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「玉緑茶・ぐり茶・釜炒り茶」茶ことば大辞典 The Dictionary of Tea Terminology #11
2025年09月26日
「玉緑茶・ぐり茶・釜炒り茶」
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玉緑茶（名）たま･りょくちゃ ❶緑茶の一種。蒸し製と窯炒り製がある。蒸し製は、煎茶の仕上げのもみの工程で形を細長く整えず、丸く縮ませたもの。窯炒り製は中国から伝わった製法で、茶葉の酸化酵素の働きを抑えるため窯で炒って加熱し、仕上げは蒸し製と同様に行う。九州中北部、静岡などのものが知られる。 ぐり茶（名）ぐり･ちゃ ❶緑茶の一種「玉緑茶」の、特に蒸し製のものをさす別称。茶葉がぐりっとよじれた形に仕上がることから。 釜炒り茶（名）かまいり･ちゃ ❶製茶法の一。チャの生葉を釡で煎って酵素を破壊し、もんで加熱・乾燥して作る。中国茶の大部分、日本では九州の緑茶の多くがこれによる。 |
緑茶といえば細く針のような茶葉を思い浮かべる方が多いと思いますが、実は「玉緑茶」という丸みを帯びた茶葉のお茶もあります。くるりと勾玉のように丸まった姿は、どこか愛らしく、茶葉そのものに温かみを感じさせてくれます。
玉緑茶には二つの種類があり、よく「ぐり茶」と呼ばれるのが蒸し製玉緑茶。煎茶と同じく蒸して酸化を止めますが、針状に整える精揉をせず、自然に丸まることで独特の形が生まれます。仕上がった味わいは渋みが少なく、口あたりがやわらか。
一方、釜炒り製玉緑茶は、中国から伝わった古い製法を今に伝えるもの。釜で炒ることで生まれる香ばしい香り「釜香」は、湯を注いだ瞬間にふわりと広がり、懐かしい気持ちにさせてくれます。
ぐり茶のまろやかな甘みと、釜炒り茶の香ばしさ。同じ「玉緑茶」と呼ばれても、その個性はまったく違います。気分や場面に合わせて飲み分ければ、日々のお茶時間がもっと豊かに広がっていくでしょう。
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桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
知覧茶が好きで、お取り寄せを探しているときにこちらにたどり着きました。色々なお茶を楽しめる定期便で、ワンランク上の休日が始まりました！ガラスの急須もその後すぐに購入して、毎朝ほっこりした朝を迎えています。
苦味がとても懐かしく、家で、お茶摘みしていたころや,古いお茶株ならではの味が思い出されて楽しく頂戴しています。
うちの母親に送ったところ、久しぶりに美味しいほうじ茶を飲んだと喜んでもらいました。もう少し大容量のちょいお安めのラインナップがあれば嬉しいしだいです。
さくら煎本当に茶美味しかったです！
香りが桜の葉由来だからか優しく自然な香りで食事にもお菓子にも合う万能感ある味でした！
また必ず買います！
夏の暑さにはもちろん、オールシーズン頂きたい香り＆風味。仕事や家事の合間に、気分転換に…スッキリと癒されます。
040静7132、春が詰まったようなまろやかな味わいに感動しました。茶葉の緑が鮮やかで目でも楽しみました。
毎月3種類の茶葉が届き毎月違う種類なので様々な種類のお茶が楽しめます。どれも美味しいのですがより自分好みの味を見つけることが出来るのが良いなと思います。
シンプルでモダンな佇まいがとても素敵です。口に当てたときの感触がよく、飲みやすい器だと感じました。お茶以外にもハーブティーを入れると香りが立って、より美味しく感じます。
透明急須が最高の急須だと思っています。茶渋、茶葉の詰まりなど従来の急須にあったストレス要因が、簡単に落とせたり、詰まること自体がない構造だったり、とにかく素晴らしいです。いままで使っていたものを実家で使うことにしたので、あらたに自宅用に買い足しました。二級品となっていますが、まったく問題ない美品でした。ずっと使い続けたいです、緑茶を飲み続ける限り。
ヒラヒラしていてかわいいお皿だなーと思い、購入しました。目跡「あり」と「なし」があると商品説明に書かれてあり、どっちが来るだろうー？と楽しみにしていましたが、目跡あり！個人的に目跡が大好きなもので嬉しかったです。そして、このヒラヒラがなんとも美しく、想像以上にかわいかった。お気に入りです。
