【まとめ】福田里香「私が器を使うなら」vol.011〜020

2025年05月22日

by まどか神

煎茶堂東京・東京茶寮／デザイナー青森県生まれ。最近の趣味は中国茶と茶道具収集です。

大人気の連載企画「私が器を使うなら」でご登場いただいている、菓子研究家の福田里香さん。毎回、煎茶堂東京でセレクトした器にぴったりなお菓子などを盛り付けしていただいています。

今回は、そのvol.011〜020までをまとめてご紹介します！

vol.11 豆皿みたいに、チョコ皿もあっていい

竹下努さんの「青白磁豆皿」に、グマイナーのチェリーボンボンを。ツヤのあるダークチョコと器の青白磁が凛と美しく調和します。極薄の皮を割れば、芳醇なキルシュが溢れ出し、口いっぱいに広がる陶然のひととき。洋菓子に映える小さな一皿です。

vol.12 和磁器で、自家製プリンアラモード

竹下努さんの『稜花皿』に夏の果物を乗せたプリンアラモード。
すいかにいちじく、桃、ブルーべリー等と国産果物をあしらうなら、磁器のお皿が似合います。

vol.13 秋は、吹き寄せられた小菓子を愛でる

阿部春弥さんの『輪花皿七寸』に「日本橋長門」の「深山吹きよせ」を。
「盛り付けは自由。必ず中央にこんもり盛る、という決まりはないのです。」という福田さんらしく、煎茶堂東京の「034 ゆたかみどり」も一緒に、器の縁に吹き寄せられたように盛り付けました。

vol.14 puffy on puffy は、口福なおやつ。

入江佑子さんの「puffy oval」に、harittsのふわふわドーナツを。

器の縁のふくらみとお菓子の質感が重なり、まさに“puffy on puffy”な口福のひと皿に。煎茶堂東京の「037 つゆひかり大山」とともに楽しみたい。

vol.15 和のオクトゴナルで、豆かんを味わう

中村豊実さんの「白八角鉢」に老舗「相模屋」の豆かんをふんわり盛りつけました。

寒天の澄んだ輪郭と赤豌豆の素朴な色が、器の八角に美しく映え、直線と曲線の交わるかたちが、甘みと渋みを受けとめてくれます。
温かい「022 かなやみどり」とともに、静かな午後を。

vol.16 五色豆のお茶受は、雲のような木の器で

南裕基さんの「茶托」に、豆政の「夷川五色豆」を。
軽やかな雲のような木の器に、五色に輝く豆菓子を盛り付けました。本来は茶托ですが、ちょこっと何か食べたいときのお茶受け皿にもぴったり。ひとつひとつ異なる彫跡の表情が、やさしく場を彩ります。

vol.17 栗きんとんは、深まる秋の“食”物詩

阿部春弥さんの「オーバルA（白釉）」に、すやの栗きんとんを三粒。優美な楕円の器が、ほっくり甘い秋の味を引き立てます。縦横自在に置けるデザインで、銘々皿にも盛り皿にも。和菓子の美しさをそっと包む一枚です。

vol.18 グラノーラは、緑茶で〆てもおいしい

渡辺キエさんの「ティーカップ＆ソーサー」に、MERCI BAKEのグラノーラを。青みを帯びた白磁が緑茶の色を冴え冴えと引き立て、華奢な佇まいがデザートタイムを上品に演出。ソーサーは小皿としても優秀で、お茶請けにもぴったり。

vol.019 黒い漆器と白い陶器で銘菓をいただく（前編）

後藤睦さんの「葉反鉢」に、六花亭の雪やこんこを。降りしきる雪を思わせる純白の意匠が、漆黒の器に美しく際立ちます。ココア生地の甘さには、渋みと香りの余韻が楽しめる煎茶堂東京の「027 CA278」を。静謐な冬のひとときを感じさせる組み合わせです。

vol.020 黒い漆器と白い陶器で銘菓をいただく（後編）

荒賀文成さんの「5寸馬盥皿」に、湖池屋のじゃがいも心地を山盛りにして、パルミジャーノチーズをたっぷりとすりおろしました。粉引のやわらかな白が、厚切りチップスの素朴さと塩味を引き立てます。「012 あさつゆ」の旨みが重なれば、手軽なのに上等なおもてなしの一皿に。

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

アウトドアなので持ち運びも強いし扱いやすいし、形の収まりも良く大変気に入っています

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが

小ぶりですが飲み口の形状が全て違ってどこで飲むかで口当たり、感じ方が違うので楽しいです。同系色ですが思った以上に茶の色もわかるので全体的に気に入ってます。

毎月の私の楽しみのひとつです。

YouTubeでこちらのサブスクを紹介している方がいらっしゃって、それがきっかけで始めました。毎日色々なお茶を飲むので個包装の飲みきりの量ですごく便利。飽きずに続けることができます。茶器や器も色々あって今度はどれを買おうか悩んでしまいます。これからも魅力的な商品の紹介をお願いします。楽しみにしています。

TTJジャーナルの継続出来るよう頑張ってください

TTJジャーナルをいつも楽しみにしてます。運営大変かと思いますが、継続しても良いなと思う企画の一つなので頑張って続けていただきたいです。残念ながらまだ現役で余裕の中、ゆっくりとしたお茶タイムは出来ませんが、引退後ゆっくりとジャーナルを読みながらお茶を飲む日が来るのが楽しみです。

