寧な土台があるからこそ、美味しい一杯につながっていくんですね。