FAQ
ログイン
カート
【お菓子とお茶】4種類の“たぬき”。麻布十番・たぬき煎餅の直焼煎餅と新茶「山の息吹」
2021年06月17日
歴史をもつお菓子には、新しいお菓子にはない不思議なオーラがある。多くのお店がひしめき合う東京の地でも、老舗と呼ばれるお店は多くはありません。
その佇まいにさえうっとりしてしまう、“死ぬまでに一度は食べたい東京のおやつ”と、おやつに欠かせないお茶を紹介します。
今回、食いしんぼうデザイナーの神（じん）が紹介するのは、たぬきの信楽焼が目印のたぬき煎餅です。
たぬき煎餅の「直焼煎餅」
昭和3年（1928年）の創業以来、暖簾を守り続けてきた「たぬき煎餅」。もとは、当時の浅草区の代表的な花柳界の街だった柳橋で開業したのが始まり。その味の評判が芸者衆の口伝えにより柳橋名物となり、昭和7年（1932年）には宮内省との縁を結ぶことになったのだとか。
当時の煎餅屋としては唯一の「宮内省御用達」。今でも店内を覗くとその看板が誇らしく掲げられています。
「宮内省御用達」の看板
これまで三代に渡り受け継がれてきたこの口上に、煎餅へのプライドを感じます。
たぬき煎餅という屋号には、親しみやすさ・覚えやすさと、「“他（た）”より“抜き”ん出た、優れた商品を作る」という思いが込められているのだそう。店内にも至るところにたぬきの姿を確認することができます。
材料・生地にこだわり、店内で直焼き
たぬき煎餅の直焼煎餅には、4つの「大狸」・「小狸」・「古狸」・「元老狸」があります。この4つのたぬきの違いは、醤油と硬さ。
「元老狸」は最も堅く、醤油味も濃いめ。これは、醤油が半乾きの時に、もう一度醤油を塗る「二度塗り」を行っているためなのだとか。江戸前風煎餅の原点だから、「元老狸」。なるほど、食べたときに頭蓋骨まで響くようなお煎餅が好きな方はこちらですね。
「古狸」は、いい塩梅の堅さと歯ごたえを追求したお煎餅。「大狸」は厚手で、香ばしさと舌触りのよさが特徴。
「小狸」は一番ソフトな食感ですが、最も軟焼きとはいえ、それでも江戸前としての芯のある硬さです。
今回は、代表の日永治樹さんが一番好きだと教えてくれた「古狸」と「小狸」を購入。（たぬき煎餅公式サイトで見れる、「店主の独り言」も面白いですよ）
購入した商品が包まれた紙袋も包装紙好きの心をくすぐります。正面には初代・圓蔵さんが知人の画家・村上玉嘉氏に狸の絵を描いてもらい、その絵に自らの書を加えた加えたロゴが大きく置かれています。側面に入れられたもうひとつのロゴの愛らしさも要チェック。
煎餅のお醤油の味わいと新茶の味を噛み締める
醤油の効いたお煎餅には、まろやかで丸い口当たりのお茶を。ガツンと旨味・渋味の強いお茶も合いそうなのですが、せっかく新茶があるなら、鮮度が高いうちに飲んでおきたい。
2021年の新茶「山の息吹」の基本の淹れ方（4g、70℃、1分20秒）で合わせます。
歯応えが硬めの「古狸」は、目が覚めるようなカラッとした食感！噛むほどにお米の香りと甘みがじんわり出てきます。醤油の余韻が消える間際に、ちょうどお茶が欲しくなる一枚。
「古狸」を食べた後の「小狸」は余計軽やかに感じられてしまって、一枚の完食があっという間でした。お子さまも一緒に食べられるような軽やかな歯応えで、大人でもついつい手が伸びてしまいます。
歴史の深い2つの異なる食感と風味を楽しんだら、ちょっとモダンなこちらを。
新商品だという「たぬ吉 リッチ カマンベール味」は、ひと口でポンと頬張れるおかきのカマンベールチーズサンド。これが、実は家族に一番人気でした。チーズとお茶の相性はチーズのコクをお茶の苦みで中和してくれるので永遠に食べられてしまいます…。
これが昔の芸者衆の目に入ったら。「ひと口で食べられるなんて！」と更に人気だったに違いありません。
たぬき煎餅「古狸」「小狸」「たぬ吉 リッチ カマンベール味」
| 商品名 | 「直焼 古狸」5枚入 810円（税込）
「直焼 小狸」5枚入 648円（税込） 「たぬ吉 リッチ カマンベール味」15包入 648円（税込） ※「直焼」は本店のみの販売です |
| 販売時期 | 通年販売 |
| 販売場所 | 〒106-0045
東京都港区麻布十番1丁目9番13号 |
日曜不定休
関連記事
-
お菓子とお茶｜モンブランの新解釈とは。TRÈS CALME「モンブラン」と「やぶきた」シングルオリジン棒ほうじ
2024年12月25日
-
お菓子とお茶（と猫）｜山口県・創作洋菓子のロイヤル「ブランデーケーキ」とEarl Grey Tea 「ベルガモット」×「蜜柑」×「さきみどり」
2024年12月18日
-
お菓子とお茶｜気取らず、そのままの栗を。すや「栗きんとん」と「029 めいりょく」
2024年11月18日
-
お菓子とお茶｜秋の恵みをじっくり味わう。代々木公園・オイモトーキョーの「蜜芋尽くしのプリン」と「ジュニパーベリー」×「むさしかおり」
2024年11月05日
-
お菓子とお茶｜東京・成城アルプスの「モカロール」と「四季春」
2024年10月16日
-
お菓子とお茶｜DEAR BUTTER SANDの「幸せの焦がしバターサンド」と「001 はるもえぎ」
2024年10月01日
-
お菓子とお茶（と猫）｜残暑で涼を楽しむ熊屋の「麩饅頭」と「062 ごこう」
2024年09月12日
-
お菓子とお茶｜DE CARNERO CASTEの「レモンカステラ」と「ジュニパーベリーティー」
2024年08月28日
小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。
YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。
TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。
緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？
バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです
レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！
レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！
推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました
赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。
おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。
エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。
素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。
ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。
まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。
桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。
ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。
量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。
4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。
色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。
１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。
一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！