月一回のご褒美

緑茶が好きです静岡のじゃぶじゃぶ飲む茎茶を地元のおばちゃんにいただいた時の衝撃が忘れられません😆高級玉露は静かな夜中に飲みたいと感じます眠れなくなりそうですが😅今は番茶にハマっています時々美味しいお茶が飲みたくなる時月一届く一杯分のお茶は最高の贅沢です😊封を切った時の香りがとても楽しみです😅茶摘み休暇があったお茶が身近にあった静岡は今泊まり込みで茶摘みのバイトはあるのかな？私の近くにも古内という藤井川沿の地に茶が栽培されている所があり子供の頃に飲んでいたので最近美味しく懐かしく感じるようになりました☺️娘、妹も月一の封を切る瞬間を楽しんでいます☺️届いた？とラインしながら😁今月はアスパラも立派な物がリーズナブルに出てくるようになったのでつくりやすかな？

使いやすい

汁気があるものにも使えるし、小鉢として大活躍です。色違いで揃えたいです。

素敵です

小鉢やデザート用として使ってます。全てろくろを使って手作りされてるので、微妙に形や大きさが違うところもいいです。

アイスクリームに！

バニラアイスクリーム(バニラの香りの強くないミルク主体のもの)少しふりかけていただきました。本当に美味しいです。友達にお願いされたので､お裾分けしました。これから暑い季節のスイーツにいろいろ試してみたいです。素晴らしい味と香りです

レモングラスの爽やかな香りが癒やされる煎茶

レモングラスの爽やかな香りとさやまかおりのまろやかさが最高でした！

レモングラスの香りに負けないくらい煎茶の旨味も感じられる1品でさすが煎茶堂東京さんの煎茶だなと感じました！

推奨されてないかもですが水出しでも飲みましたが爽やかでとても美味しかったです！
これからの季節にピッタリだと感じました

おしゃれな急須

朝の食事後の一息にちょうど良く、2個目の購入です。

お気に入り

前回購入した透明急須がへたってきたので購入しました。急須は大変気に入っています。

ていねいであたたかい手仕事

赤ちゃんの着ぐるみを連想させるような、ほっこりした厚みがあり、丁寧に愛情をもって作られているのが伝わってきました。大切に使わせていただきたいというきもちと、この作家さんの作品を集めたいなというきもちになりました。ありがとうございました。

日本茶をより好きになりました

おくみどりとshizu7132の対称的な2つを飲み比べました。
苦味のあるお茶がよく飲むものでしたが、旨味と甘みの強いお茶の魅力に気付かされました。
カジュアルにお話いただけて、とても素敵な時間を体験できました。
今回を機にお茶がもっと好きになり、お家でももう少しこだわって飲んでみようと思いました。

名前の通りのエッグボウル！

エッグボウルを家族分購入させていただきました。入荷予定待ちの方のカラーと迷いましたが、ブルーもとても食材が映えそうだったので購入して良かったです♪いただく時に少し安定感がないようで倒れそうになる時もありますが、そこは手に持って食べるように。入荷待ちのカラーの方もぜひ。

初めての中里花子さんの器はとても素敵でした

素敵な器でした！
中里花子さんの器は何度もネットやYouTubeで拝見していましたが、購入するのは初めてです。
今回はこちらのお皿は一枚のみにしましたが、とても素敵ですね♪
夫婦で使いたいので追加で購入したいと思います。

桜の優しい香り

優しい味わいの抹茶でした。お茶をたてるとまあるく甘くまろやかになりました。桜の香りは強くなく優しく香ります。

2代目の急須です

ざるの形状のおかげで、茶葉がよく開きお茶の味わいが楽しめる。一人分にちょうど良いので愛用してます。4年間使ってくたびれた急須の二代目として購入しました。これで、朝一杯のお茶で、日々頑張ります。

パッケージもステキなので贈答用に購入しました。喜んでいただいたので良かったです。

美しい器

想像通りの美しいゴブレットでした。口当たりも滑らかでコーヒーやお茶だけでなくデザートカップでも使ってみたいです。

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます

まるみの手触り感がとてもうれしい形です。この形で2倍くらいの大きさも欲しいですね。大切に使い込みます。

贅沢な時間

人肌くらいの温度で時間をかけていれたお茶は、海苔のような風味がありました。贅沢な時間を手に入れられました。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

いろいろな味をお試しできて、好きな味を見つけられそうです。

非常に美味しい。ゆったりいただきました。

桜の香をほんのりと感じることができ、春を感じました。

ただしお薦めのレシピ(4ｇ、1分と少し、例の透明急須)で淹れると一煎目から苦くて渋くて桜の香なぞどこへやら、といった感じ。

量を2ｇ弱にしてぬるいお湯で30秒。
これがマイレシピ。
優しい桜煎茶をようやく楽しめました。

4ｇは多すぎる、これはどのお茶にも感じること。

色々なレシピを紹介していただけると嬉しいですね。

もっと早く購入すれば良かった😢

１年前ぐらいから購入をずっと迷っていましたが、お茶の定期コースをスタートしたので思いきって購入しました。結果、『もっと早く買えば良かった』と後悔してます。

一人分のお茶を美味しくいれるための深さと量が計算されており、本当に毎朝の楽しみが増えました！

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。

季節に合わせて、いつも美味しいお茶が届いるいます。